RUHLMANN

Guy et Pascal Ruhlmann, fils de Gilbert, exploitent 14 ha autour de Scherwiller, pittoresque village proche de Sélestat. Les fidèles lecteurs du Guide connaissent notamment leur riesling, cépage vedette de la commune, mais ils n'ignorent pas leur savoir-faire en matière de muscat Vendanges tardives. Issu de graves sablonneuses, ce 2009 a recueilli tous les suffrages. D'un jaune paille aux reflets or, il charme par l'élégance de son nez mêlant l'acacia, le miel, les fruits jaunes confits et les épices. La bouche, elle aussi, apparaît très aromatique, dans le même registre. Après une attaque tout en rondeur, on découvre un vin puissant et riche, qui évite toute lourdeur grâce à une belle fraîcheur. Remarquablement équilibré, ce moelleux atteindra son optimum vers 2017. Aurez-vous la patience? (Sucres résiduels: 59 g/l.)

À Scherwiller, le riesling est roi: il occupe plus de la moitié de la superficie de la commune où les Ruhlmann sont installés dans une ancienne cour dîmière du XVII e s. Dominé par le château de l'Ortenbourg et exposé sud-sud-est, le terroir granitique du Rittersberg est particulièrement favorable à cette variété. Il a donné naissance à un vin au nez intense de fruits confits, vif à l'attaque, minéral et long. Une remarquable expression du cépage, qui n'attend plus qu'un fin poisson grillé. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Cette exploitation de 14 ha, qui a son siège dans un corps de ferme du XVII e s., est exploitée aujourd'hui par Guy et Pascal Ruhlmann, qui représentent la deuxième génération. Les fidèles lecteurs du Guide connaissent bien leur riesling, cépage qui prospère à Scherwiller. Ce cépage entre à hauteur de 50 % dans le crémant de la propriété, complété par le pinot blanc. Cette belle alliance se traduit dans le verre par une couronne persistante, par un nez fin, floral, fruité et légèrement beurré, et par une bouche riche et ample, qui conjugue un caractère vineux et une agréable nervosité. Une bouteille élégante pour l'apéritif ou le début du repas.

Guy et Pascal Ruhlmann sont établis à Scherwiller, village fleuri dominé par les blanches ruines de la forteresse médiévale de l'Ortenbourg. Fils de Gilbert, ils ont repris en 1997 le domaine familial qui s'étend sur 13 ha. Planté sur sols limono-sableux, leur muscat a été récolté le 26 octobre. Une robe dorée et des arômes miellés de surmaturation annoncent le moelleux de ces vendanges tardives. Gras, ample et puissant, ce 2005 a gardé une belle fraîcheur qui lui confère finesse et équilibre. Un apéritif de classe. (Sucres résiduels: 59 g/l.)

Très expressif, ce gewurztraminer mêle au nez les fruits exotiques et les épices typés du cépage aux agrumes et au miel. Des arômes qui se prolongent dans un palais onctueux, équilibré par une finale assez longue et bien fraîche. Un moelleux léger, pour l'apéritif, la table ou pour un dessert pas trop riche. (Sucres résiduels: 39g/l.)

Cépage roi de Scherwiller où il bénéficie d'une appellation communale, le riesling entre toujours dans les crémants de la propriété. Issue de la vendange 2020, cette cuvée en comprend 30 %, avec en complément le pinot blanc et l'auxerrois. Subtilement florale et fruitée, crémeuse en attaque, elle allie dans un bel équilibre souplesse et tension. De l'élégance.

Solaire jusqu'à l'arrière-saison, 2015 a favorisé l'élaboration de vins liquoreux à l'image de celui-ci, qui a séduit par son harmonie et par sa belle évolution. D'un jaune d'or à reflets ambrés, ce riesling dévoile un nez puissant et tonique, entre agrumes confits et minéralité. Alliées à des notes florales et miellées, la minéralité et l'orange confite se prolongent dans un palais concentré, équilibré et frais. (Sucres résiduels: 104 g/l.)

En humant ce vin jaune doré, «on entre chez le fleuriste», puis la palette s'oriente vers les fleurs séchées et le thym, nuancés de notes balsamiques et d'arômes de surmaturation. La pêche fraîche entre en scène au palais. Une certaine mâche et une belle acidité donnent de la tenue au palais et équilibrent la douceur de la finale. Un pinot gris harmonieux qui pourra accompagner des plats exotiques relevés ou des viandes blanches aux fruits. (Sucres résiduels: 82g/l.)

Proche de Sélestat, au sud du Bas-Rhin, le village de Scherwiller est réputé de longue date pour son riesling, promu par la confrérie des Rieslingers. Depuis 2011, il bénéficie d'une dénomination communale pour les vins de ce cépage, cultivés à plus petits rendements que les simples alsaces. Celui-ci, conforme à son origine graveleuse, présente un nez très expressif associant les fleurs blanches et des notes mentholées. De belle tenue en bouche, il est frais et bien équilibré. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Un nez intense mêlant l'abricot, le miel et la pâte de coings. La rose s'ajoute à cette palette dans une bouche concentrée, riche, ample et puissante, d'une bonne longueur. Un bel équilibre. (Sucres résiduels: 80g/l.)

Fondée en 1958 par Gilbert Ruhlmann et reprise en 1997 par la deuxième génération, l’exploitation s’étend sur 14 ha autour de Scherwiller, pittoresque village traversé par un petit cours d’eau. Elle figure souvent dans le Guide à la rubrique riesling, ce qui n’est pas étonnant, car ce cépage occupe une place importante dans la commune. Originaire d’un terroir granitique, celui-ci est déjà bien ouvert au nez avec ses notes d’agrumes et de surmaturation (citron confit). La belle attaque dévoile une bouche fine, fraîche et équilibrée. Une bouteille à servir dès la sortie du Guide. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Installés à Dambach-la-Ville depuis 1688, les Ruhlmann gèrent un domaine de 26 ha, une affaire de négoce et même un petit train touristique. Issu de sols argilo-calcaires, leur riesling du coteau du Blettig associe au nez des nuances citronnées à une touche minérale. Vif et ample, c'est un vin typé que l'on peut déguster dès maintenant avec un poisson en sauce ou attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Fondée au XVII e s., cette maison s'est fortement développée au cours des vingt dernières années: agrandissement du vignoble (25 ha en propre), achat de raisins et progrès à l'exportation qui concerne 45 % du vin. D'un abord discret, celui-ci s'ouvre sur des nuances minérales et du citron confit. Au palais, il est typé, expressif et bien équilibré. Un riesling classique et élégant. (Sucres résiduels: 7,2 g/l.)

Dambach-la-Ville est sans doute la commune viticole la plus importante d'Alsace: la profession viticole y est très active, avec une soixantaine de vignerons metteurs en marché. Elle possède aussi son grand cru, le Frankstein, établi sur un socle granitique à deux micas. Derrière une robe d'or, ce gewurztraminer laisse apparaître une petite pointe de surmaturité au nez, nuancée de fruits confits. Au palais, les arômes de surmaturation sont dominants. L'attaque est chaleureuse et la finale longue. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Fondée il y a plus de trois siècles, cette maison, à la tête d'une quinzaine d'hectares, s'est considérablement développée ces vingt dernières années. Les exportations, qui représentent 45% des ventes, ont fortement contribué à cet essor. Cette cuvée des Amoureux, jaune clair dans le verre, présente un élégant fruité au nez. La bouche révèle une structure très harmonieuse. Un vin gras et robuste à la fois, agréable et qui n'a pas dit son dernier mot. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Un moelleux aux reflets vieil or, au nez discret mais élégant, finement fruité. Des arômes de surmaturation évoquant l'abricot confit percent dans une bouche ample, ronde et suave, de bonne longueur. Encore réservé et sous l'emprise des sucres, ce vin devrait gagner en expression au cours des prochains mois. On pourra le servir à l'apéritif. (Sucres résiduels: 35g/l.)

Un nez discrètement floral (acacia), avec un soupçon de sous-bois. Une attaque franche, une bouche équilibrée entre souplesse et fine acidité, des arômes intéressants (mandarine, pêche, nuances balsamiques, herbes aromatiques et touches minérales) et ce qu'il faut de longueur. Un «vin de terroir», selon un dégustateur. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Encore fermé, le nez dévoile à l'aération des parfums complexes et frais d'amande, de mousse et de sureau. La bouche, à l'unisson, apparaît franche à l'attaque, dominée par des impressions de vivacité jusqu'à la finale aérienne. Un pinot gris de type sec. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Établis à Scherwiller, près de Sélestat, Guy et Pascal Ruhlmann avaient présenté l'an dernier un muscat de vendanges tardives qui avait conquis le jury. Cette année, ils ont proposé un gewurztraminer de même style, issu de graves limoneuses. Au nez, des fruits confits, du miel, du clou de girofle. En bouche, beaucoup de douceur, sur des notes de datte et d'épices. Pour les becs sucrés, qui apprécieront cette bouteille sur du foie gras au pain d'épice. (Sucres résiduels: 53g/l.)