Louis Irion

À Ribeauvillé, le moulin de Dusenbach a changé de destination au fil des siècles: successivement moulin à farine, à tan, scierie ou battoir à chanvre..., il a trouvé sa vocation viticole au XX e s. Depuis 2008, il appartient à la famille Schwebel. Assemblage classique de pinot blanc et d'auxerrois, le crémant 2009 de la propriété a attiré tous les superlatifs. Séduisant à l'oeil par sa mousse légère et son cordon persistant, il marie au nez les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes. C'est en bouche qu'il dévoile toute sa richesse, laissant une impression d'équilibre, d'harmonie et de finesse. L'élégance est le maître mot de la dégustation. Pour un apéritif réussi.

Un crémant charmeur, assemblage de différents pinots -dont 50% de pinot noir. Sa bulle fine et régulière, son nez intense et fin, délicatement floral, miellé et grillé annoncent son élégance. C'est au palais qu'il révèle sa subtile harmonie, frais en attaque, ample dans son développement, riche d'arômes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes et de bergamote.

Le riesling est le cépage roi de Scherwiller, le plus réputé et le plus cultivé du village: les Sohler proposent un rare crémant issu exclusivement de cette variété. Née de la récolte 2015, cette cuvée a enchanté les dégustateurs: une robe lumineuse aux reflets verts, animée d'une bulle fine et persistante; un nez intense, entre aubépine, acacia et notes briochées légèrement grillées; en bouche, de délicates notes florales servies par une acidité fine, presque acérée, qui étire la finale. Droiture et élégance, tout le portrait du riesling.

Ce vigneron se distingue souvent par ses crémants. Celui-ci s'attire tous les superlatifs. L'assemblage est proche des versions antérieures: quatre parts de pinot blanc pour une de riesling. Les dégustateurs sont enchantés par sa bulle fine et sa belle tenue de mousse, par la complexité de sa palette, où les agrumes se nuancent de notes plus mûres, puis par son palais à la fois ample et élégant, structuré et long.

Récoltés en 2022, trois pinots contribuent à l'excellence de cette cuvée élevée 12 mois sur lattes, qui a conquis nos dégustateurs: l'auxerrois (50%), le pinot gris (30%) et le pinot blanc. Finesse des arômes fruités, finesse d'une bouche fraîche et longue, à la fois ample, crémeuse et salivante: une rare élégance.

Eguisheim mérite un détour pour ses ruelles circulaires bordées d'étroites maisons et pour ses nombreux metteurs en marché de talent, comme les Gruss. À la tête de 14 ha, ces derniers s'illustrent souvent en crémant. Avec celui-ci, ils obtiennent leur quatrième coup de coeur. Élevé deux ans sur lattes, ce vin est issu d'un savant assemblage de pinot blanc (60 %), de riesling et de pinot noir. Il a tout pour séduire: une robe dorée, une mousse légère, des arômes toastés et briochés, un dosage parfait, de la finesse, un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur, une rare persistance. On le verrait bien à l'apéritif, avec des beignets de crevettes.

Composé pour les 2/3 d'auxerrois, complété par le pinot blanc et le pinot gris, resté 12mois sur lattes, un modèle de crémant: une collerette de bulles bien présente, des parfums complexes et élégants, à dominante florale, avec un côté raisin mûr, une bouche harmonieuse et longue, à la fois ample, crémeuse, structurée et fraîche.

Déjà appréciée dans des éditions antérieures, cette cuvée fait l'unanimité dans sa version 2019 (un beau millésime dont ces vignerons ont tiré le meilleur). Elle assemble chardonnay (40%), pinot blanc, pinot noir et auxerrois. Vinifiée pour partie en barrique, restée longtemps sur lattes, elle enchante au nez comme en bouche par son intensité aromatique et par sa puissance. Sa palette mûre mêle les fruits jaunes et des touches toastées, en harmonie avec une bouche vineuse et longue, vivifiée par une belle fraîcheur. Un crémant assez étoffé pour accompagner un repas.

Né de pur chardonnay récolté en 2015, vinifié en foudre de chêne sans fermentation malolactique, un superbe crémant à la bulle généreuse, au nez expressif, entre fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes et notes toastées. Dans une belle continuité aromatique, le palais se déploie avec élégance et longueur, tendu par une fine acidité. Le dosage discret (extra-brut) renforce la sapidité de l'ensemble. De la matière, de la délicatesse et du potentiel.

Le Quatre? Il assemble quatre terroirs et quatre cépages (pinot blanc surtout, auxerrois, pinot gris et un soupçon de chardonnay). En outre, il est dosé à 4g/l -peu, donc, c'est le dosage d'un extra-brut. Ajoutons, ce qui ne gâte rien, qu'il a vieilli trois ans sur lattes. Cette élaboration confère à cette cuvée une élégance remarquable. Ce raffinement se traduit d'entrée par la finesse de la bulle parcourant la robe dorée, se confirme au nez par la complexité des arômes fruités et floraux (avec en bouche des notes fumées et toastées) et au palais par de la fraîcheur et une grande persistance.