Frédéric Brochet crée à vingt-trois ans, alors qu'il rédige sa thèse de doctorat en œnologie, son petit domaine à partir de 49 ares. C'est l'origine d'Ampelidae. Aujourd'hui, son vignoble en couvre plus de 100, en bio certifié. Et son objectif est atteint: (re)donner ses lettres de noblesse viticole à une région méconnue comme le Poitou –même si le manoir de Lavauguyot (XIVe. s.), d'où provient cette cuvée, a connu une certaine notoriété à la fin du XIXe s., car il fut la propriété de Rodolphe Salis, fondateur du cabaret Le Chat noir à Montmartre. Les jurés confirment, à l'aveugle, les qualités de ce sauvignon, pourtant issu de vignes assez jeunes. Ce vin a convaincu, tant par son nez précis de fleurs blanches et de genêt, que par son palais à la fois consistant, vif et élégant.

Accroché au sommet des coteaux de Marigny-Brizay, commune de la Vienne viticole, le vignoble du manoir de Lavauguyot est exploité depuis 1995 par la famille Brochet. Le rouge K Ampelidae 1999 témoigne d'une grande maturité du raisin et d'un élevage parfaitement maîtrisé: finesse des arômes, rondeur, équilibre, volupté des tanins. Ce vin demande entre un et deux ans de garde avant d'être servi sur une viande de boeuf ou une pièce de gibier.

Voici une rareté à ne pas manquer, issue du seul cépage pinot noir, planté sur un terroir argilo-calcaire. Fruit d'une sélection parcellaire, cette cuvée a bénéficié d'un élevage de onze mois en fût. Le nez exhale des arômes de cerise et des nuances grillées sur un boisé fin et discret. La bouche fraîche, souple et complexe marie avec élégance fruits rouges, cacao et café. La finesse des tanins porte une finale merveilleusement aromatique.

Un sauvignon élégamment bouqueté autour de notes beurrées, d'aubépine et de fruits exotiques bien mûrs. La bouche se révèle ample, ronde et soyeuse, soulignée par une discrète vivacité qui ajoute à sa finesse.

Le passé et l'avenir. Dans un manoir du XIV e s., à 4 km du Futuroscope, sont produits des vins d'une grande qualité dans le respect de l'environnement. En atteste cet assemblage à parts égales de cabernet franc et de cabernet-sauvignon (d'où la lettre K), à la robe d'une extrême intensité. Des arômes boisés bien fondus apportent des notes toastées, grillées. La puissance tannique laisse présager d'un avenir prometteur. La cuvée Marigny-Neuf sauvignon 2007 (5 à 8 €) obtient une étoile pour sa richesse et ses notes d'abricot.

Épices, notes fumées, tabac, le nez de ce pinot noir respire avant tout le bois. On retrouve ces notes d'élevage, mais sans excès et en compagnie des fruits rouges, dans une bouche fine et fraîche, étayée par des tanins élégants.

Frédéric Brochet est un homme étonnant au parcours complexe, trop long à résumer ici (son site Web en donne un bon aperçu). Disons seulement qu'il fut, à une époque, «élève» de Denis Dubourdieu à la fac deBordeaux: cela n'est pas rien quand on fait du sauvignon! Vinifié avec soin, celui-ci, d'abord fermé, s'ouvre ensuite sur les fleurs blanches et les agrumes. Franche à l'attaque, la bouche se fait plus ronde, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour tenir l'ensemble. La deuxième étoile n'est pas loin.

Installé en 1996 sur le domaine familial qui n'avait qu'une production viticole anecdotique, Frédéric Brochet s'active à développer les cuvées, toutes en bio depuis 2007. Il prend plaisir à faire du vin et cela se sent, comme en témoigne ce sauvignon luxueusement élaboré qui porte autant la marque du cépage que de l'élevage. Au nez, les agrumes se marient à la vanille, tandis qu'en bouche on assiste aux noces de la fraîcheur et du gras. À laisser vieillir un peu avant d'ouvrir cette bouteille sur une viande blanche ou des ravioles à la truffe.

Voilà plus de dix ans que Frédéric Brochet, docteur en oenologie, s'est installé à Marigny-Brizay, où il a développé une exploitation ainsi qu'une activité de négoce. Sur ces terres vouées aux hybrides à la fin du XIX e s., il s'attache à exalter les qualités des bonnes variétés, et réussit cette année une performance: quatre vins présentés, quatre vins retenus. Ce cabernet élevé huit mois en barrique respire le soleil avec ses notes de fruits mûrs et sa structure intense. Rouge aux reflets orangés, le pinot noir 2005 (3 à 5 €), également passé par le bois, est tout en élégance avec ses arômes de vanille, de fleurs et de fruits: une étoile également. Deux autres cuvées sont citées: le gamay 2005 (3 à 5 €), un vin d'initiation, facile d'accès avec ses notes caractéristiques de petits fruits rouges, et le sauvignon 2006, un ensemble printanier aux notes fraîches d'agrumes, de citron vert et de pêche.

Ce domaine de 16 ha possède une cave monolithe datant du XI e s. Sa cuvée Le K, issue des deux cabernets à parts égales, révèle au nez comme en bouche de plaisantes notes vanillées conférées par l'élevage en fût. La matière est bien présente et les tanins s'arrondissent agréablement. Un vin équilibré.

Le manoir de Lavauguyot (XIV e s.) fut la propriété de Rodolphe Salis, fondateur du cabaret Le Chat noir à Montmartre. Le domaine viticole (17 ha) est maintenant exploité par les Brochet. Sous l'étiquette Marigny-Neuf, ils proposent des vins issus des plus jeunes vignes de la propriété (vingt ans tout de même). Résultat d'une démarche originale et rigoureuse, les deux vins rouges présentés donnent une impression de matière et de richesse. Ce cabernet offre des parfums intenses de fruits compotés et de sous-bois. Onctueux en bouche, il montre une vinosité surprenante et révèle des arômes de fruits cuits et de fruits noirs. Quant au gamay 2003 (3 à 5 €), il est cité pour ses notes de fruits rouges bien mûrs.

Rodolphe Salis, le créateur du célèbre cabaret Le Chat noir de Montmartre, était propriétaire du manoir de Lavauguyot, belle demeure du XIV e s., dont la cave remonte au XI e s. Monique Brochet est aujourd'hui à la tête des 17 ha de vignes et propose un 2002 tout en nuances de fruits rouges, de pruneau et de grillé. D'une longueur appréciable, ce vin possède suffisamment de structure pour bien évoluer dans le temps. Le jury attribue également une étoile à l'Ampelidae K 2002, issu de cabernet-sauvignon et de cabernet franc.

Ce vin d'une couleur rubis intense possède des arômes très flatteurs de fruits rouges bien mûrs, complétés par des notes grillées et vanillées qui contribuent à sa complexité. La bouche est souple, ample, structurée et les tanins soyeux sont bien présents. Ce cabernet possède un fort potentiel; il méritera de vieillir de deux à cinq ans.

un sauvignon gris jaune pâle. Le nez s'ouvre sur le buis et le genêt, mêlés de notes florales et de nuances fumées. En bouche, une trame acidulée soutient ce vin frais et léger.

un vin expressif (fruits exotiques, agrumes, fleurs blanches), souple et très frais en bouche. Un bon classique.

PN comme pinot noir, 1328 comme le numéro cadastral de la parcelle à l'origine de cette cuvée. Dans le verre, un vin encore sur la retenue et le bois, mais prometteur par sa matière riche et ses tanins de qualité. À attendre un peu.

Une jolie robe pourpre profond attire l'oeil. Le nez, intense, libère des notes de fruits rouges et de cassis. À l'unisson, la bouche se révèle fraîche et équilibrée, portée par des tanins souples.

Fruits noirs, violette, sous-bois, le nez est engageant. En bouche, la fraîcheur, voire la nervosité en finale, domine et accompagne des tanins souples et fondus. Un vin dynamique et plaisant.

Après un doctorat en oenologie, F. Brochet s'est installé en 1995 sur un domaine de 16 ha. Le manoir qu'il habite fut la propriété de la tante de Rodolphe Salis, créateur du cabaret Le Chat noir, à Montmartre. Dans la cave du XI e s. est né ce cabernet élevé onze mois en barrique. Le vin surprend par sa puissance et sa structure qui laisse une impression finale d'austérité. Mais sous sa robe rouge foncé apparaissent des arômes intenses d'épices et de fruits mûrs. Un haut-poitou inhabituel qui s'affinera au cours de quelques mois de garde.