Château de Fontaine-Audon

Animé de belles bulles persistantes, ce brut rosé cède tout aux arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche de vigne. Le palais, tout aussi charmeur, déploie une élégante fraîcheur et une effervescence crémeuse et persistante.

Jean François Liegeois, l'œnologue maison, signe un superbe crémant rosé né du seul cabernet franc. La bulle est dense et persistante. Tout aussi intense, l'olfaction joue la carte printanière avec ses notes de fleur d'acacia, de framboise et de cassis. Une sensation acidulée introduit une bouche centrée sur les fruits rouges, ample et fraîche malgré un dosage sensible (14g/l). Un vin harmonieux et gourmand de bout en bout.

Cette affaire saumuroise, fondée en 1885 et spécialisée dans les vins mousseux, est passée en 1973 sous le contrôle du Champagne Bollinger. Exportant 60 % de sa production, elle jouit d'une solide réputation assise sur une sélection rigoureuse des raisins et sur une élaboration soignée. Cet assemblage de chenin (60 %), de chardonnay et de cabernet a ainsi été élevé plus de vingt-quatre mois sur lattes. La robe délicate est parcourue de longs chapelets de bulles fines. Le nez harmonieux et vif mêle les fruits frais, la brioche et une touche végétale caractéristique du chenin. On retrouve la fraîcheur dans une bouche complexe, élégante et bien dosée. Une belle image des effervescents du Val de Loire.

Édouard Langlois, marié à Jeanne Château, crée en 1885 la société Langlois-Château, spécialisée dans les vins effervescents. En 1973, les champagnes Bollinger en deviennent l'actionnaire majoritaire. La robe d'un rose délicat et parcourue de fins cordons de bulles est particulièrement réussie. Au nez, de légers arômes de fruits rouges, notamment la framboise fraîche, invitent à poursuivre la dégustation. La bouche confirme ces impressions et laisse une sensation de framboise acidulée particulièrement agréable.

Une bulle fine et régulière parcourt une robe jaune aux reflets dorés. Le nez fin mêle fleurs blanches et pain grillé. La bouche se révèle fraîche, franche, aromatique, gourmande et longue. Un crémant équilibré et pimpant.

Spécialisée dans l'élaboration des vins effervescents, la maison Langlois-Chateau fait partie depuis 1973 du groupe Bollinger. Ses vignes dominent la Loire et la ville de Saumur, et ses caves sont aménagées dans d'anciennes carrières creusées dans la craie tuffeau. Une sobre et élégante étiquette argent pour ce crémant rosé à la robe saumonée parcourue de longs chapelets de bulles. Ce vin de pur cabernet franc distille de légers arômes fruités, au nez comme en bouche; il laisse une sensation de fraîcheur très agréable.

Créée en 1912 par Édouard Langlois et Jeanne Chateau, cette maison a toujours pignon sur rue à Saint-Hilaire-Saint-Florent, près de Saumur. Elle s'est orientée dès l'origine vers la production de fines bulles. Aujourd'hui, si son vaste vignoble lui permet de présenter des vins tranquilles, les effervescents d'AOC crémant-de-loire sont toujours sa spécialité. Elle propose un ensemble étonnant de millésimes. Cette sélection Langlois est un brut sans année, un classique de l'appellation, assemblage de chenin (60 %), chardonnay et cabernet (20 % chacun); sa robe jaune pâle s'anime de longs chapelets de bulles; ses arômes délicats évoquent la brioche, les fleurs blanches et les fruits frais; sa bouche d'une agréable légèreté laisse une sensation de fraîcheur.

Ce domaine familial fut voué à la production de mousseux avant d'étendre sa gamme aux vins tranquilles. Il possède aujourd'hui une réelle envergure, avec des vignes non seulement en Anjou, mais dans la région nantaise et le Sancerrois. Cette cuvée Vieilles vignes a été élaborée à partir de raisins récoltés par tries. La fermentation a été effectuée en barrique, et l'élevage, toujours sous bois, a duré un an avec bâtonnage des lies. Un procédé plutôt nouveau dans la région. Dans la lignée du 94, coup de coeur du Guide, ce millésime révèle une matière superbe et offre toute la délicatesse des grandes bouteilles du Val de Loire. A servir sur une volaille ou un poisson en sauce. Du même producteur, le rouge 2000 (30 à 49F), élevé en cuve, a obtenu une étoile pour ses arômes de fruits noirs compotés et d'épices et pour sa bouche moelleuse et chaleureuse.

Les Langlois-Chateau exploitent plusieurs domaines dans le val de Loire avec une même démarche de qualité. Résultat d'une sélection rigoureuse des vendanges et d'une vinification parfaitement maîtrisée, cette cuvée a été vinifiée pour un tiers en fût neuf de 500l. D'un grenat intense, elle délivre des arômes puissants de fruits mûrs, d'épices, avec des notes empyreumatiques. La bouche ronde séduit par le grain particulièrement fin des ses tanins. Superbe!

A l'origine spécialisée dans l'élaboration de vins effervescents, cette propriété a élargi sa gamme aux vins tranquilles et multiplié les acquisitions, tout en gardant son caractère familial. Elle possède une réelle envergure avec des vignes dans tout le Val de Loire, du pays nantais au Sancerrois. Cette extension ne s'est pas faite aux dépens de la qualité, comme en témoignent deux coups de coeur consécutifs. La cuvée principale de saumur rouge est cette année à l'honneur. Robe étincelante, rubis nuancé de grenat, nez fin et complexe: la présentation est excellente. Tout y est, le raisin bien mûr, une extraction idéale, une belle structure. Opulence et suavité: un modèle.

La maison Langlois-Château, fondée en 1885, est vouée à la production de vins mousseux depuis son origine mais elle a étendu sa gamme aux vins tranquilles. De vieilles vignes de chenin de trente-cinq ans, plantées sur des sols sablo-limoneux et calcaires, ont donné naissance à ce vin limpide, or très pur, qui met en évidence ses arômes de fruits blancs compotés. La bouche ample et volumineuse traduit des vendanges très attendues. Un sandre au beurre blanc sera un digne compagnon de table. Cité, le saumur rouge 2001 du domaine (5 à 8€), tout en fruits noirs, demande à s'arrondir à la faveur d'une garde de trois ans.

Le vignoble de la Fontaine-Audon implanté sur un terroir de silex entoure l'un des rares châteaux du Sancerrois. Il a été repris par les établissements Langlois-Château en 1989. Les arômes de cette cuvée sont éloquents. Du buis, du bourgeon de cassis, des agrumes (citron et mandarine), des fleurs blanches: la source semble inépuisable. La bouche révèle finesse et complexité, équilibre et longueur. Les arômes retiennent encore l'attention: un fruité frais de pêche blanche, une finale sur la mirabelle. Un magnifique sancerre blanc, que l'on verrait bien accompagner un filet de saumon sauce à l'orange…

Cette Quadrille qui a été élevée cinq ans sur lattes réussit une belle performance. Des bulles fines et persistantes participent au carrousel, ainsi que des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de fruits mûrs. Moelleux et rafraîchissant à la fois, c'est un vin étonnant d'équilibre.

Les vignes sont implantées sur un coteau exposé au midi. Malgré ce microclimat chaud, le vin respire la fraîcheur: orange, pêche blanche, éclats floraux (rose). Ronde, dotée d'un gras bien équilibré avec une nervosité vivifiante, la bouche offre de la mâche, de la consistance. D'une harmonie sans faille, c'est un sancerre sobre et distingué.

de fines bulles pour cet assemblage de quatre cépages (chenin, pinot noir, chardonnay et cabernet franc), ouvert sur d'expressives notes toastées et briochées marquant un élevage sur lattes prolongé. Impression de rondeur confirmée dans une bouche équilibrée par une juste fraîcheur. Un ensemble harmonieux et fondu.

Chenin, chardonnay et cabernet composent cette cuvée qui se distingue par l'intensité du fruit et par une très belle mousse. À l'olfaction, arômes de pêche, de pêche de vigne et de poire s'unissent sur une trame finement beurrée. La bouche est vive, avec de la matière et suffisamment de longueur.

D'un beau rose pâle, la robe joue la carte de l'élégance; une élégance qui apparaît aussi au nez à travers de délicates notes de rose, de poire et de pêche de vigne. La finesse de la bulle confère de la légèreté au palais, frais, persistant et fruité.

Derrière la robe rubis profond, on découvre un nez intense et harmonieux où se côtoient les fruits rouges et de fines notes boisées. Suivant la même ligne aromatique, la bouche se révèle ample et robuste, bâtie sur des tanins solides et un boisé racé. De longue garde assurément.

"Cette maison de négoce bien connue présente un saumur blanc habillé d'un jaune pâle strié de reflets évoquant l'herbe tendre. S'appuyant sur un nez de fleurs blanches d'où surgissent quelques touches épicées, ce vin, après une attaque fraîche, dévoile au palais d'agréables notes de fruits jaunes et blancs. ""C'est bien fait et typique de l'appellation"", note un dégustateur. Le 2010 rouge (65 000 b.), flatteur en bouche comme au nez, est cité."

Créé en 1885, ce domaine spécialisé dans la production de vins effervescents a été racheté en 1973 par la prestigieuse maison familiale Bollinger d’Aÿ en Champagne. Issu essentiellement de la récolte 2005 (60 % de chenin et, à parts égales, chardonnay et cabernet), ce vin a conservé toute sa fraîcheur. Le jury l’a remarqué pour sa robe aux reflets dorés, son nez délicat de fruits, sa bouche ample, équilibrée, d'une belle longueur. À apprécier sur un cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth.