Domaine CHANTAL LESCURE

Parvenue à la deuxième place du grand jury des villages, la voici, la fleur des vins du Beaunois chantée par Guillaume Paradin au Moyen Age! Une robe resplendissante, un bouquet savamment construit autour de la fraise, du sous-bois, de l'écorce, du café... C'est tout juste si l'on passe à la bouche, tant il nous retient. Là se trouve un tempérament riche et corsé, pommard légendaire, déjà fondu et complexe. Un bon conseil: on le dégustera dans deux ans, sans attendre au-delà. Le 1 er cru 2002 inspire lui aussi de vifs compliments: il obtient une étoile.

L'étiquette évoque la chasse à courre. Un vin dans une livrée grenat pourpre, fait pour le gibier. Le boisé lui confère un style moderne mais ne cache pas les notes de framboise. Envoûtant, confie un dégustateur. Au palais, le fruit rouge s'exprime sur des tanins assez fins. Typé, jeune, et à attendre un peu, un millésime très bien réussi. Les Vaumuriens 2000 sont de qualité analogue.

Un pommard de garde. Peut-être même d'assez longue garde (dans les cinq ans). S'il attaque rondement, il est en effet taillé pour durer. Son socle tannique est encore tout d'une pièce: le temps qui va passer le rendra plus aimable. Rouge grenat, il affiche un bouquet balançant entre la confiture de cerise et l'animal; le reste est conforme à l'AOC. Un dégustateur aurait aimé le goûter sur un rôti de porc bien parfumé (coriandre...).

Robe cerise bien mûre, nez cerise élégante, nous restons en famille. Ce vin de Beaune (haut du coteau, versant Savigny) dispose de toutes les qualités requises pour bien évoluer: matière, concentration, charpente. Touche réglissée de bon aloi en finale.

Ces Suchots témoignent d'une très belle extraction de couleur (cerise sombre à nuances violacées) et d'arômes (mûre, myrtille). Le vin porte encore l'empreinte du fût sur des notes de tabac où se mêlent les fruits noirs du début. Beaucoup de potentiel et garde nécessaire. Sanglier dans sa jeunesse, bécasse ensuite.

De plus en plus, les producteurs ont tendance à inscrire un nom de climat sur l'étiquette de leur bourgogne. Mais il reste à savoir où il se niche! Ainsi ces Sorbins? Ils nous font en tout cas bonne impression. Belle couleur limpide, cerise et épices, configuration classique et suffisante. Le blanc 98, une étoile, devrait également vous plaire. Un gras bien enrobé et un style exotique.

Monopole du domaine, ce clos se situe en bonne compagnie, au-dessus des Bressandes et de l'Ecu. D'un rubis assez soutenu, inspiré par des accents réglissés de framboise, un 98 souple mais encore marqué par ses tanins. Son potentiel incite à la patience; elle devrait être récompensée.

Si vous organisez un repas de fin de chasse à courre, choisissez ce vin à l'étiquette de circonstance. L'heure n'est cependant pas venue de sonner l'hallali des tanins, encore fauves et austères. Mais la parure de l'équipage est impeccable, les accents de cerise confiturée bien travaillés par le passage sous bois. Du caractère et de l'allant. A déboucher pour un débuché futur. Pas trop tôt...

Ce sont les fils de Chantal Lescure, Aymeric et Thibault Machard de Gramont, qui conduisent aujourd’hui les 18 ha du domaine. L’exploitation a son siège en Côte de Nuits, mais les vignes s’éparpillent entre Chambolle-Musigny et Volnay. François Chavériat, le maître de chai, a orienté l’exploitation vers l’agriculture biologique, et la certification est aujourd’hui acquise. Ce n’était pas encore le cas pour ce 2008 qui ne manque pas d’atouts: une robe engageante, rubis foncé; un nez associant la griotte et la violette à un boisé toasté bien intégré; une attaque fraîche ouvrant sur un corps souple et velouté, aux tanins fins. Bref, une «belle expression du pinot noir». Grâce à ses qualités de structure et à son élégance, ce 2008 gagnera certainement son étoile dans trois ans, quand les tanins et le boisé seront entièrement fondus.

Chantal Lescure était l'une des filles de l'inventeur de la célèbre cocotte-minute Seb: elle fonda ce domaine après l'introduction en Bourse du groupe d'électro-ménager. Le vignoble reste familial. Robe griotte noire, intense et brillante pour ce 2005 qui demande un peu d'aération. Plénitude, fond et corps, un rien d'amertume, ce gaillard est solide, à prendre avec des pincettes mais riche d'aménité.

Ce domaine, fondé par une branche de la famille Lescure rendue célèbre par l'invention de la cocotte-minute Seb, s'étend sur 18ha. Le cor de chasse de ces Chouacheux figurant sur l'étiquette suggère une dégustation accompagnée d'un gibier, bien sûr. Robe très foncée, nez de cassis légèrement mokaté, bouche chaude et puissante avec pas mal de gras et une honnête persistance.

Niché entre Poutures et Fremiers, ce climat est assez peu connu. Rouge à disque grenat, ce vin au boisé agréable mais très présent possède des tanins encore vifs. Il est bien typé et on ne doute pas de ses heureux lendemains.

30% de gamay, 70% de pinot noir, nous dit-on. Original, mais accepté. En général, c'est le contraire. On est ici à Nuits. Une teinte moyenne mais présente, un composé de framboise et de groseille, un palais où les saveurs prennent le pas sur la matière première. Mais cela se boit bien, sans arrière-pensée, avec un boeuf bourguignon.

Pourpre intense, il célèbre son fût. Café, fumé, grillé, ainsi rime son nez. Cela dit, et si l'on se penche davantage sur le sujet, on lui trouve aussi un certain confit de bon aloi, une attaque fraîche, franche et structurée. Une bouteille à attendre. Chantal Lescure, aujourd'hui décédée, était l'une des filles de l'inventeur de la fameuse Cocotte-Minute Seb. Ses enfants poursuivent son oeuvre.