Cellier des Saint-Étienne

Jolie récompense pour cette coopérative issue de la fusion des caves de Saint-Étienne-des-Oullières et de Saint-Étienne-la-Varenne. Ce coup de cœur atteste le niveau qualitatif régulier et la «patte» du maître de chai, M. Gaillard, qui réussit toujours particulièrement bien les millésimes précoces, comme ici ce 2011. Le grand jury a été enchanté par ce vin au nez intense de fruits mûrs, de cerise bigarreau et de cassis. La bouche, ample, souple, charnue, garde sa fraîcheur grâce à des tanins vifs et vigoureux. Un vin remarquablement équilibré, que l'on pourra déguster dans les deux ou trois ans à venir, sur un canard à l'orange par exemple. Par ailleurs, le côte-de-brouilly 2011 (10000b.) de la cave obtient une étoile pour son nez frais de fruits rouges et pour sa matière dense et solide, qui appelle une garde de deux ans.

issu d'un terroir granitique, ce beaujolais-villages évoque au nez la crème de cassis et la confiture de mûres. Dans le même registre, la bouche équilibrée et persistante déploie une matière ronde, d'une ampleur rare dans cette appellation.

Une macération préfermentaire à chaud et un égrappage à 70% a permis d'obtenir ce brouilly qui a suscité un concert d'éloges. On aime la robe très sombre, et plus encore la complexité de son nez, centré sur le fruit noir et les épices. La bouche puissante, aromatique, construite sur des tanins soyeux, confirme ces bonnes impressions.

Né sur un sol de granit bleu, ce vin a bénéficié d'une vinification longue, avec égrappage de 20% des raisins. Le nez s'ouvre sur une palette complexe mêlant les fruits à des touches minérales. Dans le même registre, la bouche offre une structure solide et une finale minérale et fraîche: une réelle harmonie.

Deux coopératives ont fusionné pour former cette entité qui voit trois de ses vins sélectionnés. Ce brouilly 2009 et le côte-de-brouilly 2009 (10 000 b.) reçoivent l’un comme l’autre deux étoiles, tant pour leur nez complexe, alliant réglisse, cassis, épices et minéralité, que pour leur harmonie en bouche. Ample et soyeux, ce brouilly sera parfait dans deux ans sur un dessert au chocolat. Gras, fondu, élégant, le côte-de-brouilly dévoile un superbe équilibre qui lui permettra de bien vieillir en cave, même si on le déguste déjà avec plaisir. Un cran en-dessous, le beaujolais-villages 2010 (10 000 b.) reçoit une simple citation, car son nez pimpant intensément fruité (cassis-ananas-agrumes) témoigne plus du savoir-faire de l’œnologue que du respect du terroir.

La cave tire son nom des communes de Saint-Étienne-la-Varenne et Saint-Étienne-des-Oullières, sur lesquelles elle a été initialement créée en 1957. Elle vinifie aujourd'hui 460 ha et voit son beaujolais-villages rouge 2007 (3 à 5 €) cité et son côte-de-brouilly 2006 obtenir une étoile. Quant au brouilly, grenat limpide, il révèle des parfums puissants de cassis associés aux fruits rouges. Après une bonne attaque, sa chair souple aux arômes de prune et de sous-bois persiste longuement. Un parfait équilibre entre le fruité et les tanins à découvrir dès l'automne sur une viande blanche en sauce.

Fondée en 1957, cette coopérative regroupe aujourd'hui deux cent cinquante viticulteurs établis dans six communes et vinifie 420 ha de vignes (24 000 hl). Elle a présenté un beaujolais-villages fort remarqué. Grenat intense, ce 2006 exprime d'intenses parfums de bourgeon de cassis et de petits fruits rouges et tapisse harmonieusement le palais d'une matière fraîche et fruitée aux tanins souples. Résultat sans doute d'une thermovinification, cette bouteille est à servir dès à présent. À signaler encore, le brouilly 2006 (5 à 8 €), de la cave, qui obtient une citation.

Le caractère solaire du millésime 2022 n'a pas entamé la fraîcheur ni la minéralité de ce vin. Après une attaque franche en bouche, il déploie une matière équilibrée, suave et gouleyante tout à fait «Beaujolais compatible», le tout agrémenté de fruits noirs.

Ce vin séduit davantage pour son caractère gouleyant et immédiatement plaisant que pour l'intensité de sa structure. Les tanins ne manquent toutefois pas de présence et sont accompagnés d'une belle finesse aromatique à dominante de fruits rouges frais.

"Avant leur fusion, les deux coopératives s'appelaient chacune ""Saint-Étienne"", l'une suivie de ""de La Varenne"", l'autre ""des Oullières"", d'où le pluriel de l'entité finale. Emmanuel Gaillard, l'oenologue, a pratiqué une macération préfermentaire à chaud de cinq jours sur la vendange 2011. Il a obtenu un vin au nez de mûre et de myrtille, caractérisé en bouche par son gras et sa puissance. Long et corsé, ce beaujolais-villages s'assagira avec deux ans de garde. Vinifié aussi par la cave, le Ch. la Tour Goyon 2011 rouge (45 000 b.) est cité pour son fruité gouleyant. Il est commercialisé par la maison Collin-Bourisset."

Créée en 1957, cette coopérative vinifiait alors les productions de Saint-Étienne-des-Oullières et de Saint-Étienne-la-Varenne. Aujourd'hui, elle reçoit les raisins de 450 ha répartis sur une dizaine de communes. Rubis profond et brillant de reflets violets, cette cuvée livre au nez des notes de petits fruits rouges et de cassis agrémentées de nuances amyliques. Sa chair ronde et douce repose sur des tanins souples, imprégnés d'arômes fruités. Un vin complet et équilibré, à apprécier dès aujourd'hui.

Regroupant 250 adhérents répartis sur six communes, le cellier des Saint-Étienne vinifie les récoltes de 430 ha de vignes. Cette cuvée rubis livre des senteurs agréables de bonbon anglais, de cassis, de myrtille, de fraise cuite et de framboise. Sa bouche longue, ronde et fruitée est soutenue par une pointe de vivacité qui permettra à ce beaujolais-villages, même s'il est déjà appréciable, de bien vieillir un an ou deux. On le servira alors à l'apéritif ou sur une assiette de charcuterie. Le brouilly 2008 (5 à 8 €) est cité.

Créée en 1957, cette coopérative a obtenu une citation pour son côte-de-brouilly 2004 (5 à 8 €) et une étoile pour le brouilly 2004 (5 à 8 €) ainsi que pour ce joli beaujolais-villages à reflets violacés. Ses parfums complexes mêlent les fruits à noyau, le cassis et quelques notes amyliques. Net et charnu, équilibré et rond, un vin à ouvrir dans l'année.

Créée en 1957, cette coopérative vinifie aujourd'hui 430 ha et regroupe quelque deux cent cinquante viticulteurs. D'un pourpre intense, son côte-de-brouilly délivre pêle-mêle d'harmonieux parfums de fruits des bois et de fruits rouges. La bouche, très dense, est marquée par des tanins concentrés, associés à des arômes fruités et à des nuances presque végétales. Bien structuré, composé d'une riche matière, un vin fait pour la garde et à attendre deux à trois ans; il pourra accompagner une côte de boeuf au côte-de-brouilly. A retenir encore, le beaujolais-villages 2003, cité par le jury.

Les raisins ont été égrappés avant vinification et l'élevage s'est poursuivi en cuve pendant six mois. Le résultat est un 2015 fruité, puissant en bouche, bâti sur des tanins vigoureux; un vin de caractère, encore sévère, qui devra être attendu pour donner le meilleur de lui-même.

un vin aux senteurs plaisantes de cassis, concentré, aromatique et long, encore tannique. À attendre.

un nez élégant de framboise, de groseille et de cassis. Une bouche intense, puissante et tout aussi aromatique à la finale fraîche et tonique.

La coopérative de Saint-Étienne-des-Oullières qui regroupe 250 adhérents a produit 25 000 hl. Elle propose une cuvée rouge sombre, au nez puissant et complexe de cassis et de fruits rouges. L'attaque révèle un vin vif, riche, chaleureux et aromatique. Une bouteille facile à boire qui accompagnera volontiers un plateau de fromages. Elle peut attendre un an.

La cave créée en 1957 regroupe 250 coopérateurs et vinifie 25000hl. Grenat à reflets violets, ce 2000 révèle d'assez intenses parfums de fruits rouges associés à de la pivoine, de la jonquille, et à des senteurs de sous-bois. Lorsque sa légère tannicité se sera estompée, ce vin typé, d'une bonne puissance mise en valeur par de belles notes minérales, accompagnera très agréablement un plat de charcuterie. Il sera à boire au cours des deux prochaines années.