Domaine DES MATINES

La première vigne de cabernet fut introduite sur le plateau jurassique de Brossay après la crise phylloxérique à la fin du XIX e s. Le vignoble saumurois était alors planté quasi exclusivement de cépages blancs. Les premières vinifications se firent en rosé, donnant des "clairets" consommés dans les guinguettes. Puis quelques exploitants se lancèrent dans l'aventure des vins rouges, qui aujourd'hui dominent en volume les blancs tranquilles. Le domaine des Matines maîtrise parfaitement les deux couleurs (le Clos Riel 2007 blanc fut coup de coeur par exemple), tout comme les effervescents d'ailleurs, mais c'est en rouge qu'il se distingue cette année, et de quelle manière! Ce 2009 est jugé exceptionnel: un "vin septentrional mûr", comme l'écrit un juré, sombre, presque noir, hautement fruité (grenadine, cassis) tant au nez qu'en bouche, à la fois tonique et soyeux. Un régal à découvrir dans les trois années à venir – sur une terrine de boudin noir conseillent les frères Etchegaray.

La robe est d'un beau rouge profond tirant vers le noir. D'un abord fermé, le nez mêle à l'aération les fruits noirs (mûre et myrtille) à des parfums plus vifs de framboise. Frais, structuré, remarquable d'équilibre, le palais prolonge ce fruité charnu en y ajoutant la groseille et les épices. La partition s'achève sur une belle note de violette. Une vraie gourmandise.

La robe, intense, presque noire, laisse présager une belle maturité des raisins. Le nez confirme et offre de jolies notes de bigarreau, de cassis et de mûre. La bouche, aux rondeurs presque sucrées, aux tanins généreux et serrés et à l'équilibre ajusté, étoffe la gamme aromatique de subtiles fragrances épicées. La densité du fruit et l'exceptionnelle longueur de cette cuvée emportent l'adhésion.

Coup de coeur incontesté pour ce rosé effervescent extrait de vignes de cabernet franc dont les racines plongent dans les terres jurassiques du plateau de Vaudelnay et de Brossay. La parure affiche un séduisant rose pâle nuancé d'orangé. Le nez délivre à profusion des arômes de petits fruits rouges. Au palais, ce vin se montre harmonieux, plein, long, avec juste ce qu'il faut de fruit et de fraîcheur. À découvrir de l'apéritif au dessert. Le 2011 rouge Vieilles Vignes (13 000 b.) est cité pour son nez de fruits rouges bien mûrs, prélude à une bouche riche, ronde et équilibrée.

Fort de 50 ha, ce domaine conserve dans sa cave creusée dans le roc tous les millésimes élaborés depuis sa création dans les années 1950 – millésimes très souvent distingués dans le Guide. Ce blanc a même été jugé coup de coeur. Élevé sur lies, il n'a fait que partiellement sa fermentation malolactique. Jaune limpide et brillant, il séduit d'entrée et laisse une impression flatteuse avec ses parfums très fruités et délicats. Le charme continue en bouche, de l'attaque aromatique à la séduisante finale soulignée d'une pointe de vivacité. Une bouteille à apprécier dans les deux ans sur les viandes blanches et les poissons en sauce. De belle tenue, le rouge Vieilles Vignes 2007 et le rouge Jeunes Vignes 2007 obtiennent chacun une étoile. Des vins ronds et fruités qui seront bientôt prêts.

Le fondateur du domaine des Matines, Jean Mallard, aujourd'hui disparu, aurait pu être fier de son petit-fils, Vincent Etchegaray: le crémant que celui-ci a élaboré a conquis le jury. Des arômes intenses de coing, d'abricot, de noisette se libèrent d'une robe jaune franc, ornée de bulles délicates. S'il est puissant et riche, le vin garde toute sa délicatesse et invite à le servir avec un poisson à la crème.

Tout en séduction autour d'une matière polie, veloutée, des notes de cassis, d'épices et de réglisse, ce rouge offre un équilibre enviable. La finale tannique sera à canaliser avec une viande mijotée de type bourguignon ou un plat de lasagnes.

Discret au premier nez, ce 2012 révèle à l'aération des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche soutenue par des tanins bien présents offre plénitude et puissance. Le bois est bien ajusté mais encore appuyé. Un beau potentiel de garde pour ce vin à carafer avant le service.

Important domaine (50 ha), conduit depuis 2001 par la quatrième génération. Il conserve dans une cave creusée dans le roc tous les millésimes depuis 1950. Celui-ci, grenat intense aux reflets violacés, est une remarquable expression du 2006. Le nez, à la fois intense et délicat, évoque les fruits rouges et noirs très mûrs, voire confiturés. Des tanins bien présents mais arrondis donnent au palais un caractère agréable et fondu. Harmonieux et structuré, ce saumur fera plaisir pendant cinq ans.

Situé en Anjou, le vignoble des Matines possède une cave creusée dans le roc où reposent depuis 1950 les vins élaborés par la famille Mallard. Aujourd'hui, David et Vincent, petits-fils du fondateur du domaine, perpétuent la tradition. Leur chardonnay jaune doré, d'abord floral, développe ensuite des arômes de fruits blancs. C'est un vin élégant, souple et puissant à servir sur des saint-jacques.

Creusée dans le roc, la cave du domaine des Matines abrite tous les millésimes depuis 1950. Ce 2004 vinifié et élevé en barrique pendant neuf mois y trouvera une place de choix. Jaune d'or soutenu et brillant, il séduit par la complexité de sa palette aromatique où des notes fraîches de fleurs blanches et d'agrumes côtoient le miel et le caramel. En bouche, il allie également richesse, puissance et vivacité. Intense et élégant à la fois, il offre tout ce que l'on demande à un coteaux-de-saumur. Superbe.

Tous les millésimes vinifiés depuis 1950 l'ont été dans cette cave creusée dans le roc. Le 2001 ne fait pas exception. Issu d'un terroir de calcaires lacustres, il se distingue dans sa robe soutenue, grenat à reflets violacés, comme par ses arômes intenses de fruits noirs et de sous-bois. Le fruité s'installe au palais pour apporter beaucoup de plaisir, tandis que les tanins arrondis soulignent le caractère de ce vin d'avenir.

Cette exploitation familiale doit sa notoriété à son patriarche qui a creusé la cave dans le roc. Ce millésime 2000 donne une remarquable image des saumur rouges. La robe est rubis intense, le nez offre des arômes puissants de fruits rouges; la bouche, ronde, gouleyante et fraîche, donne l'impression de croquer des fruits frais. Tout ce qu'il faut pour grillades et volailles, mais un dégustateur goûterait bien ce vin friand avec des fraises. Le saumur blanc 2000 (20 à 29F) du domaine a obtenu une étoile: avec des arômes d'agrumes (mandarine) mêlés de fruits exotiques comme l'ananas, une bouche légère, délicate et harmonieuse, finissant sur une note citronnée, il laisse une agréable sensation de fraîcheur.

Une exploitation familiale qui doit son renom à la personnalité du patriarche. La cave creusée dans le roc et la salle des vis de pressoir sont des curiosités à découvrir parmi d'autres. Très belle expression aromatique de fruits exotiques et de fleurs, associés à des notes amyliques. La bouche offre un équilibre remarquable. Un vin printanier, typé, qui laisse une impression de fraîcheur et de finesse. Pour des viandes blanches.

Fine et crémeuse, avec une belle vinosité, cette bulle porte une très agréable fraîcheur et un dosage bien intégré. Un modèle du genre, facile à boire et tenu par sa finesse et son équilibre.

De bonne intensité, porté par des notes de fruits rouges, ce saumur brut séduit immédiatement. Très agréable, frais et équilibré, il offre de la gourmandise et de l'énergie. Tout ce que l'on attend d'une bulle à ce niveau de tarif. Parfait sur une tarte aux fraises.

La robe est d'un beau rouge pourpre limpide. Bien que le nez soit encore discret, il laisse poindre à l'aération des notes de groseille. Puissante dès l'attaque, la bouche se révèle à la fois ronde, charnue et fraîche, étayée par des tanins encore un peu fermes. Un vin prometteur qu'il faudra savoir attendre un peu.

Quatre générations de vignerons se sont succédé sur cette exploitation où l'on pratique une culture raisonnée. On a attendu la venue du plein automne pour vendanger les grappes de chenin presque surmûries. Le fruit a longuement déployé ses arômes au cours de l'élevage en cuve. Au final, un liquoreux rond et concentré, habillé d'une élégante parure jaune, au bouquet explosif de fruits exotiques, qui s'exprime en bouche sur de tendres saveurs miellées (200 g/l de sucres résiduels).