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Apéritifs & Entrées

Pour l’apéritif, le vin blanc sec, le champagne ou le crémant ouvriront l’appétit sans alourdir l’estomac. Ces vins toniques accompagneront parfaitement petites tartes salées, feuilletés et autres gougères. Les papilles restent ainsi disponibles pour goûter d’autres vins. Pour les entrées, on peut piocher dans la gamme d’une extraordinaire diversité des blancs plutôt fruités et légers (alsace riesling, pouilly-fumé, reuilly, quincy, sancerre, mâcon…) pour mettre en valeur les mets de début de repas : potages, consommés, soufflés, feuilletés, coquillages, terrines de poissons…  Les vins rouges peu tanniques, à base du cépage gamay par exemple (beaujolais, touraine, côte-roannaise…) se prêtent également très bien aux entrées à base de viande ou de charcuterie, de même que les rosés (tavel, côtes-de-provence, lirac, costières-de-nîmes, languedoc…).

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Accords mets & vins - Pizza aux poivrons confits et à la feta

Quel vin boire avec Pizza aux poivrons confits et à la feta

Appellations
  • Cassis
  • Coteaux-varois-en-provence
  • Ajaccio
  • Coteaux-d'aix-en-provence
  • Patrimonio

Du croustillant à la base, du croquant-fondant en surface et une belle acidité grâce à la féta : voici une excellente mise en scène pour le vin. Ce ...

Recette Entrées
6 pers.
Difficulté : Moyen
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Accords mets & vins - Tourte à la roquette

Quel vin boire avec Tourte à la roquette

Appellations
  • Côtes-du-roussillon
  • Anjou-gamay
  • Gaillac
  • Châteaumeillant
  • Côtes-du-forez

Un plat qui offre à la fois du croustillant, du crémeux et du fibreux, ainsi que de nombreux arômes avec la chlorophylle, le lactique et l'olive. L ...

Recette Entrées
6 pers.
Difficulté : Facile
En savoir plus
Accords mets & vins - Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Quel vin boire avec Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Appellations
  • Arbois
  • L'Étoile
  • Côtes-du-jura
  • Château-chalon

Un mets velouté grâce au yaourt et à l'huile d'olive, et l'acidité donne du corps à la préparation. La pomme de terre ne favorise pas l'accord, déj ...

Recette Soupes
4 pers.
Difficulté : Facile
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Artichaut à la barigoule

Quel vin boire avec Artichauts à la barigoule

Appellations
  • Corbières
  • Coteaux-d'aix-en-provence
  • Rosé-de-loire
  • Touraine-amboise
  • Baux-de-Provence (Les)

...

Recette Entrées
pers.
En savoir plus
asperges à la crème

Quel vin boire avec Asperges à la crème

Appellations
  • Condrieu
  • Alsace pinot gris
  • Alsace muscat
  • Entre-deux-mers
  • Touraine

...

Recette Entrées
pers.
En savoir plus

Quel vin boire avec Bouchées à la reine

Appellations
  • Puligny-montrachet
  • Meursault
  • Chorey-lès-beaune
  • Mâcon et mâcon-villages
  • Vouvray

...

Recette Entrées
pers.
En savoir plus
Accords mets & vins - Escargots à l'ail

Quel vin boire avec Escargots à l'ail

Appellations
  • Chablis
  • Mâcon et mâcon-villages
  • Quincy
  • Reuilly
  • Champagne

Les escargots à la bourguignonne demandent des vins blancs secs, nerveux, avec une touche de minéralité, capables de tenir tête à l’ail. On en trou ...

Recette Entrées
4 pers.
Difficulté : Facile
En savoir plus
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Quel vin boire avec Champignons à la grecque

Appellations
  • Alsace pinot noir
  • Bordeaux rosé
  • Beaujolais
  • Sancerre
  • Bourgogne-aligoté

...

Recette Entrées
pers.
En savoir plus
Accords mets & vins - Jarret de veau du Limousin

Quel vin boire avec Jarret de veau du Limousin à la truffe par Bruno Oger

Appellations

Cette viande filandreuse très tendre s’accompagnera parfaitement avec le côte-de-provence R de Rimauresq (cru classé), rouge 2007. Un vin q ...

Recette Foie gras
pers.
En savoir plus
Accords mets & vins - Émincés de foie gras

Quel vin boire avec Emincé de foie gras de canard sur un tressé de poireau à l’huile de noisette par Jean-Michel Lorain

Appellations

Un meursault Les Narvaux 2007 du domaine Michelot qui se mariera à merveille tant pour son côté frais et délicat que pour son côté gras et ...

Recette Foie gras
4 pers.
Difficulté : Facile
En savoir plus