Château de Fuissé

Jean-Jacques Vincent et ses enfants exploitent 30 ha dans les meilleurs terroirs du pouilly-fuissé. Elevée neuf mois en fût, cette cuvée a conquis le jury. D'un jaune légèrement doré montrant quelques étincelants reflets verts, elle offre un nez à la fois fruité (amande, noisette), vanillé et boisé. La bouche est complexe et équilibrée avec des notes d'agrumes rafraîchissantes. Ce vin exprime le mariage parfait du chardonnay, du terroir, du bois et du savoir-faire des vignerons. Les Brûlés 2002, une étoile, issus de vendanges très mûres sont encore sous l'emprise du bois, mais possèdent une telle matière qu'ils seront délicieux dans trois à quatre ans.

Parmi la vaste palette de vins proposés par Jean-Jacques Vincent, propriétaire du Château Fuissé, on retiendra plus particulièrement cette année ces superbes Vieilles vignes. Issues d'un assemblage d'une quinzaine de parcelles sur les communes de Pouilly et de Fuissé, elles sont vinifiées selon la méthode traditionnelle bourguignonne (en fût, sur lie avec bâtonnage). D'une belle robe jaune d'or brillante s'échappent de nombreuses notes boisées, grillées, puis avec l'aération, des senteurs florales (lilas, chèvrefeuille). La bouche est vive et franche, l'équilibre acide-alcool harmonieux, et la finale s'achève sur de douces nuances fruitées. Encore sur la réserve, il sera magnifique dans trois à cinq ans sur des poissons nobles. Egalement très réussi, le Château Fuissé 2000 développe un nez de torréfaction et de fleurs sèches, annonçant une bouche ronde et fraîche. Et pour finir, le Clos monopole du Château 2000 (15 à 23€) est cité par le jury pour ses arômes de coing et son aptitude à être apprécié dès aujourd'hui.

Habitué du Guide, ce domaine signe une magnifique Tête de Cuvée, élégante dans sa robe dorée comme par son bouquet d'agrumes et de fleurs d'acacia. La bouche se révèle ample, fraîche et fine, étirée dans la longueur sur des notes de pamplemousse. Un noble pouilly-fuissé, à la fois délicat et intense, que l'on peut boire dès aujourd'hui, mais qui traversera sereinement les années.

C'est la parcelle la plus ancienne du château, un véritable clos (entouré de quatre murs toujours debout) situé derrière le château, qui a donné naissance à ce vin doré à l'or blanc. Le nez évolue entre les fruits mûrs et confits et les notes toastées et vanillées de l'élevage en fût. La bouche, encore un peu sous l'emprise de son berceau boisé, offre cependant une mâche gourmande, dans laquelle on distingue des fruits mûrs comme la pêche blanche, des fruits secs (noix) et des épices. Un vin à fort potentiel que l'on servira de préférence sur un mets riche comme un foie gras ou un carré de veau aux morilles.

Ce terroir des Brûlés doit son nom à son exposition plein sud, sur un coteau escarpé, majoritairement argileux (80%) et un peu calcaire (20%). Il est ici à l'origine d'une superbe cuvée or paille aux reflets argentés, qui offre au nez une palette aromatique intense et large mêlant subtilement la pêche jaune et le raisin muscat au vanillé du fût de chêne. À la fois riche et fraîche, fruitée (coing) et fumée, la bouche est un modèle du genre pour le mariage réussi du bois et du vin. Succès garanti d'ici quelques années avec un mets de choix.

Monopole du château de Fuissé, cette parcelle exposée plein sud repose sur un sol à dominante d’argiles. Issue d’une récolte manuelle effectuée début septembre, cette cuvée a été élevée en fût de chêne pendant dix mois. Sa robe jaune paille s’anime de reflets dorés lumineux. Déjà très ouvert, le nez livre des fragrances boisées (toast grillé, café) ainsi que des notes plus subtiles de fleurs blanches. Puissant à l’attaque, le palais se révèle rond et marqué par un boisé encore intense. Un vin de grand terroir, noble et complexe, à attendre deux ou trois ans pour que le duo vin-fût s'harmonise. La cuvée Tête de cru 2009 (45 000 b.), minérale et citronnée, offre une fraîcheur exceptionnelle pour le millésime. Elle obtient la même note.

Deux vins de style différent de ce domaine mythique ont attiré l'attention des jurés sans qu'ils puissent vraiment déterminer leur préféré. A vous donc de faire votre choix. Ces Brûlés, dorés à reflets verts, développent un nez intense de confiserie et d'ananas frais soutenu par des notes de merrain. Très rond, plein et aromatiquement intéressant, ce vin est un modèle du millésime 2003. La cuvée Vieilles Vignes 2003 (23 à 30 €) offre des arômes de mie de pain, de fournil et de fleurs blanches tandis que sa bouche est fraîche et équilibrée. Plus féminine que la précédente et moins puissante, elle séduira les amateurs de vins fins et élégants. Il en reste 20 000 bouteilles...

Ce château possède une tour octogonale du XV e s. et deux ifs centenaires taillés en forme de bouteille en signalent l'entrée. Jean-Jacques Vincent, vigneron-oenologue réputé, est à la tête de la propriété familiale depuis 1967; il s'est toujours attaché à mettre en valeur ses terroirs de Pouilly et de Fuissé, à dominante argilo-calcaire et d'exposition sud-sud-est. Le 2001 constitue le fleuron du domaine: issu de vignes de quinze ans d'âge, aux rendements assagis, il allie élégance et structure. Doré à l'oeil, il a un nez intense de fruits secs avec des nuances boisées et vanillées. En bouche, il est gras, généreux et corsé, livrant en finale des saveurs de pêche blanche. Séduisant aujourd'hui, il pourra néanmoins vieillir deux ou trois ans. Les Vieilles Vignes 2001 (23 à 30€), quarante-cinq ans d'âge, sont couronnées d'une étoile. De subtiles senteurs fruitées s'échappent du verre, mais c'est surtout au palais que ce vin se révèle opulent, gras, équilibré: il sera parfait à boire dans quatre à cinq ans.

Les Brûlés, monopole du château Fuissé, doit son nom à son exposition plein sud, qui permet une maturité exceptionnelle des raisins, bien mis en valeur par la suite, par Jean-Jacques Vincent, éminent vinificateur. D'un or vert brillant, ce 99 a un nez complexe, fin, sur des nuances boisées vanillées soutenues par des notes de raisins mûrs et d'épices douces. En bouche, il se distingue par un équilibre parfait et un savant dosage du bois. Belle longueur. Un des dégustateurs suggère de l'apprécier sur un loup en croûte. Une étoile pour la célèbre cuvée Vieilles vignes 99, qui, pour l'instant, est sur la réserve, mais qui ne manque de rien pour vous plaire d'ici un à deux ans.

Le pouilly-fuissé possèdera-t-il un jour des 1 ers crus? La question partage depuis longtemps le pays et, à y bien regarder, elle mérite qu'on s'y arrête. D'autant que, comme ici, le climat personnalise le vin avec bonheur. Des Combettes qui font jeu égal avec leurs cousines de la Côte de Beaune. L'or, le miel, elles ont beaucoup de charme et de présence. Elles sont de bonne garde. Ce domaine a reçu naguère un coup de coeur.

Ce 1ercru doré à l'or fin mêle habilement les notes grillées et la cire encaustique de l'élevage en fût aux notes fruitées d'un chardonnay bien mûr (abricot et ananas confits). En bouche, il se montre ample, gras, fruité (pomme, poire), marqué par le bois en finale. Un peu de garde lui apportera l'équilibre.

Une robe or vert limpide habille ce vin aux arômes de fruits exotiques, d'acacia et de chèvrefeuille, avec en prime une agréable fraîcheur d'agrumes. L'attaque est minérale (pierre à fusil), le milieu de bouche harmonieux, gras et frais à la fois, et la finale plus riche et chaleureuse. Tout indiqué pour une volaille à la crème ou un époisses bien affiné.

D'un or vert intense, cette cuvée affiche une palette aromatique complexe dans laquelle on reconnaît le litchi, le pamplemousse ou encore la mirabelle, le tout légèrement toasté. Après une attaque fruitée, une matière dense et consistante se déploie en bouche, soutenue par une belle tension minérale jusqu'en finale. À servir dans quelques années avec une nage de palourdes à la thaï.

La robe d'or pur de ce 2017 affiche de jolies nuances vertes. Du verre s'exhalent de sympathiques notes de miel, de brioche, de citron confit et d'abricot. Même si la bouche possède tous les atouts nécessaires (amplitude, gras, vivacité et longueur), il faudra un peu de temps pour que ceux-ci s'harmonisent. Un joli vin de garde.

à un beau bouquet de fruits blancs bien mûrs, d'agrumes et de fleurs répond un palais ample et généreux, souligné par une fine minéralité qui lui apporte longueur et équilibre.

Or jaune brillant de mille feux, ce vin a fière allure: menthol, toast, fruits confits, miel et genêt composent une palette aromatique intense et complexe. La bouche se révèle boisée, onctueuse et ronde, avant une finale plus nerveuse. À attendre pour plus de fondu.

Cette cuvée, signature du domaine, représente plus d'un quart de sa production, soit 11ha vendangés à la main, pour une production qui n'a rien de confidentiel. Et c'est tant mieux car le vin est bon. Un vin très aimable, ouvert sur des arômes de brioche, de beurre frais et de fruits blancs à l'olfaction, floral, vanillé, séveux et chaleureux en bouche, équilibré par une fine acidité en finale. Du caractère et du potentiel.

encore sous l'emprise du bois, un vin gras, puissant, long et très prometteur.