Collard-Picard

Une cuvée vinifiée en foudre à l'aide de levures indigènes à partir de coeurs de cuvée, c'est-à-dire des meilleures presses de la récolte 2012. Une recette parfaitement maîtrisée qui a donné une robe dorée aux reflets verts, un nez expressif, fin et complexe, en début d'évolution, sur les fruits blancs et jaunes, la viennoiserie, le miel d'acacia et la torréfaction, un palais tendu et tonique de l'attaque à la longue finale. Un superbe champagne de repas.

Selon la tradition Collard, cette cuvée mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité) a été vinifiée sans fermentation malolactique et a séjourné quinze mois en foudre de chêne. Il en résulte un nez agréable et frais de vanille et de noisette, une bouche crémeuse, vive et longue, aux accents vanillés, miellés et grillés: une rare harmonie.

Un blanc de blancs non millésimé mais né d'une seule récolte, 2014. Vinifié en foudre, avec des levures indigènes, il a enchanté nos dégustateurs, tant par la finesse de son nez floral et minéral que par l'harmonie de son palais aussi rond que long.

Olivier Collard dévoile son savoir-faire en matière de vins tranquilles avec cette petite cuvée issue -une originalité pour cette appellation- de pur pinot meunier cultivé en agriculture biologique dans la vallée de la Marne. Vinifié avec des levures indigènes et élevé en fût sans filtration, ce 2014 annonce son potentiel par une robe profonde aux reflets brique. Franc au nez, il mêle les fruits noirs (mûre, cassis) à des notes d'élevage grillées et épicées (clou de girofle). En bouche, il séduit par sa vinosité, sa rondeur et par sa trame tannique solide mais fondue.

Un blanc de blancs vinifié en foudre de chêne sans fermentation malolactique, selon la tradition Collard. Une recette qui a réussi à ce blanc de blancs au nez intense, beurré et brioché, et au palais gras et complexe, à la finale vanillée. Un vin de repas.

De vieille souche vigneronne, Caroline et Olivier Collard exploitent 12 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. À la cave, ils bloquent généralement la fermentation malolactique et ont recours le plus souvent aux foudres de chêne. La cuvée Sélection, née des récoltes 2007 et 2006, assemble ainsi des vins dont 70 % ont connu le bois. Pinot noir et meunier sont à parité dans ce blanc de noirs qui a rallié de nombreux suffrages. Sa robe jaune ambré, son nez intense d’orange confite, sa bouche ronde, suave, miellée, finement boisée, témoignent d’une réelle maîtrise dans l’élaboration de ce style de champagne. La cuvée Prestige (20 000 b.) se voit attribuer une étoile. Issue des années 2007 à 2004, mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), elle a été entièrement vinifiée et élevée en foudre. Elle bénéficie d’une belle structure et d’un fruité très agréable, teinté de minéralité. (RM)

Héritiers de quatre générations de vignerons, les Picard exploitent 12 ha de vignes dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Leurs vins fermentent et séjournent un an en foudre de chêne et ne font pas leur fermentation malolactique. Ce blanc de blancs de prestige provient des communes d’Oger et du Mesnil-sur-Oger, classées en grand cru. Il séduit d’emblée par son nez à la fois intense et fin aux nuances de fleurs blanches. Équilibré au palais, il fait preuve de fraîcheur et d’une belle persistance aromatique. Issue des récoltes 2004 à 2002, la cuvée Prestige (15 à 23 €) marie la Côte des Blancs (50 % de chardonnay) à la vallée de la Marne (50 % des deux pinots). Expressive, fruitée (agrumes et fruits jaunes), légèrement boisée, elle apparaît généreusement dosée: une citation. (RM)

Conduite depuis 1996 par Caroline et Olivier Picard, cette exploitation compte aujourd'hui 11 ha de vignes réparties dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Sa cuvée Prestige 2002 assemble trois quarts de noirs (50 % de meunier) à un quart de blancs. Élevée dans des foudres de chêne sans fermentation malolactique, elle révèle un boisé grillé qui n'a pas échappé à nos dégustateurs. Le chêne laisse cependant parler le fruit dans ce champagne mûr, puissant, aux nuances de fruits jaunes et d'agrumes, qui a manqué de peu le coup de coeur. La Cuvée Prestige (15 à 23 €) obtient une étoile. Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à égalité) des années 2004 à 2002, ce champagne passe aussi par le bois. Épicé, puissant, un peu généreusement dosé, il obtient une étoile. Quant au rosé (15 à 23 €), issu des récoltes 2004 et 2003, il doit tout aux raisins noirs (les deux pinots à parité). Beurré, biscuité, ample et charnu, il est cité. (RM)

Installés en 1996, Caroline et Olivier Collard exploitent 10 ha de vignes dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Les deux vins sélectionnés passent environ un an dans le bois et assemblent 75 % de pinots (dont 50 % de meunier) et 25 % de chardonnay. Cette Cuvée Prestige provient des années 1999 à 2001. Sa robe soutenue aux nuances ambrées trahit son évolution. Elle annonce une palette complexe, miellée, florale, avec des notes de fruits cuits, un palais ample, gras, confit et harmonieux. La Cuvée Prestige 2000 obtient une étoile pour son nez floral, son corps structuré et long. (RM)

Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), un brut au nez puissant, marqué par les vins de réserve (65%), à la bouche franche en attaque, consistante, fraîche et longue, aux arômes de fruits jaunes bien mûrs nuancés d'un léger boisé.

un des coups de coeur de l'an dernier. Cette version se montre franche, riche et longue, et séduit par sa palette aromatique flatteuse -pain grillé, pain d'épice, fruits confits, miel, vanille et tabac blond, qui traduit son élevage partiel dans le bois.

"En 1996, Caroline et Olivier unissent leurs noms et constituent un coquet domaine à partir des vignes familiales. La première descend des Picard-Gonet, le second des Collard-Chardelle. Aujourd'hui, le couple exploite 15 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Les parcelles en 1 er  cru et en grand cru sont en conversion bio. Remarquée une fois de plus, la cuvée Prestige associe à parts égales les blancs et les noirs (les deux pinots à parité). Elle incorpore 60 % de vins de réserve élevés quinze mois en foudre de chêne. Le nez intense mêle les fleurs blanches, l'abricot et la vanille, prélude à un palais gourmand, réglissé et bien dosé. Le rosé de saignée 1 er  cru cuvée des Merveilles (20 à 30 €; 6 000 b.), né de la seule année 2007 du pinot noir (80 %) et du chardonnay, est cité pour son nez complexe de fraise des bois et pour son palais ample et puissant. (RM)"

À chaque génération son étiquette au double nom. Caroline Picard et Olivier Collard, héritiers l'un comme l'autre d'une lignée de vignerons, se marient en 1996. La vallée de la Marne rejoindra la Côte des Blancs en un domaine de 12 ha et le champagne s'appellera Collard-Picard. Ces vignerons évitent la fermentation malolactique et vinifient leurs vins en foudre. Ils exportent 30 % de leur production et ont entamé pour leurs grands crus une conversion au bio. Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parts égales) des années 2005 à 2002, leur cuvée Prestige dévoile un nez intense de fruits mûrs, de kirsch et de pruneau. L'attaque fraîche introduit un palais franc, équilibré et persistant. Un vin à son apogée, à boire maintenant. Issue des années 2006 et 2005, la cuvée Dom. Picard blanc de blancs grand cru (23 à 30 €) est citée pour sa vivacité et ses arômes de pain grillé. (RM)

Une autre famille Collard de Villers-sous-Châtillon. Le domaine s'étend sur 11 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Provenant des années 2003 à 2001 et des trois cépages champenois, cette cuvée Prestige, mi-blancs mi-noirs, passe un an dans le bois. Elle est très fruitée, corpulente et ronde. Le rosé est cité. Né des récoltes de 2003 et de 2002, c'est un rosé de saignée issu des deux pinots à parts égales. Sa robe est soutenue, presque rouge. Sa complexité séduit et son équilibre le destine à la table. (RM)

Etabli dans la vallée de la Marne, Olivier Collard a pris la tête de l'exploitation familiale (6,5ha) en 1996. Ses champagnes se retrouvent régulièrement dans le Guide Logée dans une carafe bleue, cette cuvée spéciale n'est pas millésimée, mais provient d'une seule année, 1998. Les pinots sont majoritaires dans l'assemblage (45% de meunier, 15% de pinot noir, 40% de chardonnay) et les vins ont séjourné huit mois dans le bois. Nez intense alliant l'amande grillée et des nuances briochées, bouche riche et puissante avec du fruit confit; un vin mûr et séduisant, pour le repas (une poule au champagne?). La cuvée Prestige (15 à 23€) est issue des années 1997 à 1999. Pinots majoritaires (75% dont 50% de meunier) et passage sous bois également. Un ensemble harmonieux et long, au dosage sensible. (RM)

Champagne lancé récemment par Olivier Collard qui exploite 6,3ha de vignes dans la vallée de la Marne. Un quart de chardonnay et trois quarts de pinots (dont 50% de pinot meunier) sont à l'origine de ce 96 qui pinote agréablement, cherche sa longueur mais trouve son équilibre. Un ensemble prometteur. (RM)

mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), un brut sans année de belle tenue, équilibré et frais, à l'expression complexe et précise, entre fruits jaunes et notes toastées.

un nez s'ouvrant à l'aération sur les fruits mûrs, voire compotés (agrumes, fruits blancs), une bouche vive et longue construite sur une belle acidité.

un millésimé, au nez boisé et évolué, sur les fruits cuits (pruneau), au palais encore très frais, intense et long. Du caractère.

Cette autre branche de la famille Collard exploite 7 ha dans la vallée de la Marne. Elle propose un brut sans année né des vendanges de 1998 à 2000. Les raisins noirs (meunier 50 %, pinot noir 25 %) dominent l'assemblage de ce champagne dont les vins de base ont été élevés un an en foudre. Son fruité complexe, associant des notes exotiques, de l'abricot, de l'alcool de mirabelle, du fruit sec à un léger boisé, sa bouche intense lui donnent le caractère qui convient à une cuvée spéciale. (RM)