Domaine ARLAUD

La famille Arlaud exploite 17ares dans la partie originelle du Clos Saint-Denis. Elle en extrait un grand cru à la régularité exemplaire, dont le jury avait salué l'an dernier la fidélité au terroir; il s'incline cette année devant la noblesse du 2011. Le nez, précis et élégant, mêle la griotte à un beau boisé chocolaté. Le palais se révèle fruité, toasté et épicé, ample et profond, puissant et frais, ourlé de tanins fins et racés. Un seigneur.

Cette vigne, aujourd'hui cultivée en biodynamie, est depuis 2004 déjà labourée au cheval afin de décompacter les sols tassés par les passages répétés des lourds enjambeurs. L'initiative en revient à Bertille, la petite dernière de la famille, qui conduit les deux chevaux de trait du domaine. Une viticulture aussi soigneuse paie sur un millésime pourtant froid et pluvieux comme 2008, autorisant donc les Arlaud à garder 30 % de rafles dans cette cuvée (un luxe que ne pouvaient pas se permettre les vignerons dont les raisins étaient à peine mûrs). Cette petite proportion ne marque pas les arômes, très fruités (myrtille et cerise), mais donne de la profondeur à la bouche, précise, "monacale", écrit même un dégustateur, soutenue par des tanins enrobés et frais. Un vin dense et superbe qui atteindra sa plénitude dans dix ans.

Joseph, Hervé, Cyprien, les générations se succèdent ici sur 17 a dont près de treize achetés en 1957. Coup de coeur ici-même pour les millésimes 1992 et 2002. Carmin, bouqueté façon Morey (arômes un peu sauvages, partie de chasse dans les bois au-dessus du tunnel du Tacot), ce 2006 nous entraîne bientôt vers le minéral. Subtil et nuancé, enjôleur au palais, il correspond parfaitement au portrait-robot du clos-saint-denis: le Mozart de la Côte de Nuits.

Achetée à la famille Moine en 1957, cette vigne fournit un vin d'excellente tenue. Structuré notamment par sa vigueur tannique, il n'en est pas moins porteur d'un charme affable et fruité (cassis) sous la plus belle des robes. Ce grand cru serait le Mozart de la Côte-de-Nuits. Mais quel Mozart ici? Davantage celui de La Flûte enchantée que celui de Don Giovanni. Le millésime 93 reçut naguère le coup de coeur.

12 a 64 ca achetés à la famille Moine de Morey en 1957. Partie historique du clos. Robe cerise violacé; les dix-huit mois en fût ont laissé à ce 2005 de bons souvenirs: un nez de fruits noirs et de sous-bois frais agrémenté de notes épicées et grillées. Un gras chaleureux, entre mâche et tanins, sans excès de flamme ni de puissance. Besoin de temps, de mise à l'air libre mais ce millésime ne passera pas de sitôt. Coup de coeur dans l'édition 2005 pour le 2002.

Bertille Arlaud rejoint son père et ses frères Romain et Cyprien sur le domaine, et s'occupe du labour à cheval. Car il revient en force, l'animal! Bourgogne de grande classe, rubis violet, cerise poivrée, d'une concentration exceptionnelle et d'un art si soyeux... À déguster maintenant: il ne faut pas faire attendre la grâce quand elle passe. Présent au grand jury des coups de coeur.

Le clos-de-la-roche personnifié. On le considère souvent et avec raison comme l'homme de base des vins de Morey, celui sur qui on s'aligne. Ici un 2002 rubis-violet s'exprimant par des notes de fraise, de framboise et un boisé bien fondu. Il n'a pas encore tout dit et on aura raison de l'attendre quatre à cinq ans. Cela n'enlève rien au plaisir d'une dégustation plus prompte car son gras et sa force sont merveilleusement attelés à des tanins élégants et longs.

Le village 2001 (23 à 30€) est fort bien goûté et obtient une étoile. Ce 1 er cru des Cheseaux est assez proche des mazoyères ou des charmes-chambertin. C'est un vin qui a du coeur à revendre: robe quasiment noire à liséré grenat, bouquet encore peu enclin à distribuer les cartes, mais profond et à découvrir. Du volume, de l'ampleur, de la vinosité avec une bonne charge tannique, une bouteille dont les arômes du pinot sont rehaussés par un boisé élégant. Confiance dans le temps: entre cinq et dix ans sans broncher.

Le siège de ce domaine est situé à Morey-Saint-Denis dont l'église du XIII e s. recèle des trésors (statue de la Vierge...). A ne pas manquer lorsque vous irez découvrir ce grand cru. Sa couleur est bien extraite de sa gangue: grenat sombre et cependant brillant. Le nez élégant accorde toute sa place au fruit. En bouche, l'étoffe moelleuse, la richesse, la bonne constitution, les tanins fins et la finale réglissée forment un vin complet et prometteur: il va vers un grand avenir dans cinq à dix ans. Il est à la hauteur de son rang.

D'un noir d'encre, il est pinot noir dans l'âme. Un peu lent à venir. Patience... Quelle diversité ensuite! Epices, vanille, cassis... Son tempérament tannique est très marqué mais le potentiel sous-jacent est d'une exceptionnelle richesse. Un régal et un grand vin de garde.

De passage à Morey durant la guerre, le soldat Joseph Arlaud tomba amoureux de Renée Amiot... et c'est ainsi que naquirent ce domaine et Hervé, leur fils. Ces 20a 81ca se situent très exactement au milieu du grand cru et en forment comme la charnière, ouvrant ici sur un vin remarquable. Grenat profond, il s'éveille sur le cassis. Ses tanins bien fondus composent un corps assez velouté et d'une finesse caractéristique. Coup de coeur dans l'édition 1997 pour le millésime 93.

Le nez se révèle discret mais élégant, sur la violette, les fruits noirs mûrs et un boisé léger. Une élégance qui se confirme dans une bouche dense et fruitée, structurée par des tanins fins, à laquelle un bel habillage boisé apporte de la rondeur et de l'harmonie.

Le domaine dispose dans le Clos de 43 ares plantés en 1978 et en 1990. Son 2011 est un vin très élégant, au nez discret mais raffiné de fruits rouges soulignés de nuances torréfiées, au palais souple, tendre, délicat et soyeux. Un vin déjà très agréable, sur la finesse plutôt que sur la puissance, et appelé à bien vieillir.

L'une des valeurs sûres de l'appellation que ce domaine conduit depuis 2010 en bio certifié. La famille Arlaud, Hervé et ses trois enfants, exploite 1,14ha sur le grand cru, planté de vignes âgées d'environ quarante ans. Le 2011 revêt une robe rubis foncé. Sur la réserve de prime abord, le nez s'entrouvre à l'agitation sur des notes vanillées, poivrées et fruitées (baies rouges). Comme souvent, le palais séduit par sa rondeur, sa finesse et son volume, étayé par une belle acidité et des tanins à la fois serrés et soyeux. Un beau vin d'avenir, que l'on pourra commencer à déguster dans quatre ou cinq ans.

Cette propriété très régulière en qualité et bien connue des lecteurs, notamment pour ses grands crus, a très bien réussi ses 2011, à l'image de son bonnes-mares, dont Hervé Armaud et ses trois enfants (Cyprien, Romain et Bertille) exploitent 20ares, certifiés bio depuis 2010. La parcelle est plantée pour les trois quarts sur de l'argilo-calcaire, et pour un quart sur de l'argile blanche, un terroir lourd et froid. Elle est labourée au cheval, comme six autres hectares du domaine, par la jeune Bertille. Le domaine en a extrait ce vin au nez de fruits rouges frais, de cerise et de fraise en particulier, mêlés à ces mêmes fruits mais en version marmelade. La bouche se révèle stricte, «monacale» même, comme toujours avec ce terroir, vive et longue. Le temps (trois à cinq ans au moins) fera son œuvre et domptera le caractère un peu sauvage de cette bouteille.

Ce domaine familial de 15ha conduit par Hervé Arlaud et ses trois enfants, Cyprien, Romain et Bertille, exploite 17ares dans la partie originelle du Clos Saint-Denis, la plus intéressante. Ils la cultivent en bio depuis 2004 (certifié depuis le millésime 2010) et en biodynamie depuis 2009. Y a-t-il un rapport de cause à effet? Le jury s'enthousiasme pour ce «très beau vin de terroir», célébrant son nez fin de rose ancienne, de griotte et de violette, et sa bouche gourmande et délicate, soutenue par des tanins très fins, un boisé élégant et une acidité fondue. Le vin n'est pas passé loin des deux étoiles, et sera splendide dans quatre ou cinq ans sur une viande blanche.

"Les trois enfants Arlaud (Cyprien, Bertille et Romain) exploitent 43 ares situés juste en dessous du Clos originel, une précision utile quand on sait que le coeur du climat (4 ha) ne représente qu'un tiers du Clos ""moderne"", les ajouts n'étant pas forcément tous de la même qualité. Ce 2010, dans sa belle robe rubis, est déjà charmeur avec son nez frais de fruits rouges. La bouche à l'unisson, élégante et fine, se révèle assez éloignée des tanins souvent massifs des vins de l'appellation. À déguster dans cinq ans."

Également propriétaires de 43 ares sur le clos-de-la-roche, les enfants Arlaud signent une jolie cuvée, issue d'une parcelle de 17 ares, labourée au cheval, située dans la partie originelle du Clos Saint-Denis, cultivé en bio depuis 2004, et en biodynamie depuis 2009. Ce 2010 se manifeste avec élégance sous sa belle robe profonde grenat, et avec gourmandise avec son nez de fruits rouges et de noisette. Construit sans dureté tannique et long en bouche, ce vin très réussi est armé pour la garde: à découvrir dans quatre ans.

Bertille Arlaud, vingt-six ans, pratique sur 4,5 ha le labour à cheval. Et pas pour faire joli sur les photos! En 2004, à son arrivée au domaine, une étude pédologique (fosse creusée dans les sols) menée par l'Institut Jules Guyot avait en effet démontré un problème de compactage des sols dû au tracteur. Le domaine a réagi en changeant ses pratiques culturales et en adoptant deux chevaux de trait. Le résultat est là: une nouvelle étude a démontré en 2007 que la vie biologique reprenait et, en 2009, après avoir obtenu la certification bio, le domaine s'est lancé dans la biodynamie. D'année en année, ses vins progressent en précision et en respect du terroir. Revendiqué en charmes mais issu des Mazoyères, un climat aux tanins souvent plus fermes, ce vin montre une finesse et une élégance très plaisantes. Les fruits rouges et le boisé se marient bien, formant un ensemble délicat qui se dégustera dans cinq ans.

La famille Arlaud (Hervé, le père, travaillant désormais avec ses trois enfants) a vinifié ce clos-saint-denis en gardant 30 % de rafles dans la cuve. Au nez, les arômes sont mûrs, évoquant l'orange confite, la framboise et la myrtille sur un délicat fond boisé. La bouche est qualifiée de "monacale" par un dégustateur en raison de sa matière austère et d'une vivacité typique du millésime. Fait intéressant, les bonnes-mares 2008 du même producteur ont aussi hérité, de la part d'un autre juré, de ce qualificatif, signe qu'un style tendu et minéral se développe au domaine, avec toujours néanmoins un grand respect du terroir. Ce n'est pas donc pas par hasard si un dégustateur souligne aussi la féminité de ce vin issu du terroir le plus "chambollesque" de Morey. À attendre sept ou huit ans.