coup de cœur
Domaine Lepaumier Vieilles Vignes 2016 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2019
Sur un terroir argilo-calcaire, des vieilles vignes de plus de trente ans s'expriment avec beaucoup de délicatesse à travers ce vin de haute expression. La robe est remarquable avec ses reflets pourpres et sa profondeur grenat. Le nez, très intense, franc et élégant, offre des notes de toast, d'épices douces et de cuir. On découvre en bouche un ensemble rond, très volumineux, à la subtile sucrosité et aux arômes de fruits confiturés qui s'invitent jusqu'à la longue finale, portée par des tanins encore serrés. Du caractère, de l'harmonie, du fruit : un tout grand fitou.
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Vins de Fitou
Vins de Fitou
Détails du vin
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Le Domaine Lepaumier Vieilles Vignes 2016 rouge a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2019 du Guide Hachette Vins.
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12 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2019 - 2024 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 à 17 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : parmentier de confit de canard.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2019 - 2024
- Production
- 12 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 16 à 17 °C
- Producteur
- DOM. LEPAUMIER
- Fiche du producteur
- Appellation
- Fitou
- Fiche appellation
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Le domaine, étoilé l'an dernier pour sa cuvée Tradition 2007, décroche le coup de coeur auprès d'un grand jury très exigeant. Fernand Lepaumier appréciera le travail de son successeur Christophe. Ce 2008 présente une belle robe sombre aux reflets pourpres. Le nez est élégant et complexe. Après la première approche subtilement vanillée, on découvre un florilège d'arômes (camphre, épices douces) et de discrètes notes d'amande grillée. La bouche ronde et ample est portée par des tanins très doux. Le carignan majoritaire est dompté par la suavité du grenache, alors que le mourvèdre apporte une jolie fraîcheur. Cette cuvée devra attendre trois ans avant d'accompagner un ris de veau aux morilles. La cuvée Tradition 2008 (3 à 5 €), fruitée et prête à boire, obtient une étoile.
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Ce domaine est ancré dans le paysage fitounais depuis plusieurs générations. C'est dans un bâtiment très ancien que Christophe Lepaumier effectue des vinifications avec minutie et application, à l'origine de vins fort typés. Celui-ci est bien dans le ton et se veut une ode au grand cépage local, le carignan (70% de l'assemblage aux côtés des grenache et mourvèdre). Il offre un bouquet subtil de fruits noirs et de tapenade, puis déploie un palais frais, corsé et puissant qui lui permettra de bien résister à l'épreuve de la garde (quatre ou cinq ans). Un fitou «de tradition», que l'on servira avec des ris d'agneau panés, aujourd'hui ou dans deux ans.
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DOMAINE LEPAUMIER
Élevé en fût de chêne 2009
Dans le caveau du domaine, situé à l'entrée du village, Christophe Lepaumier, qui a succédé à son père en 2004, vous fera découvrir une vaste gamme de vins, dont cette cuvée grenat. Le nez intense de fruits rouges et de cuir s'accompagne d'une note mentholée rafraîchissante. La bouche est équilibrée portée par des tanins bien fondus. On pourra apprécier ce fitou dès maintenant avec une côte de bœuf à la braise.
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DOMAINE LEPAUMIER
2005
Christophe Lepaumier poursuit sur la propriété le travail initié par son grand-père au début du XX e s. Certes, les temps ont changé, la cave s'est modernisée, la syrah s'est invitée dans les assemblages mais le domaine reste bien ancré dans la tradition. C'est sur un trio carignan, grenache, mourvèdre qu'est construit ce 2005 qui s'affiche dans une robe rubis et livre au nez des notes de fruits frais (framboise) relevées d'une touche sauvage. L'élevage en cuve permet de préserver ce fruité en bouche, donnant un vin charnu typique, non dénué d'une certaine vivacité. À boire dès aujourd'hui.
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DOMAINE LEPAUMIER
2003
Le vieux village de Fitou s'étire en serpentant le long de sa rue principale. Là, blotties les unes contre les autres, les vieilles bâtisses de calcaire blanc se renvoient le soleil pour mieux protéger et garantir la sage évolution des vins de Fitounie. En voici un de tradition, associant grenache et carignan, aux senteurs sauvages de garrigue et de venaison. Il surprend par son attaque vive, fraîche, sur le fruit mûr où percent des notes de cuir, et de sous-bois du meilleur effet. De beaux tanins lui permettent à la fois et d'être déjà prêt et d'être assuré d'une bonne garde.
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DOMAINE LEPAUMIER
2000
Tout en haut du village de Fitou, les vieilles pierres lourdes de la cave fraîche de Lepaumier abritent un vin de tradition aux senteurs de garrigue et de buis. Solide en bouche, le carignan apporte la structure que caresse le grenache. A réserver au gibier!
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Le vigneron
DOM. LEPAUMIER
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Fitou
Le vignoble de fitou est installé sur les meilleurs terroirs du massif des Corbières. Cette appellation présente une situation particulièrement originale : à l'est, le fitou maritime borde l'étang de Leucate – c'est le domaine des cailloux, de la sécheresse et du vent; à l'ouest, le fitou de l'intérieur est à l'abri du mont Tauch et ...
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