AOC Costières-de-nîmes

Caractéristiques de l’AOC Costières-de-nîmes

Couleur

blanc, rosé, rouge

Potentiel de garde

Rouge : 4 à 5 ans.Blanc et rosé : à boire jeunes.

Principaux cépages

• Carignan
• Cinsault
• Clairette
• Grenache
• Grenache
• Marsanne
• Mourvèdre
• Rolle (vermentino)
• Roussanne (ou bergeron )
• Shiraz
• Syrah
• Vermentino

Comment reconnaitre un Costières-de-nîmes

Oeil

Costières-de-nîmes : Quel œil ?

Les vins rouges affichent généralement une robe rouge rubis éclatante, parfois teintée de reflets violets ou pourpres. Cette intensité visuelle annonce d'emblée la richesse et la concentration des arômes à venir. Les vins blancs, quant à eux, présentent une robe d'un jaune brillant avec des variations allant du doré au vert pâle, reflétant la fraîcheur et la vivacité de ces vins. La robe des rosés va du rose pâle au rose plus soutenu à reflets violets lorsqu'ils sont jeunes, puis évolue vers des nuances saumonées. La syrah apporte plus de vivacité à la teinte. 

Nez

Costières-de-nîmes : Quel nez ?

Les vins rouges sont caractérisés par les arômes de petits fruits rouges et de fruits à noyau. Leur palette évolue ensuite vers des notes de fruits confits et d'épices. La syrah apporte ses parfums de fruits rouges et de violette, tandis que le grenache lègue ses notes épicées. Les vins blancs Costières-de-Nîmes se distinguent par leurs arômes fruités délicats et frais. On y retrouve souvent des notes d'agrumes, comme le citron, le pamplemousse et la mandarine, qui apportent une vivacité et une fraîcheur caractéristiques. Des arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, ajoutent une douceur subtile et une rondeur plaisante. Certains vins blancs peuvent également dévoiler des nuances de fleurs blanches, comme l'acacia et le tilleul, qui viennent compléter l'ensemble aromatique. Les arômes de jeunesse des vins rosés sont floraux et fruités (cerise, fraise, framboise), avec parfois des notes de banane mûre.

 

Bouche

Costières-de-nîmes : Quelle bouche ?

En bouche, les vins Costières-de-Nîmes se révèlent pleins de caractère et reflètent la typicité de la région. Les vins rouges sont généralement généreux, avec des tanins bien intégrés et une bonne persistance aromatique. Ils offrent une structure solide qui soutient les saveurs riches de fruits rouges et noirs. La bouche est souvent ample et équilibrée, avec une finale harmonieuse et agréablement persistante. Le grenache noir apporte sa rondeur et sa chaleur. Le carignan et le cinsault participent parfois à la complexité de l'ensemble. Les vins blancs se distinguent par leur rondeur et leur gras. Les rosés font preuve d'un équilibre parfait entre rondeur et acidité. Élaborés généralement par saignée, ce sont des vins délicats.

Mets vins

Costières-de-nîmes : Quel accord mets/vin ?

Les vins Costières-de-Nîmes s'accordent parfaitement avec une grande variété de plats, mettant en valeur leur caractère et leur élégance. Voici quelques suggestions d'accords mets/vins pour sublimer votre dégustation :

Les vins rouges de l'AOC Costières-de-Nîmes se marient à merveille avec des viandes grillées, telles que, le bœuf ou le taureau de Camargue. Ils accompagnent également les plats méditerranéens, comme les ratatouilles, les tians de légumes ou les plats à base d'olives.

Les vins blancs de l'AOC Costières-de-Nîmes se marient harmonieusement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades fraîches et les fromages de chèvre. Leur fraîcheur et leur vivacité complètent parfaitement les saveurs délicates des plats estivaux.

Service

Costières-de-nîmes : à quelle température le servir ?
blanc : 12 °C rosé : 12 °C rouge : 14 à 18 °C