Domaine Ligier

Le domaine Ligier devient collectionneur de coups de coeur: les éditions 2002, 2003 et 2005 du Guide célèbrent cette maison créée il y a moins de vingt ans et qui a su rapidement s'imposer. Or clair à reflets verts, cet arbois de pur chardonnay attire d'entrée au nez. D'abord minéral puis floral, il fait preuve d'une très belle puissance aromatique. La bouche est splendide. L'acidité fine et franche donne une élégante fraîcheur qui met superbement en valeur une grande matière. Arômes floraux et agrumes sont soutenus par un boisé bien fondu. Merveilleux à l'apéritif ou en compagnie de Saint-Jacques poêlées, c'est le vin plaisir par excellence. Et d'ici trois à quatre ans, il sera encore mieux. Une autre cuvée de blanc, mais à base de savagnin dans le millésime 2000 (11 à 15 €), a été considérée comme très réussie. Elevée trois ans sous voile de levures, elle est plus typique que le précédent, comme l'illustrent ses arômes de noix verte et de curry.

Etablie en 1986 sur le vignoble d'Arbois, la maison Ligier s'étend également dans l'aire d'appellation côtes du jura, où les premières vignes ont été plantées en 2001. Il faudra donc encore attendre que les vignes prennent de l'âge. Les poètes ont-ils toujours raison? Cette cuvée qui leur est dédiée nous donne une partie de la réponse: les belles choses sont essentielles à la vie. En adeptes de l'hédonisme, nos dégustateurs ont décelé dans ce vin un superbe équilibre et une fraîcheur fruitée qui en font un grand régal. Tous s'accordent à dire que c'est là la démonstration d'un véritable talent de vinificateur. Un vin d'amoureux.

Amis oenophiles, il s'agit là d'un investissement que vous ne regretterez pas. Ce poulsard est une merveille. Tout en lui est beau, à commencer par sa robe rubis à reflets orangés. Le nez est sauvage, masculin: épicé, charpenté, il fait preuve d'une expression hors du commun. La bouche devient plus soyeuse, dans un joli charnu que l'on goûte avec délectation. Superbe équilibre. Fraise, cerise à l'eau-de-vie, gibier. Ça plousse, mais ça trousse aussi. Un peu comme si le trousseau voisin lui avait communiqué sa virilité. Chevreuil rôti et airelles, tout est prêt pour un festin inoubliable!

Tout a été fait ici pour magnifier le fruit. Après égrappage, les raisins ont bénéficié d'une macération pré-fermentaire à froid, puis d'une cuvaison en cuve Inox de treize jours suivie de remontages. Cela donne un trousseau des plus accueillants dans sa robe grenat. Très typique, le nez propose une belle palette de fruits rouges agrémentés de notes de poivre et de sous-bois. La bouche, en accord parfait avec l'olfaction, dévoile des tanins fondus et soyeux, qui soutiennent une matière ample, dense, avec toujours ce ballet de petits fruits rouges à l'arrière-plan.

Une robe cerise aux légers reflets bruns réserve à la dégustation de ce poulsard 2013 un brillant accueil dans tous les sens du terme. Le nez harmonieux prend son temps pour se livrer, mais développe une palette d'arômes très «poulsard» à l'aération avec ses notes de petits fruits rouges et de sous-bois. Ronde, l'attaque en bouche précède un beau développement tannique, soyeux à souhait, et les arômes de fruits rouges se mêlent à des notes torréfiées et de fruits à l'alcool. La petite touche fraîcheur en finale vient apporter un tonus tout à fait opportun pour clore une très belle dégustation.

«La valeur n'attend point le nombre des années», pourrait-on dire à propos de ce vin issu de vignes d'une douzaine d'années. Rouge cerise aux reflets bruns, la robe de ce trousseau est engageante. Le nez dégage d'emblée une belle intensité de fruits mûrs, de réglisse, de cuir et d'épices. Ronde, charnue et équilibrée, la bouche se livre sans réserve elle aussi, offrant un panier de fruits rouges à pleine maturité. Un vin racé au beau potentiel de garde.

Le domaine fête ses vingt-cinq ans d'existence et voit ce parcours couronné d'un coup de cœur grâce à un superbe vin blanc qui a passé trente-six mois en fût, sous voile. La robe jaune d'or aux reflets verts est limpide et brillante. La noix et le sous-bois s'invitent au nez dans une belle intensité, et poursuivent leur chemin au sein d'une bouche franche, à la fois souple et ronde. La finale particulièrement agréable offre une fraîcheur de premier ordre. Ce savagnin harmonieux représente une excellente initiation avant de se lancer vers la découverte des vins jaunes. Par ailleurs, le trousseau 2009 (8 à 11 €; 3 500 b.) est cité. Sa robe d'un rouge soutenu et son nez expressif (griotte, cassis) précèdent un palais aux tanins encore austères, qui nécessiteront deux à quatre ans de cave.

Cela n'arrive pas souvent: deux jurys différents ont décerné deux coups de coeur pour deux vins du même propriétaire! Quand on découvre le domaine ainsi distingué, on n'est guère étonné, tant la propriété, fondée en 1986, a pris une nouvelle dimension, aussi bien en superficie qu'en réputation (trois coups de coeur récents dans cette AOC). Le premier est un assemblage de savagnin (70 %) et de chardonnay (30 %), élevé sous voile pendant trois ans, soit presque mille et une nuits! Une robe d'or jaune aux reflets paille, limpide et brillante comme un crépuscule d'été. Intense et typique, le nez introduit dans un univers de fruits secs (amande), de pomme ou de coing. Une attaque franche prélude à une belle montée en puissance et à une longue finale. De l'équilibre et une rare qualité aromatique, avec de la noix sèche, des pommes compotées. Nuits voluptueuses... et le jour se lève sur le trousseau 2005 qui reçoit deux étoiles, lui aussi, dans sa robe couleur cerise bien mûre. Le nez? Expressif, intense... Un panier de fruits rouges sur un fond vineux. Le fruité persiste longuement au sein d'une bouche aussi charpentée qu'équilibrée. Un représentant accompli de cette appellation, qui s'alliera avec les charcuteries fumées du haut Doubs. Une étoile enfin pour le chardonnay 2006 (5 à 8 €), équilibré et tout en finesse. Floral puis fruité, il finit sur une agréable note minérale.

Couleur citron à reflets dorés, ce vin n'attend pas pour délivrer de délicates notes de noix verte, de curry, de muscade et d'agrumes. Boisé et puissant, il est toutefois rond et frais. Un style qui ne laisse pas indifférent, même s'il s'éloigne de l'archétype.

Ce domaine familial, surtout implanté et reconnu dans l'AOC arbois, continue de pratiquer des vendanges manuelles. La robe de son trousseau est assez soutenue, rouge sombre aux reflets ambrés. Les fruits rouges s'annoncent au nez avec charme et intensité. Agréable et équilibrée, la bouche est tonifiée par une fine acidité qui souligne ces mêmes impressions fruitées. Les tanins, souples, sont présents sans exagération, portant une finale appréciée pour sa fraîcheur. Un vin gourmand, à déguster dans deux ou trois ans sur une pintade rôtie.

Également présent en appellation arbois, ce domaine propose un côtes-du-jura issu de jeunes vignes, dont les raisins ont subi une cuvaison courte afin d'obtenir un vin fruité et friand. Objectif accompli! Le nez prend de la puissance à l'aération et développe une palette de petits fruits rouges mûrs associés à d'élégantes notes d'épices et de sous-bois. La bouche, tout en dévoilant une belle ampleur, apparaît souple et très accessible. La framboise et la groseille viennent prêter toute la fraîcheur de leur fruit à la longue finale. À boire dès maintenant.

Cet arbois, c'est de l'or vert! Verte est en effet sa robe, et d'or son potentiel. On va se l'arracher, ce vin au nez épicé et minéral. Après une belle attaque en bouche, on sent à la fois de la rondeur et une certaine acidité. Ce pur savagnin a vieilli trois ans en vidange et sous voile. Il a donc hérité d'une tonalité un peu "vin jaune". Noix et noisette s'offrent dans une belle longueur et une certaine typicité. Un vrai comtois qui ne se rend pas!

Les Ligier participent à de nombreux salons du vin. Vous les y rencontrerez sans doute. Demandez-leur de goûter à cet arbois rouge, pur trousseau, issu de vendanges manuelles. Le nez est intense, épicé et légèrement boisé. Des fruits rouges bien mûrs s'expriment au sein d'une belle bouche, riche en matière et équilibrée. A boire dès maintenant sur un magret de canard confit au miel accompagné de chanterelles, mais ce 99 peut aussi attendre de trois à cinq ans.

Nos amis belges et suisses qui absorbent presque un quart de la production de l'exploitation ne diront pas le contraire: macvin et mousse au chocolat, c'est une valeur sûre de la gastronomie. Surtout que le macvin de ce domaine est particulièrement réussi. Le marc est fort présent mais bien lié au moût (issu de savagnin). Aucune fausse note, tant au nez qu'en bouche. De la finesse, de l'équilibre, de la longueur et une belle complexité aromatique (fruits secs et grillés). C'est le vin des amoureux par excellence.

Issu d'une vendange totalement égrappée et cuvée 12jours, ce trousseau est clair à l'œil. Un caractère léger apparaît aussi au nez, mais délicat, sur des tons de fruits frais comme la griotte. Assez chaleureux en bouche, le vin reste cependant sur le fruit.

Avenant à l'œil dans ses tons grenat, ce poulsard rentre tout à fait dans les canons de l'appellation: son nez associe le caractère épicé, les notes animales et les fruits rouges. Vibrante, la bouche associe matière et vivacité dans un bel équilibre. Il va falloir quelques mois pour que les tanins s'assouplissent, mais il y a un beau potentiel.

Ce sont des raisins de savagnin issus de vignes pas très âgées mais pas toute jeunes non plus (17ans) qui ont été utilisés pour faire cette cuvée ouillée, à la robe claire. On ne s'attend donc pas à la palette aromatique des vins jurassiens dits «typés». Effectivement, le nez est très frais, expressif, marqué par le côté agrumes. Légèrement perlante, la bouche présente une belle vivacité et un bon équilibre, avec toujours cette touche agrumes délicate.

Après un début de fermentation en cuve Inox, le vin a été mis en pièces pour faire sa fermentation malolactique, puis a bénéficié d'un élevage de 18 mois (25% de fût neuf). Or pâle, brillant et limpide, il dévoile un nez de fleurs blanches, certes discret, mais très agréable. En bouche, il laisse une première impression de fraîcheur, puis développe une rondeur enveloppante avant de finir sur une note d'amande. Le boisé est présent, mais non ostentatoire. Un agréable moment.

Le marc est dominant au nez, mais un soupçon de bergamote apporte un accent de fraîcheur. Ronde, la bouche fait la part belle au marc avec un joli déroulé d'agrumes confits et surtout de citron. C'est encore jeune, mais plein de promesses.

Totalement égrappée, la vendange a cuvé pendant douze jours pour donner ce vin couleur rubis. Le nez, intense, associe fruits bien mûrs (groseille, airelle, cassis) et écorce d'orange. Subtile et élégante, la bouche est fine, avec des tanins soyeux, de la fraîcheur et une jolie évolution aromatique qui nous amène de la fraise et de la cerise à une finale épicée (poivre gris). Un vin facile au sens noble du terme, à boire jeune ou vieilli.