Vignobles Mayard

L'olfaction de ce 2016 distille des notes diablement généreuses d'épices et de fruits à l'alcool. Sa belle présence en bouche, la grande finesse de ses tanins et son caractère sapide et soyeux ont également enthousiasmé le jury. Un châteauneuf éclatant.

Une cuvée vinifiée après éraflage complet des raisins, qui s'ouvre généreusement sur des notes de framboise mûre et un boisé bien intégré aux accents de poivre et de cannelle. Fraîche, élégante et déliée, la bouche prolonge ces mêmes flaveurs fruitées-épicées, appuyée par des tanins croquants et sapides. À ouvrir dans ses jeunes années, avec une belle viande rouge saignante.

Sélection des plus vieilles vignes du domaine –des grenache de 70ans, certains issus des safres, d'autres des galets roulés– cette cuvée a bénéficié d'un élevage mixte luxueux: 24mois en foudres et en amphores. Il en résulte une parfaite alchimie dans le verre. Un nez complexe et expansif de pruneau, de bulbe d'iris, d'épices et de fougère, ouvre sur un palais plein, frais et voluptueux, idéalement cadré par des tanins denses et gras qui poussent loin la finale. Une personnalité éblouissante et un châteauneuf en devenir.

Du grenache, avec un petit appoint de syrah et de cinsault dans cette cuvée qui ne connaît pas le bois. La robe pourpre foncé montre des reflets violets de jeunesse. Au nez, des arômes complexes de fruits noirs, d'olive noire et de poivre s'accompagnent de touches de garrigue. Tout aussi expressif, le palais apparaît ample, soyeux et long, soutenu par des tanins bien en place pour la garde. Un châteauneuf remarquable d'éclat.

En 2010, l’agrandissement et la rénovation de la cave de ce domaine basé à Châteauneuf ont permis de réunir sur un même site les chais de vinification et ceux destinés à l’élevage. C’est aussi l’année de récolte des raisins de grenache qui confèrent à cette cuvée toute sa richesse. Perceptibles dès le premier nez, des arômes chaleureux d’épices et de fruits rouges à l’eau-de-vie persistent jusqu’en finale sans jamais faiblir. Ils s’associent à une matière ronde et puissante, soutenue par des tanins souples. Un vin idéal pour accompagner un couscous royal.

Avec ses senteurs élégantes de lilas, de pivoine et de cardamone, ce châteauneuf joue la carte de la finesse plutôt que celle de la puissance. Une impression que confirme un palais charmeur, empreint d'une douce sucrosité aux saveurs de griotte confite, étayé par des tanins suaves et discrètement épicés. Une bouteille à ouvrir dans sa jeunesse pour accompagner des volailles fines comme une pastilla de pigeon ou des cailles aux raisins.

Une étiquette traditionnelle pour un vin qui ne l'est pas moins. Si la fraîcheur du fruit, la violette et la garrigue l'emportent au nez, la bouche est résolument sudiste, suave, chaleureuse, dotée de tanins doux et d'une finale capiteuse sur le kirsch et le cacao. À boire ou à garder quelques années.

"Un domaine fondé en 1923 par Alphonse Mayard. Issu de la nouvelle cave de vinification, ce 2010 associe grenache, syrah et cinsault. On y décèle au nez les fruits mûrs à souhait– ""qui me rappellent la confiture de cerises de ma mère"", précise un dégustateur –, les épices et une touche animale. Un bouquet bien typé auquel fait écho un palais harmonieux, ample, suave et long. Un bon classique, à découvrir dans les cinq prochaines années, sur un agneau de sept heures ou, pour un accord ton sur ton, sur un canard aux cerises."

Le «Père Pape»? Le sobriquet de l’arrière-grand-père des propriétaires actuels. Tonnelier et viticulteur, l’aïeul s’est attaché à un vignoble, pourtant ravagé alors par le phylloxéra, tant et si bien que ses descendants disposent de 43 ha en AOC châteauneuf-du-pape. Assemblage classique dominé par le grenache, avec la syrah et le mourvèdre en complément, cette cuvée a été élevée dix-huit mois en foudre. Le nez expressif, aux nuances de fruits macérés, annonce une bouche suave, opulente et généreuse aux arômes complexes de chocolat et d’alcool de framboise. Ses tanins fins, ronds et affables permettront de servir d’ici trois ans cette bouteille qui pourra accompagner un tajine d’agneau, voire un dessert au chocolat. Le même domaine propose sous une autre étiquette La Crau de ma mère 2010 blanc (3 000 b.). Cité pour ses jolis arômes (fruits blancs, grillé), le vin, équilibré, déjà prêt, s'accordera à de nombreux mets. Pourquoi pas un tajine de poulet au citron confit?

En 1923 déjà, les grands-parents de Didier Mayard, fondateurs du Clos du Calvaire, vendaient leurs vins en bouteilles. Longue expérience que la nouvelle génération poursuit avec succès à en juger par ce millésime limpide et pâle. De la discrétion dans les arômes de fleur d'oranger. De l'élégance et de la finesse dans les saveurs dominées par la rondeur. La moindre occasion de prendre l'apéritif entre amis sera opportune pour servir cette bouteille.

Eugène-Gratien Mayard était surnommé le Pape puis sur ses vieux jours le père Pape. Il acquit un petit vignoble vers 1890 qui couvre aujourd'hui 43 ha. Comme il y a la Gloire de mon Père, voici la Crau de ma Mère. Un titre joliment trouvé. Rouge vif à nuances grenat, un vin grenache à 80 %, bien travaillé, très classique: ses arômes costauds et fruités passent en revue les papilles. Quelques notes épicées concluent la dégustation de ce 2003 équilibré, à servir avec un plat d'aubergines frites et de tomates concassées.

C'est un nez chaleureux, «très grenache», qui ouvre la dégustation: cacao, épices, fruits rouges à l'alcool. La bouche, à l'unisson, se révèle généreuse, persistante et structurée sans excès par des tanins fondus.

Conseillé depuis 2012 par l'œnologue réputé Philippe Cambie, ce domaine, conduit en bio mais sans certification, propose un châteauneuf sur le fruit (pas de passage en barrique), agrémenté au nez de nuances florales et épicées, généreux, velouté et d'un bon volume en bouche. Une pointe d'austérité en finale appelle toutefois une petite garde d'un an ou deux.

Après la crise phylloxérique, à la fin du XIX e s., la viticulture était ruinée et Gratien Mayard songea à émigrer aux États-Unis. Finalement il resta et mit toute son énergie à reconstituer son vignoble, si bien qu'aujourd'hui, Didier, Françoise et Béatrice disposent d'une coquette propriété de 43 ha. Issue de vignes de quatre-vingt-dix ans, leur cuvée La Crau de ma mère présente un nez intense de réglisse et un palais souple, ample et gras. Sa structure tannique permettra de l'apprécier dans les trois ou quatre ans sur une viande en sauce.