Domaine du Moulin de Dusenbach

Ce moulin n'est devenu viticole qu'au siècle dernier, après avoir été tour à tour moulin à farine, scierie et battoir de chanvre. Acquis en 2008 par la famille Schwebel, il étend aujourd'hui son vignoble sur 26ha et quinze communes. Une diversité de terroirs qui lui permet de faire varier les plaisirs. Ici, un crémant né sur un sol argilo-calcaire sablonneux, issu à parts égales de pinot blanc, d'auxerrois et de pinot noir. Le résultat est remarquable, et ce coup de cœur fait écho à celui obtenu l'an dernier pour le crémant 2009. Animée par un cordon de fines bulles, la version 2011 livre un bouquet délicat, floral (muguet) et citronné. Net, croquant, frais, bien structuré, long: les termes dithyrambiques ne manquent pas pour qualifier le palais. Un vin élégant et rectiligne, qui ravira tout au long du repas.

À Ribeauvillé, le moulin de Dusenbach a changé de destination au fil des siècles: successivement moulin à farine, à tan, scierie ou battoir à chanvre..., il a trouvé sa vocation viticole au XX e s. Depuis 2008, il appartient à la famille Schwebel. Assemblage classique de pinot blanc et d'auxerrois, le crémant 2009 de la propriété a attiré tous les superlatifs. Séduisant à l'oeil par sa mousse légère et son cordon persistant, il marie au nez les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes. C'est en bouche qu'il dévoile toute sa richesse, laissant une impression d'équilibre, d'harmonie et de finesse. L'élégance est le maître mot de la dégustation. Pour un apéritif réussi.

Depuis 1974, Bernard Schwach a constitué un important vignoble: 25 ha répartis sur quinze communes autour de Ribeauvillé et de Riquewihr. Il dispose de vignes implantées en grand cru ou sur des lieux-dits reconnus. Tel le Kaefferkopf situé sur le ban d'Ammerschwihr d'où est issu ce gewurztraminer. Jaune or à reflets plus clairs, ce 2004 joue sur un registre complexe: sa palette mêle les fruits exotiques et d'intenses parfums de rose. Un fruité intense s'épanouit au palais marqué par une note poivrée en finale. Un ensemble harmonieux et flatteur. (Sucres résiduels: 33,6 g/l.)

Sur le site d'un ancien moulin à huile, Bernard Schwach élabore aujourd'hui du vin. C'est en 1976 qu'il a constitué son domaine qui regroupe 25ha de vignes répartis sur plusieurs communes. Ce Kaefferkopf, célèbre terroir situé à Ammerschwihr, a engendré un gewurztraminer puissant; son fruité prononcé aux nuances de fruits exotiques, son palais moelleux, riche et agréable, sa belle matière et sa longue finale ont été fort appréciés. On pourra le servir avec un feuilleté de roquefort aux figues, sauce au miel. Une crème brûlée lui conviendra aussi. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Bernard Schwach est une figure du vignoble alsacien: parti de presque rien en 1973, il exploite aujourd'hui avec son fils un domaine de 23ha de vignes. Son pinot noir, élevé douze mois en barrique, s'habille d'une robe assez classique et livre des arômes de fruits rouges et de réglisse. C'est au palais qu'il se révèle dans toute son ampleur: il possède la richesse, l'équilibre et la persistance d'une grande matière. Vous le dégusterez aujourd'hui comme demain avec plaisir sur des viandes rouges ou du gibier.

Des épices à profusion, de la pêche blanche et de l'abricot en-veux-tu-en-voilà: toute l'expression aromatique du gewurztraminer bien mûr, avec la puissance, la fraîcheur, la finale vive et saline léguées par le terroir. Cette acidité fera bon ménage avec des plats sucrés-salés. (Sucres résiduels: 26g/l.)

Le pinot dans ses versions blanche, grise et noire compose (par tiers) ce 2012 au nez bien fruité (agrumes, fruits jaunes), persistant, ample et assez vineux en bouche, sans toutefois manquer de la fraîcheur nécessaire à l'équilibre.

Créé en 1974 sur le site d'un ancien moulin à huile qui appartenait aux seigneurs de Ribeauvillé, ce domaine de 28 ha a changé de mains fin 2008: il a été acquis par la famille Schwebel, qui détient par ailleurs la maison Feyer-Artzner, productrice de foie gras: une intéressante complémentarité. Originaire d'un terroir marneux, son riesling Réserve est déjà très ouvert, développant des notes muscatées et des nuances de fleur d'oranger. Franc à l'attaque, équilibré et persistant, il offre une expression typique du cépage. (Sucres résiduels: 3,3 g/l.)

L’ancien moulin des seigneurs de Ribeauvillé est devenu le siège de ce domaine créé en 1974 et racheté en 2008 par la famille Schwebel. La propriété compte 26 ha de vignes réparties dans quinze communes situées au cœur de la route des Vins. Alliant la rose à des nuances fruitées et épicées, le gewurztraminer Réserve porte bien la marque du cépage. Riche, ample et gras, tout en rondeur et en suavité, il devrait gagner en expression au cours des mois qui viennent. On le verrait bien accompagner un foie gras d’Alsace pour les fêtes. (Sucres résiduels: 47 g/l.)

Bernard Schwach dispose d'un important domaine au coeur de la route des Vins: pas moins de 28 ha, dont des vignes dans le Kaefferkopf, dernier-né des grands crus. Ce terroir a déjà valu au domaine un coup de coeur (pour un gewurztraminer 2004). Jaune d'or prononcé, le 2006 mêle le litchi à des notes surmûries, miellées et poivrées. On retrouve au palais les nuances exotiques, mais les fruits confits l'emportent dans une matière dominée par la douceur en attaque et par des impressions chaleureuses en finale. (Sucres résiduels: 36 g/l.)

Cette exploitation familiale regroupe quelque 20ha de vignes répartis sur plusieurs communes, parfois éloignées de Ribeauvillé où elle est établie. Elle présente un gewurztraminer issu du Kaefferkopf d'Ammerschwihr. Le nez est discret, un peu dominé par l'alcool, la bouche révèle des notes de surmaturation, une structure grasse et une douceur marquée. Ce vin, qui évoque les vendanges tardives, devra attendre pour gagner en harmonie.