Rocher des Buis

"Après leur fusion en 2010, les trois caves de la vallée de Tautavel – la cave coopérative de Vingrau, les Maîtres Vignerons de Tautavel et la Tautavelloise – ont dorénavant un destin unique: ""ensemble pour être plus forts"", ils développent leurs gammes. Leur regroupement se matérialise notamment par un nouvel ""Éclat"", cuvée dont le nom est une évocation discrète de l'homme de Tautavel et de ses éclats de roche. Un véritable bijou que ce ""grenat catalan"" gorgé de fruits. L'attaque pleine et ronde fait croquer la cerise; le cassis apporte sa touche de fraîcheur sur un fond de tapenade d'olive noire. Puissance et douceur s'équilibrent à merveille, et le tanin apparaît superbement velouté. Un vin savoureux et généreux, d'une longueur infinie et apte à une belle garde."

"La fusion récente (2010) de la coopérative de Tautavel avec celles de la Tautavelloise et de Vingrau est une réussite, comme en témoignent les cuvées sélectionnées par les palais experts du Guide. Si vingt marches (grau) permettaient d'accéder au village du Pas de l'Échelle en passant par le cirque de Vingrau, celles-ci mènent au sommet de l'appellation. Issus d'un terroir argilo-calcaire de qualité, syrah, grenache et carignan ont donné naissance à un magnifique 2009de couleur cerise noire, orné de reflets grenat. Très élégant, le nez évoque le raisin sec et le pruneau. Une attaque à la fois très directe et souple ouvre sur un palais riche et onctueux aux tanins de velours. Un grand vin complexe sans être compliqué, à déguster dans les deux ans à venir sur une cuisine épicée, sur une pastilla de pigeon par exemple. Trois autres cuvées de Tautavel sont retenues: les Réserve Vieilles Vignes 2009 (8 à 11 €; 8 000 b.) et Silex 2009 (15 à 20 €; 6 000 b.) avec une étoile, et le Roc amour 2009 (5 040 b.) avec une citation."

La cave des Vignerons de Tautavel est située au pied du musée de l'Homme. Les vignes plantées alentour sur ce terroir argilo-calcaire donnent cette cuvée exceptionnelle revêtue d'une robe dense d'un beau grenat violine. Le nez entraîne dans un univers de cassis, de fumé et de grillé. Une attaque très onctueuse puis un côté volumineux et charnu affirment la personnalité de ce 2003. Sa finale délicate et son superbe équilibre font dire à l'un des dégustateurs qu'il s'agit d'un beau vin charmeur de grande classe.

Vendange manuelle et macération courte pour ce carignan vêtu d'une robe rubis légère. Le bouquet, intense, mêle des notes de fraise, de cassis et de bonbon anglais, puis une belle vivacité s'immisce dans une bouche souple et bien fruitée, à l'unisson du nez. Un rouge diablement friand et facile à aimer.

Grenache très mûr, mutage sur grain, longue macération: c'est la recherche d'une extraction poussée pour faire parler ce terroir de Tautavel. Le résultat est une robe d'un grenat très dense, brillant, puis l'expression d'une corbeille de fruits mêlant cerise kirsch, cassis et framboise sur fond épicé. La puissance et le volume en bouche impressionnent; la cerise se croque, charnue, gourmande, et se couple à une note épicée très présente. Le vin conserve beaucoup de fraîcheur, ce qui le place dans un équilibre plus moelleux que doux. L'alliance de la finesse et de la puissance.

Cette cuvée séduit d'emblée par sa robe grenat limpide aux nuances violines et par son concentré de mûre, de framboise et de cassis, mâtiné des senteurs de la garrigue. Une attaque veloutée et souple introduit une bouche épicée et réglissée, épaulée par une belle structure tannique.

La dégustation débute par des notes très fraîches de violette et de poudre de riz. Ample, ronde et tendre, la bouche s'appuie sur une trame tannique fine et veloutée qui ne joue pas la puissance et déploie une longue finale droite et tendue. Un vin racé, élégant, charmeur en diable.

Trois vallées environnent Tautavel -celles de l'Agly, du Verdouble et du Fenouillet- et trois cépages composent cette cuvée: la syrah, le grenache et le carignan (par ordre d'importance). Grenat profond, le vin dévoile un nez intense et complexe mêlant notes minérales, épices, garrigue, réglisse et fruits noirs un peu confiturés. Cette richesse aromatique se prolonge dans une bouche puissante, à la finale encore ferme, marquée par un retour des fruits noirs et de la réglisse.

La robe est profonde aux reflets rubis vif, le nez bien ouvert, légèrement épicé sur une pointe de fruits mûrs. La bouche, puissante, évolue sur des tanins serrés demandant un peu de garde pour une parfaite harmonie.

Clin d'œil à Vingrau (qui en est la traduction en catalan), ces Vingt Marches atteignent ici un haut degré de qualité. Ce trio classique des trois cépages carignan, grenache et syrah affiche une robe splendide, d'un grenat profond presque noir. La suite tient les promesses de la présentation: au nez, une belle alliance de crème de cassis, de fruits en confiture et de café fraîchement torréfié; une attaque ample, puissante et élégante dévoilant un vin remarquablement équilibré, où la note boisée respecte le fruit.

Née de la fusion de trois coopératives du secteur de Maury, cette cave affiche déjà un palmarès enviable: n'a-elle pas décroché deux coups de cœur l'an dernier, tant en maury qu'en côtes-du-roussillon-villages? Associant le grenache noir à un appoint de syrah, ce 2011 s'annonce par une robe profonde, qui prend la couleur de la cerise noire, avec des reflets violines. Le nez intense marie les fruits noirs confiturés et la datte à un subtil boisé qui témoigne d'un séjour en fût de 30% de la cuvée. Net en attaque, puissant, riche et bien structuré, c'est un vin puissant et plein d'avenir, qui accompagnera dès aujourd'hui un mets haut en goût, comme une daube de sanglier.

Depuis 2009, un nouveau président de la coopérative, Didier Poumies, vous donne rendez-vous au pied du musée de l'Homme à Tautavel. L'équipe des vignerons, toujours respectueux de l'environnement, propose chaque année des tautavel à forte personnalité, tel ce Costes élevé en cuve pendant deux ans qui nous conte la gamme aromatique de ce terroir argilo-calcaire exceptionnel. Au-delà de sa robe grenat profond, noire, splendide, son nez dominé par le cassis, les fruits rouges en confiture et les épices (cannelle) laisse entrevoir la complexité de la bouche. Fraîche, réglissée et élégante, celle-ci repose sur des tanins soyeux qui portent loin la finale. À essayer sur un rôti de lotte au bacon. Le Tautavel cuvée Bernard Taillefer 2007, puissant et ferme, obtient une étoile.

Rendez-vous au pied du musée de l’Homme à Tautavel pour une rencontre avec les coopérateurs du village et leurs cuvées. Respectueux de l’environnement, les vignerons pratiquent des sélections sur pas moins de mille sept cents parcelles. Un travail bien fait porte toujours ses fruits. Au fil des millésimes, ils nous proposent un tautavel remarquable de régularité, encore une fois tout proche du coup de cœur: le Château Avernus. Le 2006 revêt une robe cerise profonde et brillante aux reflets violines. Son nez exprime des parfums complexes de fruits à noyau, de raisin à l’eau-de-vie et de cassis. La bouche puissante et bien bâtie sur des tanins soyeux s’étire longuement sur la réglisse et un boisé parfaitement intégré. Un vin de grande sève. De la même cave, le Gérard Bertrand Tautavel Grand Terroir 2006 (5 à 8 €), le Gérard Bertrand Grand Sang et Or 2006 (3 à 5 €) et la cuvée Bernard Taillefer Tautavel 2007 (5 à 8 €) obtiennent chacun une étoile.

Ce superbe 2007 permet à la cave de fêter plus que dignement ses quatre-vingt printemps. La robe or clair est traversée de reflets verts. Le nez particulièrement puissant exprime des notes exotiques (ananas, mangue, banane) mais aussi les fleurs, le miel, la bergamote et la citronnelle. Moelleux en attaque, le palais montre ensuite une bonne vivacité qui prolonge la puissance des arômes exotiques.

Cette année, pas moins de quatre vins de la coopérative ont été retenus. Les vignes implantées sur un terroir argilo-calcaire offrent toujours, et en particulier pour ce millésime, un tautavel de haut niveau. Cette cuvée ne fait pas exception et frôle le coup de coeur. Sa robe est cerise noire, aux reflets rosés. Son nez, dominé par les fruits noirs confiturés, évolue sur des notes fumées et grillées. Une attaque tendre, moelleuse et souple, une bouche riche, structurée, par des tanins d'une rare finesse, c'est un grand vin. De la même cave, le Tautavel Réserve Gérard Bertrand 2005 (5 à 8 €) et le Tautavel cuvée Bernard Taillefer 2006 (5 à 8 €) décrochent deux étoiles également; une étoile va au Tautavel Les Costes 2005 (5 à 8 €).

Tautavel, c'est bien sûr l'homme préhistorique, le musée interactif, mais aussi une belle vallée viticole qu'il faut aller chercher au pied des Corbières. Les amateurs de paysages bruts et sauvages emprunteront au retour ou depuis Casses de Pènes la petite route D 59 qui longe le Verdouble. Séquence émotion en perspective. Un ambré aux senteurs de vieux foudres et de fruits à l'eau-de-vie. Doux, suave, bien équilibré, il offre des notes d'abricot et de banane flambée qui cèdent le pas aux fruits secs grillés. Une touche maltée invite à le déguster à l'apéritif.

Établie près du musée de la Préhistoire, la coopérative de Tautavel vient de fêter son quatre-vingtième anniversaire. Aux alentours, un terroir argilo-calcaire où grenache, syrah et carignan ont engendré trois cuvées bien accueillies par les dégustateurs. Rouge profond aux reflets fuchsia, ce Château Avernus offre un nez appétissant de fraise des bois. La bonne attaque dévoile une matière volumineuse, concentrée et onctueuse, imprégnée d'arômes de fruits mûrs, de cassis et d'épices. Un vin gourmand. Deux étoiles également pour le Tautavel Grand Sang et Or 2004 (3 à 5 €), tout en finesse et en élégance, et une citation pour le Tautavel Réserve de Gérard Bertrand 2004 (5 à 8 €).

Sise à deux pas du célèbre musée de la Préhistoire, la cave des vignerons de Tautavel est l'un des fleurons de l'appellation. Le millésime 2005, à base de muscat à petits grains (80 %) est particulièrement réussi. Sa robe est brillante, claire avec des reflets verts. À la finesse du nez (fleur d'acacia, poire fraîche) succède une bouche tout en élégance et en fraîcheur. La finale aux notes de rose et de pamplemousse est finement acidulée.

Tautavel fait partie des terroirs d'exception qui auraient leur place dans la hiérarchie des vins français. Bien sûr pour la qualité de son terroir. C'est sur ce site que furent mis au jour les restes qui ont permis de reconstituer l'Homme de Tautavel qui vivait ici il y a 450 ans. Créée en 1927, la coopérative propose un vin doux naturel grenat profond, très aromatique, avec des notes de cerise, de mûre et de fruits en confiture. La bouche généreuse, suave, est tout en fruit, charnue et parfaitement équilibrée. Le volume et la touche finement grillée du grenache n'attendent que le chocolat. La meilleure expression du savoir-faire de l'équipe du président Monzo!

Cette cave coopérative produit plusieurs vins d'excellente facture en élevage traditionnel ou en fût. Celui-ci, issu de la sélection de parcelles dans un même terroir, reflète le parfait assemblage des cépages de l'appellation, dans la mesure où chacun laisse s'exprimer avant tout le terroir. Le tanin, à peine patiné par le temps, s'entoure de notes de baies sauvages et d'épices.