Château LA DORGONNE

Travail des sols sans produits de synthèse, épandage de fumier ovin, ensemencement de céréales entre les rangs de vignes… ce domaine est en cours de conversion bio. Il propose un pur merlot qui exhale d’intenses parfums de fruits rouges cuits (griotte). La bouche se révèle riche, ronde, longue, très douce, portée par de fins tanins. Un équilibre remarquable, à découvrir avec un tajine d’agneau aux pruneaux.

En plus de ce superbe domaine de 70 ha d'un seul tenant comprenant vignes, oliviers, céréales, bois et garrigue, les Parmentier-Jolly possèdent le domaine des Terres blanches, coup de coeur l'an dernier en appellation baux-de-provence. Ici, grenache et roussanne s'allient pour donner un vin aux arômes d'agrumes et d'abricot, dont la bouche tout aussi fruitée se montre gourmande et pleine de vivacité. Un superbe blanc à réserver aux crustacés.

Situé sur les contreforts sud du Luberon à 350 m d'altitude, ce domaine en cours de conversion à l'agriculture biologique bénéficie d'un environnement de chênes verts et de garrigue. Dominée par la syrah, cette cuvée à la robe grenat intense offre un nez puissant de cassis et de groseille. La bouche s'exprime plus volontiers sur les notes vanillées du bois, qui apportent une finesse supplémentaire à ce vin long aux tanins presque fondus. À attendre un an. La cuvée principale de rosé 2008 (5 à 8 €), au bouquet fruité et minéral un peu originel, obtient une citation.

Entièrement restructuré à sa reprise en 2000, ce domaine est certifié pour partie en bio depuis 2007. Des rendements bien maîtrisés ont permis à la syrah (80 %) et au grenache d'exprimer tout leur potentiel dans ce vin à la robe pourpre profonde, qui possède un nez intense de fruits noirs, d'épices et de réglisse, accompagnés d'élégantes notes boisées (dix-sept mois en fût). En bouche, les dégustateurs ont été séduits par la finesse et la fraîcheur des arômes ainsi que par la structure à la fois puissante et élégante. À attendre deux ou trois ans. La cuvée principale rouge 2006 (8 à 11 €), dominée par le grenache, particulièrement fruitée, structurée et équilibrée, obtient une étoile.

"Le domaine s'étend sur 70 ha d'un seul tenant, dont 28 consacrés à la vigne, le reste étant réparti entre oliviers, céréales, bois et garrigue. Il propose un rosé mi-cinsault (saignée) mi-grenache (pressurage direct) qui donne l'impression de humer une salade de fruits rouges – fraise et framboise en tête. La bouche, ronde et persistante, fait apparaître un plaisant côté floral. Pourquoi pas une salade de fruits rouges relevés d'une touche de poivre, pour un accord ton sur ton? À dominante de rolle et d'ugni blanc, le 2011 blanc (8 à 11 €; 12 000 b.), gras et long, sur les fruits exotiques (mangue), obtient également une étoile."

Situé sur les contreforts sud du Luberon, à 350 m d'altitude, un domaine de 70 ha d'un seul tenant, dont 28 ha de vignes (en cours de conversion bio), 6 ha d'oliviers et autant de céréales, le reste étant constitué de garrigue et de bois. Le cabernet-sauvignon y a bénéficié de l'alternance de nuits fraîches et de journées chaudes, conditions requises pour une parfaite maturité. Qu'en est-il dans ce 2007? La couleur est sombre, et le nez boisé (douze mois de fût) ne masque toutefois pas les fruits rouges bien présents. La bouche est au diapason, encore sous l'emprise de la barrique, le fruit un peu en retrait, bien structurée par des tanins soyeux. De quoi voir l'avenir avec le sourire: dans deux ans, ce vin prometteur s'invitera à table au côté d'un dessert au chocolat, ou plus classiquement d'une belle entrecôte grillée parsemée de quelques échalotes confites.

Pour exprimer son terroir, ce domaine fait le choix du bio. Tout le travail de la vigne est manuel et réalisé sans produit de synthèse. La dégustation du 2005 montre que ces efforts sont judicieux. Sa robe rouge à reflets noirs, ses arômes de fruits, d'épices et de cuir accompagnés de notes boisées (quatorze mois d'élevage en fût), tout est prometteur. Certes, les tanins ne sont pas encore fondus, mais l'équilibre et l'ampleur de la matière garantissent, après deux ans de garde, un bel accord gourmand (grive ou poularde aux truffes).

Cette bastide des XVII e et XVIII e s. ménage une belle vue sur le Grand Luberon. Reprise fin 1999, la propriété de 28 ha a été réhabilitée et convertie à l'agriculture biologique. Cette cuvée va bien dans le sens de l'expression du terroir, elle qui, sous une teinte pourpre soutenu, affiche un bouquet complexe non seulement de vanille, de cannelle et de boisé, mais aussi de fruits noirs persistants. Riche, la bouche est marquée en finale par des tanins qui ne demandent qu'à se fondre. Reçoivent également une étoile le Château La Dorgonne L'Expression du terroir 2005 blanc (5 à 8 €), floral et rond, le Château La Dorgonne 2005 rosé (5 à 8 €), tout en finesse.

Reprise en 2000, cette propriété, dont le vignoble est situé à 340 m d'altitude, possède de vieux ceps de plus de quarante-cinq ans. Des vignes plus jeunes, âgées seulement de vingt-cinq ans, ont servi à élaborer ce joli vin plein de qualités, très ensoleillé, plaisant, selon un dégustateur qui souligne également la finesse du bouquet boisé auquel se mêlent des notes de sous-bois. Une bouche harmonieuse et des tanins fondus confirment la grande qualité de ce 2003 qui s'accordera avec des pieds-paquets ou une daube.

Sur les contreforts sud-est du Luberon, autour d'une bastide du XVIII e s., s'étend un vignoble de 22 ha, dont les ceps de grenache blanc, de rolle et d'ugni blanc ont produit cette cuvée or à reflets verts. Le bouquet complexe manifeste un caractère à la fois floral et fruité (agrumes), légèrement épicé. C'est un vin original, rond et élégant, très bien équilibré, qui sera dégusté avec des coquilles Saint-Jacques.

Tout près de la Tour-d'Aygues, gros bourg agricole au centre duquel s'élèvent les ruines d'un château du XVI e s., ce domaine propose une cuvée Expression du terroir particulièrement réussie, de l'avis unanime du jury. A la fois florale et fruitée, elle exhale des nuances odorantes de pomme, de poire mûre, puis de fleurs blanches. Elle est conseillée sur un poisson de la Méditerranée. Du même domaine, le rosé 2000, d'une couleur très pâle, obtient une citation.

Dans ce joli domaine, situé à 350m d'altitude sur les contreforts du Luberon, engrais et désherbants chimiques sont bannis. Ce 2001 porte bien son nom : il reflète parfaitement son terroir. Encore un peu fermé à l'olfaction, il exprime cependant des arômes boisés très fins. Il est bien équilibré et rond; il faudra lui laisser un peu de temps pour qu'il révèle tout son potentiel.