LE CEDRE

Encore sous l'emprise de l'élevage (2ans de foudre), cette cuvée offre un nez toasté et épicé, puis dévoile une bouche solidement charpentée et corsée. Pour la cave assurément.

Une fois encore l'excellence est au rendez-vous pour le Château du Cèdre, trois fois coup de coeur en six ans. La cuvée GC, pur malbec élevé vingt-quatre mois en fût, recueille tous les suffrages: robe très profonde, nez harmonieux où les fruits s'affirment sur un fond torréfié et cacaoté, bouche puissante et surtout élégante. Un vin riche et parfaitement équilibré que le temps ne pourra que bonifier (au moins trois à cinq ans). Des mêmes auteurs, la cuvée Le Cèdre 2005 (23 à 30 €), tendre et gourmande, obtient deux étoiles et pouvait aussi prétendre au podium.

88, 89, 91, 93, 95... En douze ans de présence dans le Guide, ce domaine a sept coups de coeur à son actif! Dont trois pour cette cuvée Le Cèdre, élevée vingt mois en barrique, qui a recueilli la même distinction dans les millésimes 96 et 98. Le 99 affiche une magnifique robe moirée de reflets violets et magenta. Puissant et racé, le nez est copieusement garni de fruits noirs et d'épices fortes enveloppés d'un riche boisé aux nuances empyreumatiques. La bouche révèle un vin corpulent, charpenté, gras et séveux, à la trame tannique serrée, soyeuse et bien enrobée. Un noble boisé apporte en finale juste ce qu'il faut de moelleux pour porter loin les arômes. Un vin haute couture. Quant à la cuvée Le Prestige 99 (70 à 99F), elle aussi élevée en barrique, elle obtient deux étoiles.

Unanime coup de coeur pour cet exceptionnel cahors des frères Verhaeghe. C'est la parfaite maîtrise de la vinification et d'un long élevage de vingt-quatre mois en barrique qui est ici récompensée. Enveloppé d'une somptueuse robe noire aux nuances violines, le vin offre un nez racé au boisé élégant au sein d'une palette remarquablement complexe. La bouche révèle un équilibre superbe: puissante et corpulente, suave et harmonieuse, elle intègre des tanins très mûrs, dont la trame de satin porte une longue finale. Un grand vin d'avenir.

Et un coup de coeur de plus pour le Château du Cèdre, qui porte son total à onze! Ce pur malbec élevé vingt-deux mois en fût, grenat sombre à reflets noirs, livre un bouquet très expressif, fruité (myrtille, cassis) et boisé (cacao, vanille). La bouche riche, ronde, concentrée et remarquablement structurée, glisse vers une superbe finale fumée et poivrée. Puissance et élégance pour ce cahors taillé pour la garde. La cuvée GC 2007 (60 à 76 €), complexe (griotte, vanille, réglisse, menthol), longue et enrobée, obtient une étoile, de même que la cuvée Cèdre Héritage 2008 (5 à 8 €), souple, douce et fraîche. Domaine officiellement converti à l'agriculture biologique en 2009.

Les années et les coups de coeur se suivent pour ce domaine. Sacrée pour le millésime 2002, la cuvée Le Cèdre 2003 (23 à 30 €) décroche deux étoiles dans cette édition et cède sa couronne à la cuvée GC. Issue de pur malbec planté sur sol argilo-calcaire et élevée deux ans en fût, elle est puissante et pour la longévité. On ne s'étonnera donc pas que les arômes soient encore dominés par le grillé et le cacao, même si des notes de fruits commencent à percer. La bouche est ample, torréfiée, fumée. On laissera le temps faire son oeuvre (trois ans) et magnifier ce beau vin.

Les frères Verhaeghe exploitent un beau vignoble sur les coteaux argilo-calcaires de Bru. Le Cèdre atteint dans le millésime 2002 des sommets. Violet à reflets noirs, sa teinte suggère déjà la concentration. Le nez reflète un élevage en fût bien mené, respectueux des arômes de fruits noirs. En bouche, on retrouve le cassis et les fruits à l'eau-de-vie associés au toasté et au balsamique, puis de longues flaveurs d'épices en finale. La cuvée GC 2002 (46 à 76 €) obtient deux étoiles également pour sa concentration et son fruité.

Un classique qui fait régulièrement acte de présence dans le Guide. Une vendange sélectionnée et un élevage de 28mois se traduisent pas des arômes expressifs de fruits mûrs, voire compotés: cassis, mûre, puis cerise aux accents de kirsch et menthol. Le bois s'intègre dans la palette sous des notes de tabac blond. Au palais, le vin apparaît rond, charnu, suave et surtout élégant. La longue finale épicée laisse une impression de fraîcheur remarquable.

Ce pur malbec né de sols argilo-calcaires tire de son élevage de deux ans en barrique un nez complexe de fruits mûrs fondus dans la vanille. Son palais ample et structuré persiste longuement sur les arômes perçus à l'olfaction.

Le 2002 est bien dans la lignée des remarquables millésimes précédents. La robe noire annonce d'emblée une belle extraction et un travail d'élevage de qualité. Au nez de cassis, de mûre et de toasté en pleine construction répond une bouche ample et grasse. La grande structure invite l'amateur à patienter quelques années avant de servir ce vin.

Les frères Verhaeghe comptent parmi les meilleurs producteurs de l'appellation, comme en témoigne la longue lignée de millésimes sélectionnés depuis quatorze ans dans le Guide. La robe presque noire de ce 2001 annonce une forte concentration. Le vin s'ouvre sur les fruits noirs à l'eau-de-vie avant de s'orienter vers les accents balsamiques d'un boisé très présent. Il acquiert sa plus grande expression dans une matière riche, grasse et volumineuse, forte d'une longue structure et d'une remarquable complexité. La finale bénéficie de tanins déjà soyeux qui invitent à conserver cette bouteille. Sous une élégante étiquette, la cuvée GC 2001 (46 à 76€) est très réussie.

Le château du Cèdre, l'une des grandes vedettes de l'appellation dont on ne compte plus les coups de coeur, vend environ 70% de sa production à l'étranger, dans trente-six pays. Ce cahors trouvera, lui aussi, un large public. Rubis intense, il livre un nez puissant et complet où l'on perçoit un boisé riche (vanille, café, pain grillé), ainsi que des notes de fruits noirs (cassis) et de menthol persistantes. Dans la bouche ronde et volumineuse, le boisé bien perceptible donne de la douceur et des tanins épicés qui portent une longue finale de cerise noire. Un ensemble prometteur. Le Château du Cèdre Le Prestige 2000 Elevé en fût de chêne (11 à 15€) a été cité par le jury.

Après 30mois passés en barriques de 500l, cette cuvée livre un bouquet soutenu de fruits noirs confiturés (mûre, cassis), de moka et de toasté. Un mariage bois-fruit qui irrigue aussi une bouche ample, charnue, opulente et volumineuse. Du caractère et du potentiel.

Comme à son habitude, la GC du Cèdre a bénéficié d'un élevage luxueux en fût, trente mois pour le 2015. Au nez, des notes de toasté, de crème de cassis, de violette et de menthol. En bouche, du volume, de la suavité, de la rondeur et une bonne structure mais rien de massif.

une cuvée de négoce issue des vins de cinq propriétés. Une belle expression du malbec, une trame tannique fondue, de la rondeur, de la finesse, et une finale élégante et fraîche.

Plus d'une fois couronnée, une cuvée de prestige issue de pur malbec vinifié et élevé dans le bois neuf pendant vingt-sept mois. Malgré la durée de ce séjour, les fruits noirs restent bien présents au nez, soutenus par des notes empyreumatiques et épicées. Ces arômes se prolongent dans une bouche ample et structurée, aux tanins déjà enrobés, qui s'étire en une longue finale marquée par un boisé toasté et brioché. Un vin bien construit.

Comme toujours, un long élevage en fût de deux ans est à l'origine de cette cuvée phare du domaine et de l'appellation. Le 2013 est fidèle à ses devanciers: c'est un pur malbec très équilibré, expressif et élégant à l'olfaction (fruits rouges et noirs, épices, menthol et notes boisées), à la fois solide et fin en bouche, étiré dans une longue finale fraîche.

un pur malbec élevé deux ans en fût à l'engageante robe pourpre soutenu. Il livre un nez plaisant où le grillé de l'élevage se mêle aux fruits rouges et noirs compotés. La bouche est fraîche et repose sur des tanins déjà fondus. La finale mentholée apporte un supplément d'élégance à cet ensemble bien construit.

Une cuvée bien connue des lecteurs du Guide, maintes fois distinguée. Ce pur malbec né de sols argilo-calcaires, fermenté et élévé deux ans en barriques neuves affiche une couleur noir d'encre et s'épanouit sur des parfums suaves et bien fondus de fruits noirs et de vanille rehaussés d'élégantes notes de cuir. La bouche, ample et ronde, est adossée à des tanins fondus et trouve le soutien d'une fine trame acide qui prolonge la finale aux délicates notes de grillé et d'eucalyptus. Un vin complexe, harmonieux, bâti pour la garde.

Pascal et Jean-Marc Verhaeghe expérimentent avec succès l'agriculture biologique et ont engagé en 2009 la conversion du domaine en vue d'une certification. Fidèles aux rendez-vous du Guide et détenteurs de nombreux coups de cœur, ils signent un cahors de pur malbec très réussi. Intense et élégant, le bouquet mêle les fruits rouges et noirs, les épices douces, le menthol et les notes boisées de l'élevage. Équilibrée entre douceur et fraîcheur, la bouche, soutenue par une trame de tanins fins, est rehaussée en finale par une pointe épicée (poivre). À apprécier aujourd'hui comme dans deux ans. Une citation pour le GC 2010 (50 à 75€; 4000b.), bien servi par un bouquet complexe (fruits rouges, menthe poivrée, moka et caramel), par une matière souple et par une finale puissante.