Domaine de Pécoula

Né de sauvignon majoritaire et d'un appoint de sémillon, ce bergerac élevé en cuve dévoile tout ce que l'on attend d'un vin blanc sec: une palette fruitée intense, entre pêche et agrumes, qui se prolonge dans une bouche fringante, d'une rare persistance. De quoi oublier les ardeurs de l'été 2019 avec un plateau de fruits de mer.

"Bien connu des lecteurs, ce domaine signe un monbazillac jugé exceptionnel. Ses arguments? Une superbe robe jaune doré, lumineuse. Un nez d'une grande fraîcheur, citronné à souhait. Un palais à l'unisson, très frais dès l'attaque, sur les agrumes confits, mais aussi puissant, concentré, gras, complexe et fort long. Un vin très pur et d'une harmonie rare, à déguster jeune ou plus vieux pour de nouvelles sensations gustatives. Le bergerac sec 2011 (moins de 5 €; 9 300 b.), gourmand, frais et équilibré, obtient une étoile, de même que le bergerac rosé 2011 (moins de 5 €; 10 600 b.), doux et fruité."

Beaucoup de puissance et de complexité au nez. Si elle reste légèrement marquée par le bois, la palette décline aussi d'agréables arômes de miel, de fruits confits et de coing. La matière emplit bien la bouche, laissant une sensation fruitée et très douce. Le boisé sait alors se faire discret. Il faudra attendre deux ou trois ans avant d'ouvrir cette bouteille, dont le potentiel de garde est grand.

Les trois meilleurs monbazillac de cette sélection se sont retrouvés dans un mouchoir de poche. Toutefois, cette cuvée a finalement conquis le coeur du grand jury, non pas tant par sa richesse que par son élégance. Le nez moyennement ouvert évoque la confiture de coings. En bouche, le vin parle avec puissance et complexité de fruits confits et de vanille. La petite pointe de fraîcheur finale est très agréable. On attendra ce vin au moins trois ans pour l'apprécier pleinement. Le bergerac sec 99 du domaine de Pécoula, avec ses arômes floraux et minéraux typiques du sauvignon, mérite d'être cité (de 20 à 29 F).

D'un jaune pâle aux reflets dorés, un liquoreux charmeur, tout en fruits, qui ne connaît pas le bois. Son nez monte en puissance à l'aération et déploie des notes toniques d'ananas et d'agrumes, frais et confits. Le fruit confit s'épanouit dans une bouche bien construite, onctueuse, riche et gourmande. Encore un peu fermée, cette bouteille devrait se révéler avec le temps.

Régulièrement distingué pour ses monbazillac ou bergerac blancs, ce domaine de 25 ha ne perd pas ses habitudes. Il nous offre un superbe bergerac sec aux reflets verts, dont le nez, très fin, évoque les fleurs blanches, la pêche et l'abricot. Jouant aussi sur la délicatesse et l'élégance, le palais ajoute à ces arômes une pointe d'ananas, soulignée d'une parfaite vivacité. Un vin long et harmonieux, à savourer maintenant. En rouge, le côtes-de-bergerac 2008 Harmonie (8 à 11 €; 2 100 b.), élevé en fût, décroche une étoile. Son boisé déjà fondu et son équilibre lui permettent également d'être apprécié dès aujourd'hui.

Les lecteurs retrouvent ici un domaine régulièrement sélectionné, déjà trois fois coup de cœur (millésimes 1989, 1998 et 1999). Si cette cuvée n’égale pas ses devancières, le grand jury s’est tout de même penché sur elle. Vêtue d’une robe soutenue d’un beau jaune doré, elle livre des notes intenses de fruits confits et de pruneau, vivifiées par une petite touche de fraîcheur mentholée. Accompagné d’une subtile note boisée, le fruit revient tout en finesse dans une bouche concentrée et grasse, d’une grande douceur. Un monbazillac de classe, à la puissance maîtrisée.

Souvent mentionné en monbazillac ou en moelleux, ce domaine s'illustre particulièrement cette année en bergerac sec. La robe est brillante, jaune doré. Le nez intense de fruits mûrs évoque l'abricot et la mangue. Après une attaque nerveuse, la dégustation évolue sur des impressions rondes et fraîches aux accents de fruits exotiques. Ample, puissant et harmonieux, ce vin digne d'un bar en croûte de sel fera plaisir pendant trois ans au moins. Le monbazillac Harmonie 2004 (11 à 15 €) est cité. Floral et confit au nez, équilibré, c'est un classique.

Les deux millésimes précédents ont été coups de coeur. Le 2000 ne peut prétendre à la même distinction, car son boisé n'est pas encore totalement fondu. Il n'en est pas moins superbe. Le nez, magnifique, libère des notes grillées et mentholées, puis, à l'agitation, des nuances de fruits confits, de figue et de datte. L'attaque est impressionnante. Bien que les notes toastées de la barrique fassent sentir leur présence, la puissance des fruits explose en bouche. La finale est tout en légèreté et en finesse. On se régale déjà à présent, ce qui laisse espérer un grand moment de dégustation dans quelques années. (Bouteilles de 50cl.)

Privilégiant le merlot (80%) et élevé 18 mois en barrique, ce rouge à la robe soutenue dévoile un nez chaleureux et complexe, mêlant les fruits confiturés et miellés, la vanille, le chocolat et les épices de la barrique, nuancés de notes de poivron rouge et de poivre. En bouche, il suit la même ligne, rond, suave et généreux, tenu par une solide charpente tannique, encore ferme en finale.

Très en vue dans le millésime précédent, ce bergerac sec à dominante de sauvignon séduit par la finesse et la fraîcheur de son nez aux nuances de fruits exotiques. Des agréments que l'on retrouve dans une bouche expressive et longue, à la finale agréablement nerveuse.

Pas de bois dans ce monbazillac à la robe or brillant de multiples reflets. Au nez, des fleurs blanches, des fruits blancs ou exotiques, une touche d'épices douces. La mise en bouche dévoile un vin concentré sans lourdeur, et des arômes intenses et persistants de fruits compotés, avec un retour en finale de la pêche et des fruits exotiques. Tout en fruit, une cuvée «millénaire» que l'on aimerait goûter tous les ans.

Le nez, agréable et net, évoque les fruits blancs et jaunes mûrs. Un fruité soutenu que prolonge une bouche bien équilibrée, élégante, fine et persistante. Un beau classique.

Habillé de grenat profond aux reflets tuilés, ce 2012 de merlot presque pur (seuls 10% de cabernet-sauvignon viennent le compléter) libère des parfums intenses et complexes de fruits rouges aux accents épicés et chocolatés, héritage d'un élevage (bien intégré) de seize mois en fût. Le palais, ample à l'attaque, est bâti sur des tanins présents mais déjà bien fondus, soulignant des notes élégantes de toasté et de grillé qui persistent longuement. Un vin déjà prêt à boire, mais qui saura révéler d'autres secrets avec le temps.

La famille Labaye exploite 33ha, dont 25 sont destinés au monbazillac. Après un superbe 2009 noté trois étoiles l'an dernier, voici un 2011 moins ambitieux mais agréable. Jaune pâle aux reflets verts, il s'annonce par un nez flatteur aux nuances de fruits mûrs et de pêche au sirop. L'attaque est vive, marque du millésime, mais elle est suivie d'impressions suaves et miellées. Misant plus sur la finesse que sur la puissance, ce monbazillac pourra être dégusté pour lui-même, à l'apéritif. Le bergerac rosé 2012 (moins de 5€; 9500b.) du domaine, floral au nez et fruité en bouche, est cité pour sa subtilité.

Harmonie de Pécoula... ce monbazillac porte bien son nom: c'est un vin de grande concentration, mais sa fraîcheur et l'élevage sous bois lui ont permis de trouver un équilibre en bouche très intéressant. Les arômes sont bien confits, avec du miel et quelques notes vives d'agrumes. La finale se montre agréable, sans empâter le palais. Un bel ensemble, tout comme le côtes-de-bergerac rouge Harmonie 2005 (8 à 11 €), qui obtient lui aussi une étoile. Le cassis et le café torréfié fondent agréablement leurs arômes, les tanins sont présents mais ronds et soyeux. Une étoile va également au bergerac sec Harmonie 2006 (5 à 8 €). Une gamme à découvrir sans tarder.

Une cuvée régulièrement mentionnée, parfois aux sommets de son appellation (voir les millésimes 1998 et 1999). Le 2002 affiche une robe jaune d'or soutenu et libère au nez, après aération, des notes de fruits secs et d'abricot. Grasse, concentrée, la bouche apparaît aussi très vanillée et boisée. Puissant, très marqué par la douceur, ce vin laisse deviner un potentiel intéressant qui se révélera d'ici quelques années. (Bouteilles de 50 cl.)

Le nez de ce bergerac sec, d'intensité moyenne, présente des arômes très classiques de buis, de feuilles de cassis et de fruits exotiques typiques du sauvignon. La fraîcheur domine en bouche rehaussée par une pointe de gaz carbonique. Le monbazillac cuvée Prestige 2001 (15 à 23€) du domaine a été cité par le jury; le nez est très marqué par la cire. La bouche révèle une concentration en sucres énorme. A réserver aux amateurs de vins très sucrés.

Coup de coeur l'an dernier en monbazillac, ce domaine présente un joli bergerac sec. Le nez, expressif, mêle des notes florales (genêt) et fruitées (agrumes). L'attaque est très souple, puissamment fruitée. La bouche révèle une belle concentration. L'élevage sur lies lui a conféré beaucoup de gras: cette bouteille conviendra à du poisson cuisiné plutôt qu'à des fruits de mer.