Château Talbot

Un grand Talbot, de haute précision et d'une énergie folle. La robe est sombre, intense et nette. Le nez, au diapason, déploie des arômes profonds et complexes de café, de poivre, de fraise écrasée, de cerise ou encore de tabac. Mais c'est en bouche que le vin s'impose, avec une classe exceptionnelle: une bouche ample, ronde, charnue, juteuse, terriblement séduisante par le toucher soyeux et délicat de ses tanins et par sa grande fraîcheur qui pousse loin, très loin, la finale. Irrésistible, et pour longtemps.

Vaste domaine de 102ha situé au cœur de l'appellation, ce cru bénéficie d'un terroir de choix, dont l'équipe conduite par Nancy Bignon-Cordier et Jean-Pierre Marty, conseillés par Stéphane Derenoncourt depuis le millésime 2008, sait tirer le meilleur avec des vins réputés pour leur caractère volontiers généreux et puissant. Le 2010 s'inscrit bien dans le style maison, avec un «supplément d'âme» en regard du 2009, déjà excellent. Annonçant sa jeunesse par une robe noire à reflets violets, il se distingue par son expression aromatique intense et complexe, subtil équilibre entre les arômes floraux (violette), fruités (fruits rouges et noirs confiturés) et boisés (tabac blond, cannelle, café torréfié). Un bouquet des plus raffinés qui trouve son prolongement dans une bouche à la fois dense et précise, riche et fraîche. «Très saint-julien de corps et d'esprit», conclut un dégustateur, qui voit dans ce vin puissant et distingué de belles promesses pour la décennie à venir. Le Connétable Talbot 2010 (20 à 30€; 188000b.), l'un des plus anciens «seconds» du Médoc, créé dans les années 1960, est quant à lui cité pour sa solide structure et son volume intéressant. Un joli vin de caractère également, à attendre trois ou quatre ans.

S'il semble un timide dans sa présentation, ce vin est marqué par une belle progression tout au long de la dégustation. Frais et très engageant avec ses arômes de baies sauvages et souple dans son attaque, il développe ensuite une belle matière, ample, fraîche, nette, équilibrée, soutenue par des tanins fermes. Un saint-julien franc, sans artifice, "très naturel", conclut le jury.

Paré d'une robe très sombre, presque noire, le Talbot 2015 dévoile des arômes complexes d'épices douces, d'anis et de fruits (cerise noire, framboise et cassis). Soyeux et parfaitement disciplinés, les tanins soutiennent une bouche ample, dense et raffinée, pourvue d'une très longue finale.

"Situé au coeur de l'appellation, ce vaste domaine possède un terroir de choix où naissent des vins qui se distinguent par la puissance de leur bouquet. Ce 2009 ne fait pas exception à la règle. Son expression aromatique évoque tour à tour les fruits rouges, les fleurs, les épices et les aromates (cannelle, laurier) ou encore la truffe, pour finir sur une petite note animale. Ample et charnue, la structure s'appuie sur de solides tanins, résultat d'une extraction bien menée. Une garde de cinq ans et plus s'impose. Autre ""vrai"" saint-julien, combinant charme et puissance, le second vin, Connétable de Talbot 2009 (20 à 30 €; 194 000 b.), obtient une étoile."

Cet important domaine tire son nom de celui d'un connétable anglais, gouverneur de Guyenne, vaincu à la bataille de Castillon en 1453. Dirigé par deux soeurs, il propose un excellent 2005 à la robe d'un rouge sombre et intense. Ses puissants parfums de cassis et de mûre se développent au nez sur un joli fond floral. Au palais, son attaque charnue, sa matière concentrée et équilibrée, ses tanins fondus et son harmonie générale composent une bouteille déjà agréable mais appelée à une garde de six ou sept ans, voire plus. Seconde étiquette du château, le Connétable Talbot 2005 (15 à 23 €), qui obtient une étoile, sera prêt à boire d'ici un à deux ans.

Sombre, tirant vers le noir, la robe annonce un vin de belle concentration. Encore marqué par un boisé de qualité, aux tonalité vanillées, le bouquet commence à laisser poindre sa complexité naissante avec des notes minérales et fruitées (cassis). Après une attaque tendre et souple, se déploie une structure plus volumineuse, ferme et dense, avant une longue finale tannique.

Dans sa robe pourpre brillante et limpide, ce vin a fière allure. Le bouquet affiche une belle complexité, mariant les apports de l'élevage (toast, épices douces) aux fruits noirs bien mûrs. On retrouve cette complexité dans une bouche aussi large que longue, aux tanins bien enrobés.

Un style sérieux mais fin caractérise ce saint-julien d'une belle richesse tannique. Les arômes de fruits noirs mûrs et un boisé fondu (café, épices) reviennent comme un leitmotiv tout au long de la dégustation, valorisant une matière ample et dense.

Né d'un assemblage bien médocain (62% de cabernet-sauvignon, 32% de merlot et 6% de petit-verdot), un saint-julien plein de charme. Le bouquet livre de fines notes de fruits noirs et d'épices; le palais, à l'unisson, montre une grande finesse, conciliant le fruit et la chair avec une bonne présence tannique.

S'étendant sur les belles graves garonnaises qui bordent l'estuaire de la Gironde, Talbot porte le nom du connétable anglais qui fut battu à la bataille de Castillon en 1453. Propriété des filles de Jean Cordier, Lorraine Rustmann et Nancy Bignon, ce cru propose ici un vin dont les tanins demandent à s'arrondir. Ils le feront d'ici trois à quatre ans, ce qui laissera le temps au bouquet d'affirmer sa personnalité avec des notes de truffe, de torréfaction et de réglisse.

Issu de 5ha de vignes, ce beau blanc à dominante de sauvignon profite pleinement de son élevage sur lies en barriques, avec un tiers de bois neuf. En résulte une trame dense, charpentée et extrêmement bien construite, avec des notes de fruits mûrs, un boisé présent sans excès et beaucoup de fraîcheur. Un vin cossu, persistant, mais aussi déjà très plaisant, bâti pour la garde et la gastronomie.

Portant le nom du connétable gouverneur de la Guyenne anglaise battu à Castillon-la-Bataille en 1453, cette très belle unité par sa taille est aussi intéressante par son terroir, – des croupes de graves en bordure de l'estuaire –, par l'élégance de sa demeure et par la qualité de sa production. Si la robe de son 2003 met en confiance, ce n'est rien par rapport au bouquet. Son opulence se traduit par une large palette d'arômes, allant du grillé aux fruits, en passant par le cèdre et les épices douces. Le palais, qui y ajoute une note de pain d'épice, est tout aussi goûteux et séveux. N'allez pas croire que sa richesse s'impose au détriment de l'élégance. En un mot, tout est là pour assurer dans cinq ou six ans un grand moment gourmand, par exemple en mariant cette bouteille avec une simple entrecôte grillée sur les sarments.

Depuis 1917, Talbot appartient à la famille Cordier. En 2001, il fallait éviter les rendements trop élevés. Ici, la rigueur a permis de donner un vin à l'allure irréprochable. Brillante et limpide, la robe promet une belle structure par l'intensité de sa couleur grenat. Encore marqué par un boisé toasté et grillé, le bouquet laisse déjà percevoir sa complexité et son élégance. Après une attaque sans faiblesse se développent des tanins soyeux et un corps bien équilibré. On attendra cette bouteille cinq, dix ou quinze ans avant de la servir sur un plat élaboré de la grande cuisine classique, comme le canard à l'orange.

Par sa taille (102ha pour la propriété) comme par son terroir de graves dominant l'estuaire, Talbot est parfaitement représentatif du grand cru juliénois. Son vin fait preuve lui aussi d'une belle typicité. La robe brille d'un rubis intense. Le palais, d'abord rond, puis marqué par la présence de tanins qui ont besoin de se polir laisse entrevoir de sérieuses perspectives de garde. Le bouquet, dont la palette complexe évolue de la truffe à la torréfaction en passant par les épices, se révèle très développé. Une bouteille à laisser sommeiller à la cave pendant cinq ans ou davantage.

Un second vin de belle tenue, fruité et toasté au nez, équilibré, frais et «bien dans ses tanins» en bouche.

Un second vin très épanoui, au bouquet séducteur de fruits rouges et noirs sur fond de boisé torréfié et vanillé, et à la bouche suave, tendre, dotée de tanins délicats. Un saint-julien gracieux et harmonieux.

Ce cru a tiré d'un millésime ingrat un vin de très bonne tenue, qui offre un beau reflet de l'année. Son bouquet élégant laisse parler un fruit croquant (fraise), même s'il est encore sous l'emprise d'un merrain vanillé et épicé. Le fruit noir (cassis) et le pain grillé s'ajoutent à cette palette dans un palais onctueux et frais, étayé par les tanins fins du raisin mûr et de l'élevage, qui viennent en soutien d'une longue finale.

Toujours très régulier en qualité, Talbot propose une fois encore un vin d'une belle tenue. Un 2012 sombre et profond, au bouquet fin et harmonieux, qui associe les fruits rouges frais et un boisé léger à une agréable pointe végétale typée cabernet. On retrouve la touche de fraîcheur du cépage dans une attaque ample et tonique, prélude à un palais gras, suave et charnu, bâti sur un boisé bien ajusté et des tanins soyeux, plus vigoureux en finale.

Une robe franche et nette habille le 2011. Le bouquet, délicat, marie harmonieusement notes de petits fruits mûrs et senteurs boisées. La bouche, soutenue par des tanins ronds et soyeux, laisse une impression de légèreté et de distinction, renforcée par une longue finale tout en finesse. Un vin authentique et séduisant.