Clos Capitoro

Cet ajaccio rosé a fait l'unanimité - et ce n'est pas la première fois. Issu d'une saignée, il affiche une robe éclatante, rose vif, à laquelle répond un nez intense et pimpant, entre fleurs et fruits rouges acidulés comme la groseille. Le palais, à l'unisson, est fruité, long, gras et tout en vivacité: la fraîcheur même. «Remarquable expression du sciaccarellu», conclut un dégustateur.

Cette année encore Jacques Bianchetti, sympathique vigneron, technicien pointu, guitariste et chanteur à ses heures, toujours adepte du bon mot, reçoit les honneurs du grand jury qui décerne un coup de coeur à son magnifique rosé. Il est resté dans la tradition, pratiquant la saignée sur un assemblage de sciaccarellu et de vermentinu. Habillé d'une robe pétale de rose, le vin évolue sur des senteurs de pêche et d'abricot rehaussées d'une pointe de poivre blanc caractéristique du cépage roi d'Ajaccio. La bouche est à la fois fraîche et onctueuse, d'une grande persistance. Un rosé complet qui accompagnera tout un repas.

Sur la commune de Cauro, au lieu-dit Pisciatella, Jacques Bianchetti exploite les coteaux argilo-silicieux du Clos Capitoro depuis trente ans. Vigneron chevronné, au fait des techniques les plus modernes, il s'affirme cette année encore comme une valeur sûre de l'appellation. Le coeur du jury a été conquis par le rubis intense du 2004 comme par ses senteurs de fruits rouges et de réglisse. Après une attaque souple, la bouche apparaît complexe, structurée par des tanins puissants et agrémentée des flaveurs typiques du sciaccarellu: poivre et maquis. Une petite garde ne pourra être que bénéfique à ce vin. Scintillant, comme l'étoile qui le distingue, le blanc 2006 révèle une agréable fraîcheur que soulignent des notes persistantes d'agrumes et de poire. Le rosé 2006 n'est pas en reste avec son nez floral et son caractère tonique.

Jacques Bianchetti a su tirer le meilleur parti des coteaux argilo-siliceux de son vignoble. Le vermentinu révèle sa pleine expression dans ce 2005: arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques (mangue et ananas mûr), équilibre tout en élégance. Une puissance et une rondeur que l'amateur appréciera en accompagnement d'une langouste ou d'un poisson de roche au gril. Une couleur pure, un nez floral intense ainsi qu'une belle longueur font briller le 2005 rosé d'une étoile. Il en est de même pour le 2003 rouge, ample et riche, aux notes épicées typiques du sciaccarellu.

Si le domaine s'attache aujourd'hui à créer de nouvelles cuvées, voici un rosé très classique et remarquablement typé. Il revêt une robe soutenue, caractéristique d'un vin obtenu par saignée. Discrètement épicé au nez, il s'affirme en bouche, où il développe de jolis arômes de fruits rouges dans une matière gourmande et persistante. Quant à la note poivrée de la finale, c'est la signature du sciaccarellu, cépage au cœur de l'appellation.

Ce 2011 au seyant rubis brillant s'ouvre sans réserve sur les fruits rouges et la réglisse. Riche et généreux en bouche, il s'appuie sur des tanins nobles, solides mais «bien domptés», enrobés par une chair tendre et douce.

Clos Capitoro est l'une des références de l'appellation, dont Jacques Bianchetti, aujourd'hui secondé par ses filles Éloïse et Mélissa, est l'un des animateurs les plus dynamiques depuis son arrivée en 1975 à la tête de la propriété familiale. Paré d'une robe pâle et lumineuse, ce 2012 dévoile un nez frais, nuancé de notes légèrement fumées et exotiques, relayé par une bouche vive mais sans agressivité, longue et non dénuée de douceur. Un vin alerte et très équilibré, parfait pour l'apéritif ou une terrine de poisson. Le rosé 2012 (62000b.), 100% de sciaccarellu, est gratifié d'une étoile pour sa robe élégante aux reflets bleu-violet, pour sa fine palette aromatique (agrumes, pêche, fraise) et pour son palais gras et rond. Un rosé de table assurément, que l'on verrait bien sur un tajine au poulet pour révéler tous ses atouts.

Si vous ne connaissez pas encore le Clos Capitoro, il n'est pas trop tard pour bien faire; cette année est propice à sa découverte. Le vignoble de Jacques Bianchetti couvre des coteaux argilo-siliceux bien exposés. Un 2003 typique vous attend au caveau de dégustation. Rubis à reflets grenat, il satisfera l'amateur de sciacarellu par ses arômes épicés et ses tanins soyeux. Déjà délicieux, il est aussi capable d'une petite garde. Le 2004 rosé obtient une étoile (50 000 bouteilles sérigraphiées). Typé sciacarellu, il accompagnera viandes et poissons grillés. Le 2004 blanc, issu exclusivement de vermentinu, est expressif et joyeux. Servez-le très frais. Une citation.

Ce rosé 100% sciaccarellu provient d'une saignée. Il en tire une robe soutenue, un nez tout en petits fruits rouges mâtinés de bonbon anglais, de fleurs jaunes et d'agrumes, et une bouche puissante, onctueuse et ample, aux arômes intenses de fraise et de framboise. Le produit d'une vendange bien mûre. Parfait pour des cuisines du monde.

Les millésimes 2016 (coup de cœur) et 2017 avaient séduit les dégustateurs. Le 2018 est de la même trempe. 100% sciaccarellu, pâle, il s'ouvre sur un nez intense et friand, floral, fruité et amylique. Ample à l'attaque, la bouche se montre tout aussi gourmande, diffusant de beaux arômes de fruits dans un ensemble harmonieux et séduisant.

Un vin rouge à pleine maturité, en habit carmin. Les arômes évoquent les fruits noirs, l'orange sanguine et la pâte de fruits rouges. On découvre ensuite une bouche ample, harmonieuse et intense, dotée de tanins fins.

Le cépage sciaccarellu représente les quatre cinquièmes de cette cuvée, le grenache faisant l'appoint. La palette aromatique est typique du cépage ajaccien, avec ses notes de fruits rouges et de poivre, nuancées de touches balsamiques. Ce fruité épicé se prolonge dans une bouche tout en souplesse, qui permettra de servir cette bouteille dans sa jeunesse, légèrement rafraîchie.

Paré d'un rubis sombre et intense frangé de grenat, ce 2012 né sur des arènes granitiques et d'un assemblage de sciaccarellu (majoritaire) et de grenache livre des parfums gourmands et complexes de cassis, de poivre et de girofle. La bouche, aux petites notes de cerise kirschée, est solide et ferme, stimulée par une fraîcheur bienvenue qui apporte équilibre et longueur. Une bouteille bâtie pour la garde.

ce 2014 à la robe soutenue est encore un peu sur la réserve au premier nez. L'agitation révèle de délicates fragrances d'agrumes et de cerise bigarreau. La bouche, vive à l'attaque, se montre plus suave dans son développement. La finale renoue avec la fraîcheur et persiste sur des notes gourmandes de cerise.

Fondé dans la seconde moitié du XIX e s., le Clos Capitoro fut l'un des premiers domaines à conditionner ses vins. Jacques Bianchetti, emblématique vigneron de l'appellation, passe depuis l'an dernier, en douceur, la main à ses deux filles, Eloïse et Melissa. Ce rosé, vinifié à partir du seul sciaccarellu, se présente dans une robe vive et limpide, avant de dévoiler des arômes subtils ancrés sur une base fruitée légèrement amylique. En bouche, après une attaque fraîche, on apprécie son fruité gourmand centré sur la griotte et la fraise gariguette. Le 2011 blanc (25 000 b.), encore un peu timide au nez, est cité pour son équilibre. Cité également, le 2010 rouge (90 000 b.), à la typicité bien présente, devra patienter deux ou trois ans pour assagir ses tanins.

Capitoro vient du latin capus taurus signifiant «tête de taureau» (l’original emblème du domaine), et il s’agit du nom du lieu-dit où est établie la propriété, dans la famille Bianchetti depuis 1856. Celle-ci est gérée depuis 1980 par Jacques, qui a entrepris sans tarder la restructuration du vignoble. Le rouge possède un nez minéral typé et une bouche ample et chaleureuse au bon potentiel de vieillissement (cinq ans). Le rosé 2008, obtenu par saignée, est cité.

Le Clos Capitoro, situé sur des coteaux argilo-siliceux non loin des plages de Porticcio, récolte cette année encore les fruits du travail exigeant de Jacques Bianchetti, figure du paysage viticole corse. Cette cuvée spéciale de vermentinu élevée en barrique a séduit le jury par sa complexité aromatique: boisé grillé, fleurs blanches et brioche. La bouche trouve un bon équilibre entre le gras et l'acidité, avant une finale encore un peu vive. Attendez deux à trois ans avant de servir cette bouteille sur un poisson à la crème ou une viande blanche. La cuvée principale blanc 2007, qui n'a pas connu le bois, est citée, tout comme la cuvée principale rosé 2007, marquée par la fraîcheur des agrumes.

Jacques Bianchetti, par ailleurs maire de la commune de Cauro, est un passionné d'oenologie. Extrêmement attentif aux vinifications, il recherche en permanence les meilleures technologies, qu'il adapte et remet en cause à chaque nouveau millésime. Il propose cette année un très beau rouge 2002, de couleur assez claire, présentant au nez les arômes typiquement épicés du sciacarellu. En bouche, il faut remarquer les notes légèrement iodées, complétées par un tanin d'une remarquable finesse. Le blanc 2003, une étoile, se présente en robe diaphane à reflets verts dorés. Le nez est très ouvert sur une dominante de pamplemousse et de citron que l'on retrouve en bouche, appuyés par une fraîcheur acidulée qui s'éteint un peu rapidement. A servir sur des filets de rouget agrémentés d'huile d'olive de Balagne. Le rosé 2003, enfin, très floral, sur la rose et le loukoum, est cité.