Michel Furdyna

On dévoile ici les secrets de cette cuvée, construite sur la vendange 2020. Pas moins de six cépages entrent dans sa composition: aux côtés des deux pinots habituels (21%) et du chardonnay (32%), il incorpore du pinot blanc, encore cultivé dans l'Aube, du petit meslier et de l'arbane, variétés blanches «oubliées». Intense, vif et long, ce champagne aux arômes d'agrumes et de fruits blancs légèrement briochés conjugue puissance et élégance.

Un blanc de blancs rare et original: il associe le chardonnay (16%) à des cépages champenois oubliés, le petit meslier (37%), le pinot blanc et l'arbane, vinifiés en fût. Jaune pâle à reflets verts, il séduit d'emblée par sa palette aromatique: la fraîcheur délicate des fleurs blanches et de notes mentholées s'allie aux nuances d'amande grillée et de toast apportées par l'élevage. Ce léger boisé, complexe et bien intégré, se prolonge dans un palais intense, vif, citronné, salin et persistant.

Une cuvée millésimée issue d'une parcelle de vieux pinots noirs, bien connue des lecteurs. Après le 2006, voici le 2009 à la robe jaune doré traversée d'une bulle discrète. Subtil et gourmand, le nez s'ouvre sur les fruits jaunes, la viennoiserie et les fruits secs. Une attaque fraîche ouvre sur un palais à la fois vineux, puissant, alerte et élégant, aux arômes complexes et évolués de fruits mûrs et de pain d'épice.

Issue de pur pinot noir, cette cuvée s'annonce par un nez franc, riche, toasté et beurré, prélude à une bouche équilibrée, minérale et gourmande, à la finale fraîche et longue. Une élégance rare.

Une cuvée parcellaire de pinot noir, restée 7ans en cave, compotée, équilibrée et longue, adaptée au repas.

Né de quatre cépages (pinot blanc, petit meslier, chardonnay et arbane) vendangés le 24août après un été solaire, élevés en fût, un rare blanc de blancs à la fois rond et tonique, d'une belle élégance.

Prenant la suite d'un 2016 très remarqué, ce 2017 n'est pas sans rappeler son aîné. Quatre blancs? Un assemblage d'anciens cépages régionaux, le petit meslier (35%), le pinot blanc (25%) et l'arbane (15%), complétés par le chardonnay, des vins vinifiés en fût avec bâtonnage. Un champagne encore jeune, jaune pâle à reflets verts, mêlant au nez pierre à fusil, notes fumées et agrumes. Beurré, brioché et toasté en bouche, d'une belle vivacité, il dévoile une finale minérale et marquée d'une pointe d'amertume.

Il doit tout au pinot noir, cépage majoritaire dans la plupart des secteurs de l'Aube. Resté 36mois sur lattes, il séduit par la finesse de ses parfums d'agrumes, prélude à une bouche élégante, tendue, de belle longueur, à l'unisson du nez. Pour l'apéritif, de la volaille et du poisson en sauce.

La Désirée? Une cuvée de blanc de blancs attendue pendant vingt-cinq ans par Madame Furdyna. Il est vrai que dans la Côte des Bar, le pinot noir règne en maître. Originalité auboise, l'assemblage de ce brut comprend, outre le chardonnay, 25% de pinot blanc. Légèrement épicé au premier nez, puis fruité, ce champagne aux arômes d'agrumes et de viennoiserie se montre bien équilibré, rond, frais et persistant.

Un pur pinot noir issu de la plus vieille vigne de l'exploitation. Le nez, bien ouvert, libère des senteurs de pomme et de pêche, puis d'abricot, qui prennent à l'aération des tons confiturés, miellés et toastés. La bouche, à l'unisson, déploie avec ampleur, puissance et générosité des notes grillées et épicées, équilibrée par ce qu'il faut d'acidité. Toute la richesse des noirs et du millésime.

Ouvriers viticoles d'origine polonaise, les parents de Michel Furdyna ont constitué peu à peu un vignoble dans l'Aube. Ce dernier, installé en 1976, exploite 9,5ha dans plusieurs communes de la Côte des Bar. Il signe un 2004 qui doit tout au pinot noir, cépage réputé –et très cultivé– dans le département. Vinifié sans fermentation malolactique, ce millésimé a bénéficié d'un long élevage sur lattes. Le nez marie les fleurs, les agrumes confits et des notes biscuitées et briochées. L'attaque vive dévoile une matière gourmande, structurée et très aromatique. Encore frais, fin et élégant, ce champagne peut attendre deux ans. On peut aussi le servir dès maintenant à l'apéritif ou sur du poisson. (RM)

Michel Furdyna élabore et commercialise son champagne depuis le début des années 1970. Il dispose de 10 ha de vignes dans plusieurs communes de la Côte des Bar. Le pinot noir, majoritaire dans l'Aube, est très présent dans ses cuvées. Il compose exclusivement ce blanc de noirs qui obtient une belle étoile. Les dégustateurs soulignent la délicatesse de son nez, où l'on trouve des agrumes, des fruits blancs et de l'aubépine. Ils apprécient la franchise de son attaque, son bel équilibre entre fraîcheur et vinosité, son dosage bien maîtrisé. On pourra servir cette bouteille sur un poisson en sauce. Le rosé (5 025 b.), obtenu par une macération de pinot noir durant trois jours, est cité pour son fruité intense aux nuances de fraise des bois et de framboise, et pour son étoffe puissante et expressive. (RM)

Établi à Celles-sur-Ource aux portes de Bar-sur-Seine (Aube), Michel Furdyna conduit 9 ha de vignes et élabore ses champagnes depuis les années 1970. Produit de la récolte 2007, ce blanc de blancs a la particularité d’incorporer à côté du chardonnay 25 % de pinot blanc, cépage rare dans la région mais encore cultivé dans l’Aube. Avec ses senteurs de beurre, de brioche et de fruits secs, associées à une pointe de minéralité, il porte la marque du chardonnay. Franc et étoffé, il trouvera sa place de l’apéritif au dessert (si ce dernier est fait de fruits frais). Le jury a par ailleurs cité deux blancs de noirs (100 % pinot noir): le 2002 La Loge (5 000 b.), aux arômes évolués de fruits mûrs et de caramel, qu’il faut apprécier maintenant; et le brut Réserve (36 000 b.), né des vendanges 2008 et 2007, agréablement fruité, léger et frais. (RM)

Installé dans la vallée de l’Ource au sud de Bar-sur-Seine (Aube), Michel Furdyna exploite un vignoble de 8 ha. Il a lancé sa marque en 1976. Deux de ses champagnes ont été retenus, l’un comme l’autre blanc de noirs 100 % pinot noir. Le brut Réserve provient des années 2005 et 2004. Vif, jeune et minéral au nez, franc à l’attaque, il développe de frais arômes de pamplemousse mais apparaît quelque peu enrobé par le dosage. Un champagne convivial, à déguster à l’apéritif. Le Blanc de noirs La Loge 2003 (15 à 23 €) se montre droit, ample, chaleureux et fruité: une citation. (RM)

Ce domaine aubois a été créé par Michel Furdyna qui a lancé son champagne en 1976. On retrouve sa Carte blanche, provenant cette année des récoltes de 2004 et 2003. Celle-ci privilégie le pinot noir (80 %) mais a la particularité de faire entrer dans l'assemblage 10 % de pinot blanc aux côtés du chardonnay. Les agrumes, notamment le citron, investissent ce champagne nerveux, assez jeune. (RM)

Ce champagne porte le nom du créateur du vignoble, qui a lancé sa marque en 1976. Le domaine, situé dans l'Aube, s'étend sur 8 ha. Mariant les années 2002 et 2003, la cuvée Carte blanche naît d'un assemblage peu commun: ses 80 % de pinot noir et 10 % de chardonnay sont complétés par 10 % de pinot blanc, cépage autorisé mais rare dans le vignoble. Un vin frais, harmonieux et au dosage judicieux. Quant à la cuvée Réserve, des années 2001 et 2002, elle doit tout au pinot noir et obtient une citation pour l'élégance de ses arômes floraux et miellés, sa rondeur et son équilibre. (RM)

Michel Furdyna a constitué un vignoble de 8 ha. Le pinot noir est majoritaire (70 %) dans sa cuvée Prestige épicée, réglissée, mentholée, vive et fraîche. Sont cités: la Carte blanche (11 à 15 €) associant les années 2002-2003 et le rosé (11 à 15 €); le premier est constitué principalement de raisins noirs (80 %), chardonnay et le rare pinot blanc se partageant le solde; il est apprécié pour sa fraîcheur d'agrumes. Le second, un rosé de noirs, se révèle équilibré et vineux. (RM)

Ce champagne porte le nom du créateur du vignoble, qui s'est très vite lancé dans l'élaboration de son champagne. Le domaine, situé dans l'Aube, voit cette année trois champagnes retenus. Ce rosé 100 % pinot noir, provient de l'année 2002. Floral et fruité au nez, il est équilibré, rond et fort élégant. On pourra aussi bien le servir à table, sur un filet de saumon farci par exemple, qu'au dessert, sur une tarte aux fruits ou une salade de framboise et de pêche à la mélisse. Bien réussi pour le millésime, le Brut Prestige 99 est cité. Assemblage classique de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay, il est discrètement floral, un rien minéral, structuré et finement épicé. On suggère de le servir sur des huîtres chaudes au coulis de cresson au beurre fondu citronné. Citée également, la cuvée Carte blanche (11 à 15 €), issue des années 2001 et 2002; elle marie 80 % de pinot noir, 10 % de chardonnay au rare pinot blanc. Equilibré, vif et d'une simplicité de bon aloi, ce vin conviendra à l'apéritif et aux crustacés. (RM)

Le Champagne Michel Furdyna, qui dispose d'un vignoble de 8ha dans l'Aube, propose une cuvée 100% pinot noir présentée dans une bouteille sérigraphiée. C'est un 98 or blanc qui a la rondeur de son millésime et trouve son équilibre. (RM)