AOC Banyuls grand cru
Ce vin doux naturel est le seul en France à bénéficier de la mention grand cru. Le banyuls grand cru provient exclusivement de quatre communes des Pyrénées-Orientales : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, qui bordent la Côte Vermeille, à l'extrémité orientale des Pyrénées. Dominant la Méditerranée, le vignoble est implanté sur des sols arides de schistes, s'accrochant à des pentes abruptes traditionnellement aménagées en terrasses.
Le banyuls grand cru se distingue du banyuls par son assemblage qui met en valeur le grenache noir – cépage qui compte pour au moins 75 % de l'encépagement – ainsi que par son élevage : un vieillissement obligatoirement sous bois, qui ne peut être inférieur à une durée de trente mois. Les vins sont issus des meilleures cuvées. Ils sont concentrés, puissants et aptes à une très longue garde. Les hors d'âge ne sont commercialisés qu'à partir de la cinquième année après la récolte.
Caractéristiques de l’AOC Banyuls grand cru
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- Plusieurs dizaines d’années.
Vins de Banyuls grand cru
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Banyuls grand cru
- Oeil
- Banyuls grand cru : Quel œil ? Après des années d'élevage en milieu oxydatif, la robe du banyuls grand cru se dévoile dans des teintes évoluant entre l'acajou, le rouge tuilé et des nuances fauves ou brunes.
- Nez
- Banyuls grand cru : Quel nez ? Le nez, très expressif et élégant, a développé avec le temps une riche palette faite de fruits cuits, de fruits secs, de pruneau à l'eau-de-vie, arômes auxquels s'ajoutent des notes de torréfaction aux nuances de café et de cacao, complétées de touches d'épices, de tabac et de cuir. Un caractère rancio, marqué par des senteurs de noix, est le signe d'un élevage oxydatif prolongé.
- Bouche
- Banyuls grand cru : Quelle bouche ? D'une grande ampleur, les banyuls grand cru enrobent le palais. Le long élevage en foudre ou fût de chêne a permis à leur structure de s'affiner et à leurs arômes de gagner en complexité. Leur puissance s'exprime en bouche par la présence de tanins soyeux, soutenus par un alcool généreux et une douceur bien intégrée. Cette texture veloutée accompagne les saveurs du pruneau, de la figue et les notes empyreumatiques qui se prolongent dans une finale persistante.
- Mets vins
- Banyuls grand cru : Quel accord mets/vin ? Foie gras, fromages persillés (roquefort, bleu), desserts au chocolat ou au café. Idéal aussi pour accompagner un cigare.
- Service
- Banyuls grand cru : à quelle température le servir ? rouge : 15 à 17 °C
Vous cherchez d’autres vins Banyuls Grand Cru ?
Les vins du Guide Hachette
Banyuls grand cru
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Solaris 2012
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Si le fruit est bien présent en toile de fond, notamment le pruneau et le cédrat, ce sont les notes, complexes, d'évolution et d'élevage qui dominent : amande, noix, cacao, café, tabac blond, miel. Un élevage de plus de six ans en foudres qui a apporté de la douceur en bouche, de l'équilibre, tout en laissant la part belle à une puissance maîtrisée autour de fins tanins et d'une remarquable fraîcheur, sans oublier un final sur le rancio qui prolonge le plaisir.
en savoir plus
Cuvée réservée 1999
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Né au siècle dernier , ce superbe grand cru tuilé, brun acajou, même au nez des senteurs intenses et complexes de café, de cacao, de cerise confite et d'épices. En bouche, il se montre plein, puissant, chaleureux et fin à la fois, très aromatique aussi, évoquant pêle-mêle le pruneau, l'orange amère ou encore la torréfaction, avec pour équilibrer la douceur une finale plus sèche, sur les épices et le rancio. Intemporel.
en savoir plus
Select Vieux 1991
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
La robe dévoile la nuance vert olive typique du rancio. Superbe nez sur des fruits noirs confiturés accompagnés du rancio (cerneaux de noix), de torréfaction et de chocolat noir, prélude à la puissance de la bouche où café et épices se joignent à la fête. C'est riche, savoureux. Tanins, sucrosité, alcool, rien ne dépasse. Et c'est long et frais.
en savoir plus
Cuvée André Magnères 2007
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Respecter le plus possible le vin, c'est accepter que, sur de vieux millésimes, la robe ne soit pas toujours éclatante et lumineuse. Toutefois, la récompense vient bientôt pour les plus curieux. Quelle complexité aromatique ! Se bousculent fruits noirs et rouges confits, note fumée, tabac doux, poivre, pruneau à l'eau-de-vie et cette touche originale entre camphre, myrte, cèdre et eucalyptus. Riche et rond, équilibré par une certaine fraîcheur, le palais tire profit de tanins au grain fin. Les arômes de noyau de cerise jouent avec ceux de pruneau, le café avec le chocolat, puis les fruits secs s'invitent en finale. C'est fin, complexe : tout en plaisir.
en savoir plus
Select Vieux 1992
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Après un quart de siècle d'élevage dans les vieux foudres de l'Étoile, la couleur est toujours soutenue, mais elle a pris les reflets cuivrés et bruns du café. Le vin se raconte dans un style fruité (fruits confits, pruneau, figue), puis dans celui de la torréfaction (café). Les épices, le cuir et la cire s'invitent comme protagonistes secondaires. Gourmand, rond, fondu, le palais suit ce fil narratif, avec en dénouement de longues notes torréfiées. C'est superbe.
en savoir plus
Cuvée André Magnères 2005
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Dix ans en barrique sans ouillage. On a beau être un vieux grenache noir né de ceps âgés de soixante ans, ça marque ! La couleur déjà totalement dépouillée hésite entre l'ambré et le tuilé. Le nez montre une évolution remarquable, déployant une large palette d'arômes au nez comme en bouche : fruits secs, fruits à noyau, raisin passerillé, orange amère confite, liqueur (kirsch et Grand Marnier), torréfaction (café), rancio, avec la noix. Fin, ample, fondu, harmonieux, offrant une finale d'une rare persistance aux accents de rancio, ce grand cru procure, aux dires du jury pourtant exigeant et critique, « un vrai grand plaisir ».
en savoir plus
Doux paillé Hors d'âge
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
La robe est superbe, lumineuse, d'un ambré-fauve surprenant quand on pense qu'à l'origine le vin était grenat : les secrets d'un élevage oxydatif poussé avec un passage en dames-jeannes, ces bonbonnes exposées au soleil pendant quelques années. Au nez, des senteurs envoûtantes de fruits secs, d'amande fraîche, de vanille et de tabac miellé. En bouche, une présence « énorme » et quelle longueur ! C'est fondu, soyeux, caressant, complexe (figue, fruits secs, douceur miellée des vieux foudres), tout y est délicat, harmonieux, y compris la note fraîche du rancio en finale. Inoubliable.
en savoir plus
Président Henry Vidal Cuvée Prestige 2003
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Quelle classe, quelle élégance, tout y est ! Un vin inoubliable, né d'un raisin de superbe qualité apte à subir les affres de huit ans d'élevage sous bois, en foudre et en demi-muid, avant de se reposer (depuis 2011) en bouteille. La robe acajou est superbe et lumineuse, la palette aromatique une ode au grenache noir : cerise, pruneau, fruits secs et léger rancio aux tonalités de noix. S'ajoutent les épices douces, la fleur miellée et des notes empyreumatiques dans un palais ample, souple, gourmand, soyeux en diable, au fondu remarquable ; rien n'accroche ici, l'équilibre est parfait et pour longtemps.
en savoir plus
Doux Cuvée Prestige Président Henry Vidal 2001
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
La visite guidée de cette coopérative se termine dans la « cathédrale » des grands crus, le lieu de naissance des vins doux naturels. Dans un cadre moins fascinant, les dégustateurs du Guide ont goûté et apprécié le <b>rancio demi-doux</b>, un vin chaleureux sur la cerise à l'eau-de-vie, noté une étoile, le <b>rancio (8 à 11 €)</b> et la <b>cuvée Prestige Président Henry Vidal 1999</b>, notée deux étoiles pour son ampleur, sa générosité et ses arômes de fruits secs. La version 2001 de cette même cuvée décroche un coup de cœur. Au terme d'un élevage oxydatif de huit ans, ce vin s'est comme dépouillé, et a pris des tons ocre-roux. Dans le verre, il s'ouvre lentement, conséquence d'un affinage en bouteille, et finit par déployer une palette d'une complexité remarquable mêlant cacao, grillé, fruits secs, pruneau à l'eau-de-vie, vieux foudre et réglisse. Un grain de tanin très fin et savoureux, de l'ampleur, du volume, de la douceur, une finale soyeuse : l'équilibre est parfait et les arômes, enchanteurs, persistent à l'infini. Roquefort, opéra ou moelleux au chocolat ?
en savoir plus
Cuvée réservée 1991
Roussillon • Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Une vendange impeccable, un mutage sur grains pour tout extraire du raisin, puis le temps, la patience des vieux foudres, l'empreinte des saisons, vingt ans durant. Et voici la star de L'Étoile! La robe chatoyante est encore soutenue: l'acajou domine. Et le vin d'exploser en un tourbillon d'arômes: fruits confits, cacao, épices, touche de café, torréfaction, figue et un soupçon de noix. En bouche, on retrouve la même complexité aromatique avec cette nuance de rancio, le tout au sein d'une matière superbement fondue, volumineuse, puissante et douce, portée par de sublimes tanins, et longue, si longue... Un bijou à découvrir dans la plus ancienne coopérative de Banyuls (1921) qui, si elle a diversifié ses gammes, offre néanmoins avec cette cuvée le meilleur de la tradition. À savourer pour lui-même, ou avec un dessert au chocolat, au café ou aux noix.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Banyuls grand cru
Les vin d'appellation Banyuls grand cru
- rouge tranquille
Une oxydation ménagée sous bois pendant une dizaine d'année a permis de conserver une robe encore sombre, au tuilé acajou, et d'apporter fondu et rondeur sans que le vin initial ne perde ce fruité intense rappelant la confiture de cerise, voire la cerise à l'eau-de-vie. Un peu de réglisse, de café, de cacao, d'épices, de laurier et les senteurs miellées et vanillées des fûts complètent la palette aromatique. La présence en bouche est superbe, la force équilibre la rondeur, la générosité s'associe à la finesse, le fruit capiteux à l'épice du boisé. Pensez au chocolat noir ou à un simple plaisir «à la fraîche» un soir d'automne.
en savoir plus
- rouge tranquille
Né au siècle dernier , ce superbe grand cru tuilé, brun acajou, même au nez des senteurs intenses et complexes de café, de cacao, de cerise confite et d'épices. En bouche, il se montre plein, puissant, chaleureux et fin à la fois, très aromatique aussi, évoquant pêle-mêle le pruneau, l'orange amère ou encore la torréfaction, avec pour équilibrer la douceur une finale plus sèche, sur les épices et le rancio. Intemporel.
en savoir plus
- rouge tranquille
Ce «petit jeune» se révèle bien gourmand avec ses arômes de pruneau et de fruits confiturés, puis se fait assez puissant en bouche, mais toujours élégant, avec en prime une belle finale empyreumatique sur le café grillé.
en savoir plus
- rouge tranquille
Cet «ancien» du tout début de siècle se présente dans une robe au tuilé soutenu, infusée d'intenses parfums de fruits confiturés, de figue, de caramel noir et de café. En bouche, il se puissant et généreux, alliant patine miellée des vieux foudres à une pointe plus sèche de rancio.
en savoir plus
- rouge tranquille
Le rouge tuilé de ce grand cru est très dépouillé, orné de reflets cuivrés, couleur feuille morte. La marque des grands foudres de la cave est une merveille. Au fil du temps, ils enveloppent et épousent le vin, donnant ici une palette aromatique intense, sur les épices, le moka, le chocolat noir, la figue et le pruneau. La bouche apparaît ronde, ample, douce et puissante à la fois, gourmande de fruit confituré, et se conclut sur les fruits secs flirtant avec le rancio de la noix.
en savoir plus
- rouge tranquille
Cette Création 2005 paraît née d'un ambré tant sa robe est claire et dépouillée. Elle en prend également l'aromatique, jouant sur le floral miellé de l'acacia, l'orange confite, le foin et la figue. Doux, long, sur les fruits à l'eau-de-vie, l'orange amère et la caramel au lait, le palais profile un grand cru épatant d'originalité.
en savoir plus
- rouge tranquille
Au nez, des senteurs d'automne (sous bois humide, cèpe), puis des notes plus classiques de torréfaction, de pruneau, d'orange confite, de caramel et de cacao. En bouche, un équilibre bien assuré, du fruit (abricot, pruneau, figue), un joli boisé sur la torréfaction, de la fraîcheur et une délicieuse pointe amère de cacao en finale. Un compagnon tout indiqué pour le chocolat ou un dessert aux noix.
en savoir plus
- rouge tranquille
L'élevage sous bois pendant plus de 20ans marque le vin et annonce la couleur: très dépouillée, café-caramel, avec quelques reflets verts annonçant le rancio. Une belle complexité aromatique se dévoile au nez: café torréfié, épices, cerise confite, pruneau. Étonnante de fraîcheur, intense, ouverte sur la figue, le pruneau, la mûre confiturée, sans oublier la torréfaction, la bouche profile un vin de caractère, avec de la mâche et une finale plus sèche, sur le rancio.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une cuvée sur un équilibre sec (mais en vin doux?, tout est relatif?), qui évoque les fruits confiturés et les fruits secs, la torréfaction et les épices, avec une jolie finale bien typée sur la noix. Parfait pour un dessert au chocolat noir.
en savoir plus
- rouge tranquille
Un petit jeune, dans les grands crus: ces vins qui peuvent affronter le siècle! Celui-ci, après sixans d'oxydation en foudres, a gardé de la profondeur dans sa couleur, affichant toutefois les reflets tuilés de l'élevage. Son originalité provient de ses belles notes de fruits confits, d'épices et de fruits secs, avec la noix qui commence à percer. En bouche, c'est un vin fondu, équilibré, long, doté d'une belle structure tannique, avec la douceur de la figue et la pointe saline du cacao en finale.
en savoir plus
- rouge tranquille
Cette cuvée affirme de la puissance et de la générosité autour de notes de fruits confits, de fruits secs, de figue, d'abricot, de torréfaction ou encore de vanille: l'assurance d'une belle longévité, renforcée par une agréable fraîcheur. Un vin conçu pour durer.
en savoir plus
- rouge tranquille
À quasiment 20ans, cette cuvée qui a patienté entre vieux foudres et demi- muids s'offre à nous dans une «débauche» aromatique à faire rougir l'abbé Rous. La couleur serait plutôt monacale avec ce brun acajou, mais les fruits secs, le soupçon de noix indiquant le rancio, les fleurs de maquis, le ciste, la douceur grillée des vieux foudres et des fèves de cacao se diffusent sans retenue. Ample, suave, très fondu et frais, ce vin affiche un réel équilibre et toujours cette palette aromatique persistante.
en savoir plus
- rouge tranquille
Uniquement 512cols en coffret bois, et 25ans d'élevage en milieu oxydatif pour écouter battre le cur des ceps noueux de grenache noir sur les terres schisteuses de ce bout de Pyrénées. Un Cur généreux, alliant matière et structure tannique soyeuse. Il est surprenant d'y trouver encore la cerise à l'eau-de-vie aux côtés de la figue sèche, des fruits secs à coque, de la noix et de cette note douce et persistante de torréfaction de fèves de cacao. Tout ce qui fait un grand vin complexe, construit pour durer une vie.
en savoir plus
- rouge tranquille
«Un grand vin», dixit le jury, qui a aimé ce concentré d'arômes et de saveurs. Très résistant au long élevage, le vin garde de la profondeur dans sa robe tuilée aux nuances café. Puis il livre volontiers des arômes de moka, de tourbe, de myrte et de plantes aromatiques méditerranéennes (thym, fenouil). La douceur et la minéralité des schistes pyrénéens trouvent leur pleine expression au palais, dans une chair ample, suave, riche, fondue. Les épices et la noix se distillent jusqu'à une finale «en queue de paon». Ce vin aura pendant des années l'occasion de prouver ses qualités d'ambassadeur du cru.
en savoir plus
- rouge tranquille
La robe dévoile la nuance vert olive typique du rancio. Superbe nez sur des fruits noirs confiturés accompagnés du rancio (cerneaux de noix), de torréfaction et de chocolat noir, prélude à la puissance de la bouche où café et épices se joignent à la fête. C'est riche, savoureux. Tanins, sucrosité, alcool, rien ne dépasse. Et c'est long et frais.
en savoir plus
- rouge tranquille
Une cuvée bâtie pour durer, mais qui offre déjà un vrai plaisir autour des fruits secs, du rancio, du café et du cacao. Elle allie la puissance à un fondu remarquable.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Banyuls grand cru
Les autres vignerons de l'appellation
Vous cherchez d’autres vins Banyuls Grand Cru ?
Quel plat servir avec un Banyuls grand cru ?
Eclair au chocolat
- Montagny
- Champagne
Fondant au chocolat
- Montagny
- Champagne
Eclair au chocolat
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Fondant au chocolat
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Roussillon
Les appellations de la région Roussillon
Guide des régions et appellations
Côtes-du-roussillon
Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VII e siècle avant J.-C. Aujourd'hui, les côtes-du-roussillon sont produits par cent dix-huit communes des Pyrénées-Orientales. La vigne, taillée en gobelets, s'est adaptée à la sécheresse, au vent et à des terroirs variés. La vinification en raisins entiers donne d'excellents résultats en rouge. Les vins rosés vinifiés par saignée présentent une richesse alcoolique de 12 % vol. environ. Les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages. Au sud de Perpignan, depuis 2003, on produit des côtes-du-roussillon Les Aspres, une dénomination attribuée aux vins rouges après identification parcellaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-du-roussillon-villages
Au nord du Roussillon, entre le massif des Corbières et la Têt, la vigne est omniprésente sur des terrains d'une grande diversité géologique : terrasses de galets, schistes, arènes granitiques?; cette variété des sols est à l'origine de la reconnaissance des différents terroirs : quatre communes – Caramany, Latour-de-France, Tautavel et Lesquerde – peuvent adjoindre leur nom à l'appellation villages qui produit des vins fortement charpentés, issus des mêmes cépages que les côtes-du-roussillon mais avec des contraintes de qualité plus exigeantes.
Guide des régions et appellations
Collioure
Portant le nom d'un charmant petit port méditerranéen, l'apppellation collioure couvre le même terroir que celui de l'appellation banyuls ; l'appellation regroupe les quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer et Cerbère. Les collioures rouges et les collioures rosés assemblent principalement grenache noir, mourvèdre et syrah, le cinsault et le carignan entrant comme cépages accessoires. Issus de petits rendements, ce sont des vins colorés, chaleureux aux arômes de fruits rouges bien mûrs. Les collioures rosés sont aromatiques, riches et néanmoins nerveux. Les collioures blancs, qui font la part belle aux grenaches blanc et gris, sont produits depuis le millésime 2002. Le vignoble jouit sur les sols schisteux d'un climat fait de soleil, de tramontane et de vent marin.
Guide des régions et appellations
Banyuls
Bien qu'au bord de la mer, les communes de la Côte Vermeille (Collioure, Port-Vendres, Banyuls, Cerbère), retenues dans l'aire de banyuls, sont montagnardes?; elles sont cernées par l'Espagne au sud, la Méditerranée à l'est et les Pyrénées à l'ouest. Sur des sols schisteux, le vignoble a des rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Ce vin doux naturel se conjugue aussi bien en rimages (vins d'un seul millésime avec mise en bouteilles précoce, afin de préserver au mieux les arômes du fruit) qu'en vins d'assemblage ou de millésimes anciens. Les vignerons lui réservent un élevage d'un an. Puissant et rond, ce vin se révèle d'une longueur exceptionnelle.
Guide des régions et appellations
Banyuls grand cru
Ce vin doux naturel est le seul en France à bénéficier de la mention grand cru. Le banyuls grand cru provient exclusivement de quatre communes des Pyrénées-Orientales : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, qui bordent la Côte Vermeille, à l'extrémité orientale des Pyrénées. Dominant la Méditerranée, le vignoble est implanté sur des sols arides de schistes, s'accrochant à des pentes abruptes traditionnellement aménagées en terrasses.Le banyuls grand cru se distingue du banyuls par son assemblage qui met en valeur le grenache noir – cépage qui compte pour au moins 75 % de l'encépagement – ainsi que par son élevage : un vieillissement obligatoirement sous bois, qui ne peut être inférieur à une durée de trente mois. Les vins sont issus des meilleures cuvées. Ils sont concentrés, puissants et aptes à une très longue garde. Les hors d'âge ne sont commercialisés qu'à partir de la cinquième année après la récolte.
Guide des régions et appellations
Rivesaltes
Le vignoble de Rivesaltes, le plus vaste avec celui du muscat-de-rivesaltes, couvre la plus grande partie du Roussillon viticole (Pyrénées-Orientales) et empiète sur la zone des corbières (Aude). Adaptés au climat chaud et sec, aux étés ventés, les cépages grenache, muscats, macabeu et malvoisie livrent des raisins naturellement riches. Très divers, les rivesaltes ont pour point commun de résulter du mutage des moûts en fermentation à l'alcool neutre. En rouge, le vigneron décide de la durée de macération, de l'instant du mutage et de son application (sur jus de coule ou sur grains). En blanc, il procède ou non à une macération, mais c'est surtout par l'élevage qu'il marque son empreinte. L'élevage, selon sa durée et le procédé utilisé (à l'abri de l'air ou en milieu oxydatif), détermine des styles très divers qui sont indiqués sur l'étiquette par les mentions grenat, rosé, tuilé, ambré, hors d'âge, rancio.
Guide des régions et appellations
Maury
À 30 km de Perpignan, le vignoble de maury se présente comme un quadrilatère de 3 km de large sur 11 km de long. Il commence dans la plaine d'Estagel pour se terminer, à l'ouest, aux portes de Saint-Paul-de-Fenouillet. La vigne occupe de petites collines dans une zone dépressionnaire délimitée au nord et au sud par de remarquables falaises calcaires. C'est sur l'une de ces arêtes que s'accroche le château cathare de Queribus. Le terroir de ce vin doux naturel est relativement homogène, avec un cépage majoritaire – le grenache noir – et des sols constitués presque exclusivement de schistes noirs, d'où le nom de Maury : Amarioles ou Amariolas signifiant « terre noire ». Depuis 2011, l'AOC produit également des vins rouges secs à dominante de grenache.
Guide des régions et appellations
Muscat-de-rivesaltes
C'est entre Corbières au nord, Canigou à l'ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l'est que s'étend le royaume du muscat-de-rivesaltes, et ce, depuis plus de 2000 ans comme l'attestent les écrits de Pline l'Ancien. Avec 2 600 heures d'ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, une sécheresse estivale marquée et une tramontane omniprésente, les muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains produisent les 252 g/l de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.
Guide des régions et appellations
Maury sec
Réservée à l'origine aux vins doux naturels, l'appellation maury est accordée à partir du millésime 2011 aux vins secs produits sur le même terroir (communes de Maury, Tautavel, Saint-Paul et Rasiguères). Les vignerons de cette aire d'appellation proposaient auparavant leurs vins secs en AOC côtes-du-roussillon-villages. Le grenache noir, emblématique de l'appellation, entre à hauteur de 60 % minimum (et 80 % maximum) dans les assemblages. Les vins bénéficient d'un élevage de six mois au minimum.
