Domaine DU PORTAILLE

Les bulles fines font l'ascension du verre avec aisance et persistance, puis bordent la robe jaune paille en une mousse délicate. Les arômes de fruits mûrs entrent alors en scène et laissent deviner une certaine complexité. Ils s'expriment de même en bouche, nuancés d'une touche briochée. En trois mots la dégustation se résume: fraîcheur, volume et longueur.

Le domaine d'une quarantaine d'hectares est situé dans le vignoble des coteaux-du-layon. Plusieurs générations de viticulteurs s'y sont succédé et la dernière (les frères François et Philippe Tisserond) a introduit de nouvelles pratiques culturales (enherbement, traitement raisonné, vinification en petits volumes pour traduire la diversité des terroirs...). Ce crémant a été élaboré à partir d'un vin de base constitué de trois cépages (chardonnay, chenin et pinot noir); la durée de prise de mousse a été de vingt-quatre mois. En deux mots: finesse et élégance. Des bulles fines et vives animent le verre, teinté de jaune pâle à reflets d'or. Au nez comme en bouche, les arômes complexes évoquent les fleurs blanches, les petits fruits rouges et la menthe. Le palais est soyeux, aérien, délicat: "de la dentelle", conclut un juré sous le charme.

Ce vin s'annonce par une jolie robe rouge aux reflets violines et par un nez intense et bien typé de fruits rouges mûrs. Arômes prolongés par une bouche ample, ronde, riche en fruit. Les tanins, denses et veloutés, soulignés par une touche de réglisse, se révèlent en finale et confèrent une agréable persistance à l'ensemble.

Le rouge intense aux beaux reflets violets de la robe invite à la dégustation. Intense et délicatement vanillé, le nez évoque les fruits rouges et noirs. Le palais est harmonieux, élégant et complet, structuré en finesse par des tanins délicats et un boisé parfaitement dosé. Un vin abouti et de bonne garde, qu'il faudra carafer si l'on veut en profiter dès aujourd'hui.

François Tisserond et son frère Philippe exploitent ensemble ce vignoble familial de 40ha. Ils signent une cuvée qui tire som de la parcelle cultivée pour son élaboration. Ce 2012 attire l'œil dans sa robe jaune de belle intensité. Il dévoile un bouquet «explosif» de fruits bien mûrs, qui vient ensuite tapisser agréablement un palais souple aux notes de pêche et de coing, parfaitement équilibré entre rondeur et vivacité. Une belle réussite, à découvrir à l'apéritif.

Le millésime 2008 fut, sur l'arrière-saison, difficile pour la production des vins liquoreux. Après la Toussaint, la pluie a été régulière (seulement cinq jours sans pluie en novembre) et n'a pas permis la concentration de vendanges, même atteintes par la pourriture noble. À l'inverse, le mois d'octobre a été sec, et les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions. Témoin, cette Planche Mallet récoltée à la mi-octobre et élevée six mois en barrique. Elle offre toutes les caractéristiques d'un vin jeune et fringant: fraîcheur aromatique (notes florales, fruits frais, agrumes et ananas), vivacité en bouche très agréable. Un layon qui séduit par sa tonicité.

À Chavagnes-les-Eaux, on trouve du bon vin. François et Philippe Tisserond, qui exploitent les 35 ha de vignes du domaine familial, ont adopté une politique de qualité saluée par le Guide. On retrouve une fois de plus leur cuvée Planche Mallet, née non loin de l'aire du bonnezeaux. Dans la lignée des millésimes 2003 et 2002, ce 2005 affiche un réel potentiel dès l'approche, avec une robe dorée aux reflets orangés et cuivrés. Si le nez apparaît encore fermé, la bouche révèle une richesse et une puissance remarquables ainsi que des arômes complexes, où l'abricot, les raisins de Corinthe, la figue s'accompagnent de nuances beurrées. Ce vin surprendra dans quelques mois.

La dernière génération des Tisserond conduit le domaine depuis sept ans. Elle a rénové en 2004 la cave de vinification, mais n'a pas attendu ces travaux pour se distinguer dans le Guide, en bonnezeaux ou coteaux-du-layon. Déjà très réussi dans le millésime précédent, ce Coteaux de Fesles est superbe cette année. De sa robe jaune paille montent des parfums intenses et complexes dominés par le coing. Riche, grasse et assez longue, la bouche laisse toutefois une impression séduisante de légèreté.

La nouvelle génération, représentée par Philippe et François Tisserond, vient de s'installer sur le domaine s'étendant sur près de 35 ha. Le vignoble est implanté sur le coteau de Millé, qui prolonge celui de Bonnezeaux: un terroir connu depuis le XVIII e s. Il a donné naissance à ce 2003 jaune d'or aux reflets orangés, et dont les arômes de fruits secs (abricot), de fruits exotiques et de fleur miellée (tilleul) sont caractéristiques de vendanges récoltées à surmaturité. Puissante, concentrée, expressive, persistante, cette bouteille est un modèle de vin issu de baies botrytisées.

Une exploitation située sur la butte de Millé qui figure au nombre des lieux-dits du vignoble mentionnés dès le XVIII e s. La nouvelle génération a pris ses rênes en 1998 et se distingue particulièrement avec ce coteaux-du-layon. Les arômes délicats de miel, de pain d'épice et de fruits secs sont caractéristiques d'une récolte faite à très grande maturité. Puissante et fraîche à la fois, la bouche est remarquable d'harmonie et de finesse. Cette cuvée n'était pas loin du coup de coeur. Son espérance de vie? Plusieurs décennies.

Gourmand, rond et flatteur, ce crémant déploie d'agréables parfums fruités de litchi et de fruits croquants de bout en bout. Un ensemble de bon aloi, que l'on verrait bien sur une terrine de poisson ou un saumon fumé.

Habituée du Guide dans cette appellation, la famille Tisserond propose cette année un 2016 élégant et subtil, où le sucre en bouche est tempéré par une acidité perceptible. Le spectre aromatique est frais, évoquant la papaye, la banane et les agrumes. Un liquoreux souple et aérien.

Un nez déjà bien ouvert sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche se montre tendre et tout en rondeur.

Ce 2013 jaune paille aux reflets orangés s'ouvre sur des parfums de fruits exotiques et sur des notes plus suaves de pruneau. Des sensations confirmées dans une bouche franche à l'attaque, souple et équilibrée, à la finale délicatement fruitée.

"François et Philippe Tisserond exploitent 40 ha dans la vallée du Layon et figurent souvent dans le Guide pour leurs liquoreux. Leur crémant a eu son heure de gloire dans l'édition 2011: il fut le coup de coeur de l'année. La version issue de la récolte 2010 reste de très belle tenue. L'assemblage est identique: 50 % de chenin, complété par du pinot noir et du chardonnay à parts égales; un quart de la cuvée a séjourné dans le bois, ce qui traduit une évolution des pratiques en matière d'élevage. Il en résulte un vin d'une grande délicatesse aromatique aux nuances de fleurs et de fruits blancs (pêche), à la bouche d'une agréable suavité, et au dosage probablement assez généreux."

Les frères Tisserond signent un vin bien caractéristique de l'appellation. La robe est rouge soutenu, animée de reflets violacés. Le nez livre des arômes intenses de fruits rouges et noirs compotés mêlés de notes de sous-bois. Le palais se montre rond, charnu, long, porté par des tanins de qualité mais encore en devenir. À découvrir dans deux ans sur du petit gibier.

Voilà dix ans que Philippe et François Tisserond ont repris l'exploitation familiale située dans la vallée du Layon. Ils ont présenté un 2007 vinifié six mois en barrique avant d'être mis en bouteilles en avril 2008. Encore fermé le jour de la dégustation, ce jeune coteaux-du-layon laisse deviner une belle richesse aromatique dans sa palette dominée par les fruits jaunes et les fruits mûrs. Puissant mais équilibré, il séduit par sa finale très expressive aux nuances de miel, de fruits confits et de coing. Une bouteille dotée d'un réel potentiel et qui prendra son envol d'ici un à deux ans.

Conduite par deux jeunes vignerons, Philippe et François Tisserond, âgés respectivement de trente et de ving-cinq ans, cette exploitation familiale a son siège à Chavagnes, au-dessus des coteaux du bonnezeaux. Ceux-ci, au nombre de trois, figurent parmi les plus escarpés de la vallée du Layon, en particulier celui qui porte le nom évocateur de La Montagne. Le domaine possède une parcelle sur le coteau de Fesles d'où il a tiré un 2005 jaune à reflets paille typique de son appellation. Ses arômes de fruits secs évoquent les raisins desséchés par le soleil et le vent. On trouve aussi dans ce vin des fruits mûrs (pêche, poire), du raisin de Corinthe et du miel. Riche et vive à la fois, la bouche montre un bel équilibre.

Cette exploitation familiale s'est développée avec Marcel Tisserond, puis avec ses deux fils Philippe et François qui se sont installés respectivement en 1998 et en 2003. Leur bonnezeaux 2003 se cache encore derrière les notes boisées, vanillées et torréfiées léguées par un élevage en barrique. Très vite cependant, son caractère s'affirme; on découvre alors les arômes de miel, de fruits confits et d'acacia caractéristiques de l'appellation. Autre trait typique, l'alliance de la richesse et de la fraîcheur. Son portrait sera encore mieux dessiné à la fin de l'année. (Bouteilles de 50 cl.)

Une moitié de pinot noir, assemblée avec du chardonnay et une touche de chenin (10%). Au nez fin répond une bouche souple et fruitée, dominée par la douceur.