Domaine Pabiot
- blanc tranquille
- A boire
Domaine Pabiot Les Champs Aux Moines 2018 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2020
Premier millésime à quatre mains et c'est une belle réussite pour les Pabiot père et fille. Intensité et complexité caractérisent cette cuvée, dont le nez épicé et minéral devient plus suave après aération. Ronde et souple en attaque, la bouche affiche plus de nervosité et une pointe d'amertume dans son développement. Un vin encore austère qui doit attendre un peu pour exprimer tout son potentiel.
Vins de Pouilly-fumé
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Détails du vin
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Le Domaine Pabiot Les Champs Aux Moines 2018 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2020 du Guide Hachette Vins.
-
4 800 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en cuve .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2020 - 2024 .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 °C.
-
Ce vin s’accordera parfaitement avec : Fromages / Fruits de mers, crustacés / Apéritif.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2020 - 2024
- Production
- 4 800 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 12 °C
- Producteur
- DOM. DOMINIQUE ET MALLORIE PABIOT
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pouilly-fumé
- Fiche appellation
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Premier millésime à quatre mains et c'est une belle réussite pour les Pabiot père et fille. Intensité et complexité caractérisent cette cuvée, dont le nez épicé et minéral devient plus suave après aération. Ronde et souple en attaque, la bouche affiche plus de nervosité et une pointe d'amertume dans son développement. Un vin encore austère qui doit attendre un peu pour exprimer tout son potentiel.
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
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DOMINIQUE PABIOT
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
La terre des Loges porte la vigne depuis fort longtemps. Dominique Pabiot lui rend hommage avec cette cuvée au nez original fait de notes beurrées, épicées et fumées. Souple, très riche, sans aspérité ni acidité, le palais confirme les sensations perçues à l'olfaction. Un pouilly-fumé atypique, que l'on réservera pour un poisson au beurre blanc. Dans un style proche, gras et généreux, la cuvée Plaisir 2009 (11 à 15 €) est également citée.
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DOMINIQUE PABIOT
Les Vieilles Terres 2003
Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Les Vieilles Terres? Cette cuvée provient en effet des plus anciennes terres viticoles de l'aire. Son premier nez est léger, sur les fleurs blanches; le second s'ouvre sur un fruité citronné, agrémenté d'une pointe d'anis. La bouche possède un certain gras tout en conservant les arômes de citron. Un pouilly-fumé agréable, destiné à des charcuteries espagnoles, précise un dégustateur. La cuvée Plaisir 2002 (11 à 15 €) est également citée.
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DOMINIQUE PABIOT
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Vallée de la Loire et Centre, Pouilly-fumé
- blanc tranquille
Dominique Pabiot a pris la suite de son père en 1997. Sa cuvée Les Vieilles Terres offre l'exemple d'un sauvignon marqué par le buis. En bouche, elle montre d'abord son caractère le plus aimable, rond et fluide, puis évolue avec une nervosité bien appuyée. Un pouilly-fumé classique à servir sur des fruits de mer.
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Le vigneron
DOM. DOMINIQUE ET MALLORIE PABIOT
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, ...
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