Schaller

Formé au lycée viticole d'Avize, en Champagne, Charles Schaller bichonne ses crémants, témoin cette cuvée issue de pinot blanc (75%) et de riesling. À peine dosée (extra-brut), vinifiée sans fermentation malolactique, elle fait preuve d'une agréable vivacité qui souligne sa longue finale. Les jurés saluent aussi la finesse de sa palette aromatique alliant légères notes beurrées, fleurs blanches et agrumes. Bien structuré et typé, un crémant pour l'apéritif comme pour la table.

Vinifié en sec, ce vin or brillant est un modèle de pinot gris, avec son nez typé, «automnal», sur le fruit jaune et le sous-bois, suivi d'un palais gourmand, ample et puissant, à la finale longue et soyeuse. Une bouteille qui séduit avant tout par son rare équilibre entre une richesse contenue et une acidité minérale qui lui donne relief et intensité. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Né de pur chardonnay récolté en 2015, vinifié en foudre de chêne sans fermentation malolactique, un superbe crémant à la bulle généreuse, au nez expressif, entre fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes et notes toastées. Dans une belle continuité aromatique, le palais se déploie avec élégance et longueur, tendu par une fine acidité. Le dosage discret (extra-brut) renforce la sapidité de l'ensemble. De la matière, de la délicatesse et du potentiel.

"La famille Schaller fait remonter son arbre généalogique à 1609. Le domaine s'est développé à partir des années 1950, avec Edgard puis avec Patrick et Charles. Il compte aujourd'hui 9 ha. Les sols marno-calcaires du grand cru Mandelberg et son microclimat presque méridional, qui explique le nom de ""colline des Amandiers"", ont marqué ce riesling de leur empreinte. D'un jaune intense et brillant, ce 2010 dévoile un nez puissant et complexe, alliant les fruits mûrs et le raisin sec à des touches plus fraîches, mentholées, que l'on retrouve en bouche. L'attaque ronde annonce un corps étoffé, bien équilibré, minéral, salin et long, à la finale assez vive. Un vin de gastronomie que l'on peut servir dès maintenant ou attendre trois ans. (Sucres résiduels: 8 g/l.)"

Une belle étoile pour ce riesling né d'un terroir argilo-calcaire. Le nez monte en puissance à l'aération, libérant des notes de citron et de pamplemousse, assorties d'une touche de minéralité et de nuances complexes d'amande fraîche et de coing. L'agrume et le zeste d'agrume l'emportent dans une bouche vive, saline et persistante. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Formé à Avize en Champagne, Charles Schaller ne néglige pas les bulles. Pinot blanc et chardonnay, complétés par un petit appoint de pinot noir, composent cette cuvée vieillie trente mois sur lattes avant dégorgement. Un crémant haut de gamme donc, à la bulle légère, au nez brioché et à la bouche structurée, vive et longue.

"Forts de leurs 9 ha de vignes situées à Mittelwihr et dans quatre communes du coeur de la route des Vins connues sous le nom de ""Perles du vignoble"", les Schaller soignent leurs ""bulles"": le domaine fait partie des pionniers de l'appellation, puisque sa première cuvée de crémant-d'alsace remonte à 1974. Celle-ci assemble pinot blanc, auxerrois (80 % de l'ensemble) et riesling, tous issus de terroirs argilo-calcaires. Elle a été élevée quinze mois sur lattes et faiblement dosée. Dans le verre, une bulle fine et régulière; au nez, de la fleur blanche, de la pomme, de la poire et une touche de noix fraîche. Puis une attaque vive, prélude à un palais long et harmonieux."

Patrick Schaller est l'un des pionniers du crémant-d'alsace. Associé depuis 2003 à son fils Charles, il exploite 9,5 ha au coeur de la route du Vin. Le mariage du pinot blanc et du riesling apporte à son Extra-brut des nuances florales et fruitées ainsi qu'une réelle élégance, au nez comme en bouche. À déguster à l'apéritif ou sur du poisson en papillote.

Depuis 2003, ce domaine de 9,50 ha associe Patrick Schaller, le père, et son fils Charles. Dès avant la consécration du Mandelberg en grand cru, il produisait des cuvées en provenance exclusive de ce terroir bien abrité des froids du nord. Sa précocité sert les cépages tardifs comme le riesling. Récolté le 12 octobre, celui-ci a donné un vin jaune paille, citronné et un rien fumé au nez. Vif en attaque, il se montre volumineux, puissant, ample et gras. La longue finale minérale signe un vin de classe qui devrait bien évoluer avec le temps. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Cette exploitation implantée au coeur de la route des Vins dispose de 9 ha de vignes. Sa cuvée Edgard s'habille d'or à reflets verts et porte au nez la marque de l'élevage: un boisé toasté, qui se fait vanillé au palais. Une attaque franche, une bouche vineuse, équilibrée, à la finale harmonieuse composent une bouteille de qualité qui pourra attendre deux ans, voire davantage. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Le Mandelberg, ou «côteau des Amandiers», est le grand cru de Mittelwihr. Comme son nom l'indique, il se signale par sa précocité. Il a engendré un riesling encore discret au nez, qui s'ouvre à l'aération sur des senteurs de fleurs blanches et d'agrumes. Agrumes que l'on retrouve dans un palais net, droit, incisif, équilibré par une petite rondeur. Du potentiel. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Patrick Schaller a été l'un des pionniers du crémant alsacien: il élabora ses premières bulles dès 1976, date de création de l'AOC. Depuis 2003, c'est son fils Charles qui est aux commandes. Pinot blanc (50%), auxerrois et riesling composent cette cuvée à l'effervescence persistante, au nez floral et fruité, au palais nerveux, mordant même, bien typé extra-brut. Un vin tonique, pour un apéritif aux accents maritimes.

Une effervescence fine produit une mousse remarquable et abondante. Le nez, un peu discret au départ, s'ouvre sur des nuances d'agrumes et d'herbe sèche. Des notes de fruits exotiques et d'amande agrémentent le palais. Ce vin ample, corsé et persistant trouvera sa place pendant le repas.

La famille Schaller est anciennement établie à Mittelwihr. Elle s'est forgé une renommée grâce à ses vins de grande typicité (cépage et terroir). Jaune or à reflets verts, son riesling révèle un nez déjà bien évolué, tendant vers la minéralité. L'attaque est souple. Un vin harmonieux et bien structuré. (Sucres résiduels: 3g/l.)