AOC Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Caractéristiques de l’AOC Crémant-de-bordeaux
- Couleur
- blanc, rosé
- Potentiel de garde
- 1 à 2 ans.
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Crémant-de-bordeaux
- Oeil
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Crémant-de-bordeaux : Quel œil ?
Le crémant-de-bordeaux blanc est vêtu d'une robe jaune pâle animée d'une mousse persistante.
Les crémants rosés s'habillent de rose pâle aux reflets orangés.
- Nez
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Crémant-de-bordeaux : Quel nez ?
En blanc, ces vins dévoilent un nez élégant aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs. L'élevage sur lies enrichit leur bouquet qui se développe sur des notes beurrées et briochées.
Le nez des rosés mêle les senteurs florales aux parfums de petits fruits rouges.
- Bouche
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Crémant-de-bordeaux : Quelle bouche ?
Les cépages sauvignon et sémillon procurent de la nervosité et de la fraîcheur à la bouche ronde et onctueuse des vins blancs.
Les arômes fruités enrobent la chair tendre et ronde des vins rosés.
- Mets vins
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Crémant-de-bordeaux : Quel accord mets/vin ?
apéritif, desserts (tarte aux fraises, gâteau au chocolat).
apéritif, fruits de mers, crustacés, poissons.
- Service
- Crémant-de-bordeaux : à quelle température le servir ? blanc : 06 à 08 °C rosé : 06 à 08 °C
Les vins du Guide Hachette
Crémant-de-bordeaux
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Parfaitement équilibré, tout en nervosité, ce joli vin offre tout ce que l'on est en droit d'attendre d'un effervescent. Le nez élégant, entre notes de fleurs, de fruits blancs et d'agrumes, puis la trame vive et percutante offrent une sensation très agréable de dynamisme. Une bulle fine, persistante et énergique, à privilégier dès l'apéritif.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Un crémant gourmand et frais à la fois, qui enchante par sa finesse et sa persistance. Avec ses notes légèrement toastées et briochées, d'agrumes et de fleurs blanches, son équilibre et son volume, il fait carton plein. Le fruit reste longuement en bouche et invite à passer à table avec des rillettes de la mer ou une petite friture de poisson.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Porté par le sémillon (70 %), uni au sauvignon, ce superbe crémant développe de fins arômes floraux, de lilas notamment, autour d'une fine effervescence. L'attaque tout en subtilité et le bel équilibre entre fraîcheur et rondeur composent un ensemble très agréable, sans aucune aspérité, qui sera idéal à l'apéritif, sur des toasts au saumon par exemple ou sur des poissons crus.
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2020
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
À majorité de sémillon, cette bulle franche et vivace, aux notes de fruits blancs et de pain grillé, offre du volume, un équilibre parfait et un bon confort de bouche. Un vin de caractère, pour un apéritif gourmand avec des gougères ou bien à table avec un poisson cuisiné.
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Blanc de blancs
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Ce pur sémillon passé six mois en barriques et peu dosé offre un plaisir immédiat et unanime. C'est une fort jolie bouteille, à la très grande personnalité, qui s'ouvre sur de fines notes de vanille, de toasté et de fruits blancs. La bouche, originale, ample, très harmonieuse, régale tout du long avec ses saveurs fumées et boisées des plus gourmandes. À réserver à table sur une volaille ou un fromage de caractère.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- rosé effervescent
Une belle teinte soutenue, de beaux arômes de fruits rouges, de cerise notamment, de framboise et de groseille, et une fraîcheur tout du long : ce crémant agréablement acidulé offre plaisir et jovialité. Une bulle intense, tout en charme, à découvrir à l'apéritif bien sûr, mais aussi pourquoi pas sur une salade de fruits de saison.
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L'Instant
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Une bulle fine, des arômes de fleurs et de fruits blancs, une trame minérale, élégante et persistante : voilà une très jolie bouteille, élégante et gourmande.
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Pur Grand Jean 2020
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Frais et fruité, ce crémant séduit sans ambages. Ses fins arômes de pêche blanche et d'agrumes, de mandarine notamment, égaient une bulle délicate et persistante. La finale zestée prolonge ce registre fruité avec beaucoup d'élégance et de légèreté. Un beau vin accessible, à découvrir en début de repas ou à table sur une cuisine épicée ou maritime.
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2019
Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Ce magnifique crémant composé de cabernet franc (80 %) et de sémillon a conquis le jury par sa robe jaune paille animée de bulles fines et persistantes. Le nez, complexe et « explosif », associe fleurs blanches, fruits exotiques et agrumes. Cette complexité se prolonge dans une bouche intense, ample et très aromatique (abricot, pêche, coing, ananas), soulignée par une fraîcheur subtile qui s'installe jusqu'en finale.
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Bordelais • Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
Avec un coup de cur pour un rosé dans l'édition précédente, la cave récidive avec un blanc étincelant, né de sémillon, de merlot et d'un peu de cabernet franc. Le nez séduit d'emblée avec ses arômes délicats de citron confit, de menthe et d'illet. On retrouve les agrumes dans une bouche aussi fraîche qu'élégante, dotée d'une texture fine et d'une belle longueur. Une bulle diablement friande et alerte.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Crémant-de-bordeaux
Les vin d'appellation Crémant-de-bordeaux
- blanc effervescent
- blanc effervescent
À majorité de sémillon, cette bulle franche et vivace, aux notes de fruits blancs et de pain grillé, offre du volume, un équilibre parfait et un bon confort de bouche. Un vin de caractère, pour un apéritif gourmand avec des gougères ou bien à table avec un poisson cuisiné.
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- blanc effervescent
Une bulle droite, aux arômes de citron et de fleurs blanches, très franche, qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Parfaite à l'apéritif, sur des poissons marinés par exemple.
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- rosé effervescent
Une dominante de cabernet franc (90%) pour ce rosé fort aimable, qui séduit d'emblée par ses fines notes de petits fruits rouges, épaulées par une franche acidité. Un ensemble fort réussi, délicat et équilibré, de bonne persistance.
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- rosé effervescent
Quasi pur merlot, ce rosé au nez finement réglissé, avec une note de bonbon anglais, apparaît gourmand et salivant en bouche. C'est un bon classique du genre, à la fois fin et élégant, persistant sur de beaux arômes fruités. Une aubaine à ce prix.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Crémant-de-bordeaux
Les autres vignerons de l'appellation
CASTEL FRÈRES
Blanquefort
22 vins sélectionnés
- Bordelais (18)
- Vallée de la Loire et Centre (2)
- Vallée du Rhône
- Vins de Pays
Les GRANDS CHAIS DE FRANCE
Petersbach
25 vins sélectionnés
- Bordelais (17)
- Languedoc (5)
- Provence
- Roussillon
- Vins de Pays
Quel plat servir avec un Crémant-de-bordeaux ?
Beignets de crevettes
- Montagny
- Champagne
Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth
- Montagny
- Champagne
Tiramisu
- Montagny
- Champagne
Beignets de crevettes
- Montagny
- Champagne
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Cake au saumon, aux poireaux et à l'aneth
- Montagny
- Champagne
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Tiramisu
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Les appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
