Les Maîtres Vignerons de Cascastel

Cascastel, c'est au fin fond de l'appellation, au cœur des sauvages Corbières, dans ces villages où la République se refait le soir à la fraîche, sous les platanes, quand les cigales cèdent leur place aux grillons. Alors, ambré ou tuilé? Élaboré en grande partie avec du grenache gris, le tuilé est tendre et taquine l'ambré roux. Figue, foin séché, pointe sauvage du ciste, eau-de-vie de prune, voilà pour l'accueil. Très rond et ample, avec un fondu superbe et des tanins soyeux, ce rancio surprend par sa complexité aromatique: on y trouve le cacao, la noix de cajou, la figue séchée, la touche amère de l'amande, avant le cerneau de noix et le foin coupé. Une finale remarquée pour sa fraîcheur équilibre un ensemble majestueux.

Plus de ponts, plus de routes, un paysage dévasté tout au long de la Berre: les inondations de novembre ont remodelé à leur façon le cadastre. La cave ébranlée a tenu mais sera reconstruite. Les hommes ont décidé de regarder devant eux. Il faut dire que cette coopérative possède de sacrés atouts et que le choix a été difficile entre une Carte Or 98 superbe et des remarqués Sélection et Château de Seigneur d'Arse 98. La Cuvée spéciale, très ample et riche, l'emporte toutefois, parée d'un beau grenat, en bataille entre fruit mûr, épice, torréfaction et bourgeon de cassis. La puissance des tanins est adoucie par un grain velouté; l'équilibre est parfait. Un vin en devenir qui s'ouvrira pleinement d'ici deux ans.

Comme dans l'édition précédente, cette cuvée provenant de sols de schistes purs est mise en avant. La robe est opaque, presque noire. Les plantes de la garrigue dominent le nez: ciste, romarin, accompagnées de fruits rouges et noirs mûrs. À une attaque franche succède un milieu de bouche gras et boisé offrant beaucoup de volume et des tanins encore très présents. Un fitou de caractère, à laisser vieillir en cave quelques années.

En hautes Corbières, terroir où se côtoient schistes et calcaire, le carignan trouve une belle expression, surtout s'il est vinifié en grains entiers comme c'est le cas ici, et qu'il est complété par du grenache (40%) et par un trait de syrah (20%). Une cuvée engageante, avec son nez entre fruits rouges frais et fruits compotés, avec une touche de sous-bois. La bouche achève de convaincre: suave, ample, elle déroule des tanins élégants et brille par l'intensité et la persistance de ses arômes.

Nés sur un terroir de schistes, la syrah, le grenache et le carignan se sont alliés pour donner cette cuvée qui combine qualité et quantité. Quand on pense que la cave coopérative a été pratiquement détruite par les terribles inondations de 1999, on mesure les efforts entrepris pour remonter la pente. La robe grenat est soutenue et brillante. Le nez développe des notes de garrigue, d'épices et de menthe, relevées d'une pointe minérale agréable et élégante. La bouche structurée par des tanins puissants présente un bon équilibre. La finale sur la fraîcheur invite à attendre encore deux ans ce vin avant de le servir sur une côte à l'os grillée.

Ce fitou né de carignan et de syrah est issu d'une macération carbonique. La robe est grenat et le bouquet offre une explosion de fruits rouges et noires unis dans l'élégance et la fraîcheur. Une belle attaque ouvre sur une bouche ample, complexe, bâtie sur des tanins au grain fin, qui s'allonge en finale sur les fruits rouges frais.

Robe grenat intense, nez fruité et vanillé, puissance et équilibre en bouche, finale élégante et minérale: ce fitou ne manque de rien.

Le trio carignan-grenache-syrah, planté sur un terroir de calco-schistes, est à l'œuvre dans cette belle cuvée qui offre au nez la palette des vins des hautes garrigues: épices, fruits noirs compotés, agrémentés des notes de vanille et de moka de l'élevage en fûts. La bouche apparaît ample, ronde, gourmande et longue, étayée par des tanins fermes et par un boisé discret qui laisse s'exprimer le fruit.

un vin au caractère bien affirmé, ouvert des notes intenses d'épices, de fruits mûrs et de réglisse. La bouche, ample et riche, s'adosse à un bon boisé fondu et à des tanins encore jeunes.

Un vin élevé en fût, mais c'est le fruit noir qui s'impose au nez. Le chêne se fait tout aussi discret en bouche, apportant de la patine aux tanins et enrobant un peu plus un corps rond, plaisant, gourmand, qui ouvre sur une finale douce et légèrement torréfiée.

Le carignan et la syrah associés dans cette cuvée sont vinifiés en macération carbonique, le grenache en vinification traditionnelle. La robe est charmeuse, pourpre avec des reflets violines. Les petits fruits rouges et noirs (cassis, groseille, myrtilles) composent un bouquet d'une belle intensité. On trouve de la souplesse en bouche, de la fraîcheur également, des tanins fins et une belle finale saline. Une vision moderne du fitou.

déjà repérée dans le millésime précédent, la cuvée n'a rien perdu de son charme en 2018. Le carignan (40%) apporte au nez ses touches d'épices et de garrigue. Ronde à l'attaque, la bouche se montre équilibrée: tanins doux, fraîcheur, flaveurs bien typées et complexes entre fruits noirs, épices, garrigue, Zan et touche vanillée. Une jolie déclinaison pour un vin charmeur.

De vieilles vignes de syrah, carignan et merlot ont façonné ce joli vin à la robe pourpre et au nez bien ouvert de fruits rouges confits, de garrigue et de pain grillé. Tout en rondeur, la bouche, bien étayée par des tanins croquants, délivre des arômes gourmands de griotte, de thym et de violette. La finale épicée clôt en beauté la dégustation.

Un corbières des plus traditionnels, né de carignan, de syrah et de grenache à parts égales. Le nez franc mêle les fruits confits à une once de vanille. Le palais dévoile une étoffe superbe, des tanins enrobés, des arômes cacaotés et une finale fraîche et tonique. Une remarquable sincérité.

La robe hésite entre l'ambré du pain doré et le tuilé provençal, avec des reflets cuivrés. Au nez, pas d'hésitation: les senteurs de fruits secs, de cire et d'abricot nous parlent bien d'ambré. Puis le vin révèle son élevage en fût, autour de notes de vanille et de torréfaction, avant d'interpeller avec les saveurs de noix d'un début de rancio. Cette complexité aromatique s'affirme encore dans un palais fondu, agrémenté d'une touche de vieil armagnac, avant que le rancio n'impose sa fraîcheur en finale. Un «vin de méditation» pour les uns, de gastronomie pour les autres.

Issus des cépages traditionnels des Hautes Corbières (carignan, grenache et syrah), ce vin sombre livre un bouquet d'une belle intensité, sur les fruits rouges mûrs et les épices. La bouche, sur fond d'arômes de la garrigue (thym, romarin), associe un caractère chaleureux et rond à une élégante tension minérale qui apporte de l'équilibre et de la longueur.

Cette cuvée met à l'honneur un carignan né sur des calcschistes, un terroir exigeant dont le relief rend le travail des vignerons difficile. De ce labeur résulte un beau vin au nez intense de fruits noirs et de réglisse avec un côté légèrement toasté. Ample et franc à l'attaque, soutenu par des tanins enrobés, le palais rappelle avec persistance les fruits noirs. Un ensemble harmonieux et bien typique de son appellation.

Remarquable sélection par le nombre et la qualité des cuvées… Avec une préférence pour la Carte or au nez intense et fin de poivre, de fruits noirs (myrtille et cassis) et à la bouche séduisante par son volume, ses tanins enrobés, son élégance et ses arômes persistants de fleurs et de cerise.

Issu de parcelles situées sur des coteaux entre 150 et 300m d'altitude, en plein cœur du massif des Corbières, ce 2012 né de cépages traditionnels (grenache noir, syrah et carignan) vendangés à la main et d'une vinification en macération carbonique se pare d'une robe profonde. Au nez, une grande complexité aromatique naît de l'agitation: fruits noirs, fruits rouges bien mûrs, cacao et épices douces. La bouche se révèle franche et charnue, soutenue par des tanins fermes et de qualité qui demanderont à s'arrondir deux ou trois ans. On pourra alors servir ce généreux 2012 sur une entrecôte grillée au feu de bois.

Lors des inondations de 1999, la coopérative de Cascastel fut durement touchée. Cette épreuve, pour difficile qu'elle fut, a été l'opportunité d'un nouveau départ, avec de nouvelles installations et un chai digne des plus grands. Aujourd'hui, les vins de la cave sont reconnus comme le fleuron de ces terres des hautes Corbières. Cette cuvée, prétendante au coup de cœur, est issue en majorité de carignan et née sur des terroirs de calco-schistes. Elle se présente dans une robe couleur cerise pourpre et dévoile un bouquet complexe de garrigue, d'épices, de moka, de chocolat et de cuir. La bouche offre beaucoup de volume, lequel est souligné par des tanins bien présents mais fins et par un boisé très maîtrisé. Un vin équilibré, à ouvrir dans les deux ou trois ans à venir. Un accord original? Essayez une brochette de lotte lardée et son jus au romarin. Deux autres vins sont retenus: la cuvée Sélection vieilles vignes 2011 (8 à 11€; 145000b.), élevée en fût, une étoile pour son palais gras et onctueux et pour son boisé de qualité, et la Réserve de Fonsalis Vieilles Vignes 2011 (100000b.), élevée en cuve, citée pour sa souplesse et son fruité.