AOC Rasteau sec

Avec son élevage attentif de 18 mois en cuve, ce rouge végan soigne l'expression du fruit, et en particulier celle du grenache (75 %), livrant ses parfums alléchants de framboise compotée et de griotte au sirop, généreusement saupoudrés d'épices (cannelle, cardamome). L'attaque est douce, infusée d'un fruité rond et charnu qui se prolonge dans une bouche confortable, soyeuse, dotée de tanins fondus et soulignée par une fine trame de fraîcheur, pas si courante dans l'appellation.

Grenache (50 %), cinsault (40 %) et syrah (10 %) ont été vendangés ensemble et co-fermentés dans la cuve. L'alchimie a visiblement opéré, sur la foi de ce rouge plein de sève, qui déploie une palette olfactive captivante : notes chaudes d'épices (muscade, poivre, vanille), grenade mûre, touche fraîche de Zan. Puis une texture savoureuse, enrobée par un boisé fondu, vient tapisser un palais ample et frais, aux tanins soyeux. À garder ou à croquer dans sa jeunesse, ce rasteau n'a qu'un seul défaut, sa rareté.

Cet élégant vin pourpre à reflets vifs se distingue par son bouquet à la fois flatteur et complexe de gelée de framboise, de poivre rose, de ciste et de menthol. Ample, riche, tapissée de tanins veloutés aux saveurs de Zan, le palais restitue un fruité mûr et sapide, porté par un boisé soigné (75 % en foudres). Tout contribue à l'harmonie de ce rouge bien né, parfaitement vinifié.

Une belle robe grenat teintée de violine, un nez concentré et capiteux de cerise noire, d'épices (cumin) et de tapenade, mâtiné de discrètes notes boisées : voilà une entrée en matière des plus engageantes. En bouche, l'attaque est fraîche, puis un impressionnant volume s'installe, sans perdre en équilibre malgré la puissance des tanins. Une belle finale sur le cassis confit et le poivre de Sichuan vient conforter l'ensemble. Épanoui et racé, ce rasteau offre une admirable évocation de l'appellation.

Une cuvée élaborée uniquement les meilleures années, née de ceps quarantenaires de grenache et de syrah, élevée en cuve béton pendant un an, qui se distingue par son intensité et son équilibre admirables. Habillée d'une robe sombre, elle s'exprime sans ambages sur des notes de pâte de cassis, de violette et de girofle, tonifiées d'une touche d'eucalyptus. Des arômes puissants prolongés par une bouche pulpeuse, gorgée de fruits noirs, bien structurée par de tanins fins et séveux qui épousent une longue finale cacaotée. Exquis.

Il a fait chaud en 2019. Cela ne semble pas avoir inquiété Caroline Bonnefoy qui a vendangé le 15 octobre des raisins de grenache (60 %) et de syrah à parfaite maturité : c'est dans ces millésimes extrêmes que l'on mesure les grands terroirs et la maîtrise du vigneron. Dans le verre, un nez envoûtant et complexe de fruits noirs et rouges (cerise), mâtiné d'intenses notes minérales. Structurée par des tanins veloutés et subtilement toastés, la bouche apparaît puissante, ample, riche mais sans lourdeur, soutenue par une surprenante acidité lui apportant de la tenue. La longue finale saline apporte un supplément d'âme à ce vin parfaitement abouti.

Un coup de cœur qui salue un changement de cap en cave et la complémentarité des terroirs du domaine, marneux, sableux ou caillouteux, offrant à chacun des cépages de l'assemblage (grenache, syrah, mourvèdre) les conditions d'une parfaite maturation. Une belle intensité et une réelle finesse caractérisent ce rasteau bien ouvert sur des notes de rose, de cerise et d'épices douces (muscade). D'un fruité solaire, charnue et ronde à souhait, la bouche est arrimée à une structure tannique soyeuse et un boisé discret (moins de 10 % est élevé en barrique).Une longue finale épicée ajoute à son relief et à sa gourmandise. Un rouge sapide, déjà charmeur en diable.

Un coup de cœur mérité car tout tout est de bon goût et harmonieux dans ce rasteau qui privilégie l'élégance à la puissance. Ce qui a tant plu ? Le nez raffiné qui hésite entre garrigue, griotte, cuir et menthol, puis la bouche, très fraîche, tendue, sertie de tanins soyeux qui entourent une chair ronde et moelleuse. De la grâce et une habilité certaine à tirer le meilleur parti d'un millésime moins riche qu'à l'accoutumée.

Un assemblage classique dominé par le grenache, élevé en cuve, pour un rasteau de haut vol, puissant, comme le veut l'appellation, et harmonieux. Au nez, un bouquet d'une rare complexité, centré sur les fruits noirs très mûrs agrémentés de fleurs sèches, de Zan, de sous-bois ou d'olive noire. L'attaque intense précède un palais intense, expressif, juteux, sur le fruit mûr et le poivre, bien cadré par de beaux tanins suaves et une acidité au cordeau qui tend le vin comme il faut. Riche, nerveux, fringant, un magnifique rasteau.

La superbe robe couleur carmin de cette cuvée donne d'emblée le « la » : ce sera puissant. De fait, le nez dévoile des arômes intenses et complexes de girofle, d'aromates de la garrigue, de violette et de fruits rouges (framboise et cerise). On retrouve ces arômes dans un palais charpenté, d'une harmonie rare, aux tanins de velours et à la longue finale cacaotée.