Château des Ferrages

Cette cuvée parcellaire, composée de la seule clairette vinifiée et élevée en barriques, offre un mariage heureux entre la finesse du cépage et les notes épicées et torréfiées du chêne. Discret et subtil, le nez s'éveille sur des parfums de chèvrefeuille, de prune jaune, de vanille et de propolis. Ample et gras, soutenu par une fine vivacité et un boisé fondu, le palais persiste sur des saveurs de fruits blancs mûrs rehaussés de noisette grillée. Un blanc de gastronomie, qui saura magnifier une lotte à l'armoricaine ou des Saint-Jacques à la crème.

D'un rouge profond, ce vin de syrah et de grenache dévoile au nez des arômes de pivoine, de cassis et de délicates notes boisées. Généreux et ample, il offre une bouche dense, charnue et tannique qui laisse deviner un solide potentiel de garde.

Entre mont Aurélien et montagne Sainte-Victoire, le vignoble s'étend sur plus de 45ha, le long de la Nationale 7, une halte à ne pas manquer lors des pérégrinations estivales. José Garcia signe cette remarquable cuvée (syrah-grenache-cinsault à parts presque égales) à l'élégante livrée rose pâle. Les fruits –pêche de vigne, agrumes, melon, ananas– teintés d'un soupçon de poivre dessinent un nez d'une belle complexité. La bouche, ample et tonique, s'impose par sa concentration, son harmonie et sa longueur. Un très beau représentant de ce terroir de Sainte-Victoire à apprécier sans attendre sur des noix de Saint-Jacques poêlées, légèrement safranées. La cuvée Roumery blanc 2012 (5 à 8€; 6500b.) est citée pour son équilibre et s'appréciera sur un plateau de coquillages.

Adossé au massif de la Sainte-Baume et au mont Aurélien, face à la Sainte-Victoire, le château étend ses 45 ha sur la commune de Pourcieux. Il signe un vin très remarqué, à dominante de sémillon (90 %) complété de clairette. Très brillant, orné de reflets d'or, ce 2009 évoque les fleurs blanches, les fruits jaunes et les fruits confits, soulignés par un fin boisé. Sur des notes vanillées, florales et fruitées, le palais se révèle rond, riche et complexe. Un vin étonnament parfumé et très harmonieux, à déguster avec un risotto aux girolles. La cuvée Roumery 2010 rosé (5 à 8 €; 15 000 b.) obtient une étoile pour ses senteurs citronnées et sa bouche bien équilibrée entre rondeur et vivacité. La future escorte d'un saumon grillé.

cette cuvée 100% de clairette propose un nez discret, floral et fruité (pêche, abricot) sur fond de pain grillé et d'épices douces. La bouche, fraîche et fruitée en attaque, affiche un beau relief autour d'un boisé fondu et d'une matière onctueuse. Finale gourmande sur des notes de miel.

Sa robe, encre profonde, est prometteuse. Au nez, les fruits compotés (cerise, cassis) s'allient avec complexité au poivre noir et à la réglisse. Une belle matière se dessine en bouche, consolidée par des tanins fins et serrés et par une fraîcheur de fond agréable, aux accents de poivre et de fruits noirs.

Bordé au sud par le mont Aurélien et au nord par la Sainte-Victoire, les vignes du château des Ferrages ont donné naissance à ce vin rosé d'une belle pâleur, au nez délicat et gourmand de pêche de vigne et de pamplemousse. Un fruité que l'on retrouve dans un palais bien équilibré, rond, souple et persistant. Un vin fruité donc, à découvrir avec un poisson grillé au fenouil.

José Garcia signe une cuvée couleur pêche rosée, qui se révèle fruitée sans excès, fraîche et harmonieuse, une touche épicée en finale. Une bouteille plaisante et facile à boire sur une assiette de charcuterie ou des grillades. Une vivacité bien à propos souligne les notes de fruits rouges du rosé Sainte-Victoire cuvée Mon Plaisir 2008 (8 à 11 €), cité.

La basilique du XIII e s. de Saint-Maximin mérite une halte prolongée avant votre arrivée à Pourcieux où vous rencontrerez José Garcia. Celui-ci vous fera partager son plaisir en vous présentant cette cuvée d'un rose seyant, toute disposée à livrer ses arômes d'agrumes et de fruits rouges. L'équilibre se réalise au palais jusqu'à la finale fruitée. Une bouteille qui trouvera tout naturellement sa place à table.

La robe sombre à reflets violacés est déjà une promesse de qualité. Le nez confirme: de grande intensité, il exhale des notes variées de fumée, de fruits frais, de fraise des bois et de framboise. Au palais, le vin dévoile sous son gras la force de ses tanins comme pour montrer qu'il sera apte à une garde de deux ou trois ans. Le rosé 2003 est cité pour son côté floral et rond, tout en discrétion.

Bien en vue sur la RN7, entre Aix et Saint-Maximin, ce domaine de 40ha appartient à la même famille depuis 1912. José Garcia assure la vinification et obtient de belles réussites comme en témoignent son blanc 2000 Tradition Prestige expressif, noté une étoile, et ce rosé de teinte à peine saumon. Extrêmement fruité (pêche, petits fruits rouges), celui-ci témoigne par son harmonie gustative d'une vinification parfaitement maîtrisée.

L'élégance discrète de la robe pétale de rose donne le ton de la dégustation. Agréable compromis entre intensité et finesse, ce vin fleure bon les agrumes et stimule les papilles par sa bouche soyeuse bien confortée par de la vivacité.

D'une teinte soutenue aux nuances pourpres, ce vin dévoile une olfaction faite de cerise noire relevée de poivre. La bouche, de bonne densité, s'appuie sur des tanins fermes qui doivent encore se fondre.

Entre le massif de la Sainte-Victoire et le mont Aurélien s'étendent les 45 ha de vignoble du domaine, dont une partie est vinifiée sous la dénomination Sainte-Victoire. Cette cuvée pâle aux reflets saumonés se montre fine et discrète au nez. La bouche plus expressive offre un bon équilibre, sur la fraîcheur de notes d'agrumes bien présentes. Pour un apéritif avec des tapas. La cuvée Roumery blanc 2009 (5 à 8 €) joue sur des nuances citronnées et exotiques (litchi). Elle est citée.

Sur la mythique Nationale 7, entre Saint-Maximin et Pourcieux, se trouve ce domaine de 40 ha que José Garcia conduit depuis vingt-cinq ans. On y découvre une petite production de vin blanc passé huit mois sous bois. Si l'empreinte du fût domine encore les arômes des cépages sémillon et clairette, le vin présente de l'équilibre au palais et lève le voile sur le fruité derrière les notes grillées.

Si le nez est encore timide, la bouche est prometteuse par sa matière et sa trame de tanins serrés. Attendez ce vin deux ou trois ans. Vous le déboucherez alors une demi-heure avant de le servir à table aux côtés d'un civet de sanglier.

Aux environs de Saint-Maximin, Pourcieux est un petit village situé sur la voie Aurélienne. Depuis vingt-deux ans, José Garcia y dirige ce domaine qui compte aujourd'hui 40ha. Son vin rubis bien net, aux accents de thym et de garrigue, enveloppe le palais et laisse sur une finale vanillée. Egalement cité, le rosé 2001, d'une pâleur extrême, évoque les fruits secs.