Château LA DECELLE

Saint-Paul-Trois-Châteaux n'en possède aucun en réalité, bien que le blason de la cité figure trois donjons, rehaussés d'une couronne. Son nom n'est qu'une déformation de celui de Tricastin, la peuplade gauloise établie dans ces contrées autrefois. La cuvée Saint-Paul marie les contraires: la fraîcheur et la finesse s'allient avec la puissance et l'intensité que procure un élevage de douze mois. L'union du grenache et de la syrah est heureuse, et engendre un vin de caractère, et facile à boire. La cuvée Victor côtes-du-rhônes blanc 2006 (5 à 8 €) obtient une citation.

Une couleur violacée à reflets limpides; des notes fruitées au nez; une fraîcheur qui persiste tout au long de la dégustation. Au palais, les fruits rouges acidulés sont dominés par la groseille. Un vin primesautier tout en légèreté et en finesse qui accompagnera une assiette de charcuterie ou une viande blanche. Pour la cuisine exotique, choisissez plutôt la Cuvée Harmonie rosé 2004 qui obtient aussi une étoile. A l'olfaction, le thym et le romarin disputent la vedette aux fruits rouges. La bouche, délicate et fine, se montre également ronde et fondante.

Ancienne résidence de la papauté, Valréas possède un intéressant patrimoine architectural ainsi que des vignobles dont la production était jadis appréciée par les pontifes. Le château La Décelle a élaboré un vin plaisir aux parfums de fruits frais, à déguster entre amis sur des grillades. Harmonieux, le blanc 2004, assemblage de viognier et de marsanne, accompagnera des viandes blanches ou du fromage de chèvre. Il est cité.

A en juger par le nombre de cuvées dédiées aux saints du Paradis, les anciennes terres pontificales ont conservé une foi profonde. Il est vrai qu'ici les nourritures terrestres ont quelque chose de céleste. Tenez, la truffe du Tricastin accompagnera dignement cette cuvée élaborée par Henri Seroin à partir d'un vignoble (grenache et syrah) créé en 1996. Rouge jusqu'au bout des ongles (robe soutenue, fruits rouges et cuir), elle évolue sur le pruneau, puissante et tannique, sans perdre son aplomb.

Superbe cathédrale romane, vestiges de l'Antiquité réunis au Musée archéologique, délicieuses truffes du Tricastin... On ne vient pas à Saint-Paul-Trois-Châteaux par hasard. Le vin est une raison supplémentaire de visiter le village. Ce 2003 bien brillant décline les fruits rouges (cerise, framboise, etc.) avec intensité. La matière ronde et harmonieuse dévoile son charme dès aujourd'hui. Le rosé 2003 remporte également une étoile: pétale de rose, il offre un duo fruité-floral intense jusque dans la bouche, vive et ronde à la fois.

Saint-Paul-Trois-Châteaux mérite votre visite pour sa cathédrale romane et son musée de la Truffe. Puis vous pourrez aller découvrir les vins du château La Décelle. Belle réussite pour cette cuvée Saint-Paul où l'on sent la présence du terroir, de la maturité, les fruits rouges et les arômes de Provence, des tanins très fins. Un vieillissement en cuve a permis à cette bouteille de conserver toute sa fraîcheur. A boire sur une viande rouge.

Un vin remarqué pour son originalité due à des arômes de cire d'abeille et de figue sèche. Une harmonie classique lui permettra d'accompagner des grillades de viande rouge et plus généralement la cuisine familiale. Plus rare (7000 bouteilles) et plus charpentée, la cuvée S rouge 2000 (5 à 8€) a également été jugée très réussie par les dégustateurs qui lui ont trouvé beaucoup d'attrait. Ses arômes sont puissants (fruits noirs, compote, truffe, cuir, notes de torréfaction), sa structure ronde et ample. Un vin qui sait maîtriser une alliance difficile: puissance et élégance.

Commencez par partir à la découverte de l'art roman provençal avec la visite de la cathédrale (XII e -XIII e s.) de Saint-Paul-Trois-Châteaux, avant d'aller goûter à cette cuvée Saint-Paul. Une robe profonde l'habille et ses parfums de fruits à noyau perdurent tout au long de la dégustation. Les tanins tapissent bien la bouche et accompagnent une finale fruitée. Un vin chaleureux et puissant à boire sur une volaille truffée. La cuvée principale rouge 2000 du domaine obtient une citation. Elle est fraîche, agréable à boire.

Tout proche du village troglodytique du Barry, le château La Decelle élabore un blanc de repas. Encore plus intense en bouche qu'au nez, cet assemblage judicieux de marsanne et de viognier est puissant. Il sera le bon compagnon d'une lotte à l'armoricaine.

Cette cuvée mi-grenache mi-syrah, à la robe rouge grenat, développe un nez expressif de fruits rouges, de groseille notamment. La bouche souple est dominée par les fruits acidulés (framboise et groseille). Un vin friand à boire dès à présent.

Un terroir d'alluvions du Rhône et de galets, voilà de quoi donner de la richesse à cette cuvée S. Comme syrah? Il y en a en effet dans l'assemblage, associée au grenache. Le résultat est un vin marqué par des notes animales au nez comme en bouche, dont la matière concentrée et grasse se développe sur des tanins fondus et réglissés. À carafer avant de servir sur un pavé de biche. La cuvée classique rouge 2005 (5 à 8 €), souple et friande, est également citée.

Vous serez impressionné par la cathédrale de Saint-Paul commencée au XII e s. et terminée au début du XIII e s., dont les colonnes et les chapiteaux historiés sont de toute beauté, ainsi que la mosaïque représentant la ville de Jérusalem. Aux environs, le château La Decelle propose un vin au caractère affirmé, dont le nez intense évoque le sous-bois. Sa bonne longueur en bouche lui vaut cette citation.

Les arômes de fraise écrasée rejoints par d'autres senteurs font la richesse du bouquet. Ce nez enchanteur est sans doute à l'origine de la préférence donnée à cette cuvée. Mais n'oubliez pas la Cuvée S 99 rouge, issue de vieilles vignes, dont le nez est encore plus puissant dans un style différent: animal (même gibier). Pourtant, le fruit persiste en bouche. Un vin à laisser en cave quelque temps.