Château de Surville

Cette cuvée se présente dans une somptueuse robe grenat sombre aux reflets violines de jeunesse. Elle déploie un bouquet intense, complexe et très typé de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, d'épices et de menthol. Une attaque fraîche et friande ouvre sur un palais magistral, ample et onctueux, fruité, torréfié et épicé, aux tanins suaves et fins. Déjà d'une exceptionnelle harmonie, ce vin pourra patienter sans encombre quelques années en cave.

Le jury n'a pas ménagé ses éloges pour cette cuvée Garance à laquelle il décerne trois étoiles et un coup de coeur. Celle-ci se présente dans une robe grenat à reflets profonds. Le premier nez dévoile la richesse et la complexité des arômes. Les fruits noirs dominent accompagnés par des notes de vanille et de fumé, suivies par une touche de grillé. L'équilibre allie rondeur et tanins de qualité. Un vin très harmonieux, marqué par un élevage réussi. La cuvée Prestige rouge 2002 (5 à 8€) est jugée remarquable. Un vin réussi dans un millésime pourtant difficile; il possède un réel potentiel de garde.

Le domaine est dans la famille Ricome depuis 1740; Nicolas et Basile ont pris les rênes en 2009 et engagé la conversion bio du vignoble. Ils voient trois de leurs vins retenus, dont cette remarquable Cuvée intense qui ne cache pas ses ambitions. Intense, elle l'est, au nez comme en bouche, mais surtout fine et élégante, portée de bout en bout par des arômes de cassis et de réglisse, ample, équilibrée et longue, laissant en finale une agréable sensation de richesse et de douceur. À boire ou à attendre deux ans. Le Ch. de Valcombe 2012 blanc Tradition (8 à 11€; 20000b.), floral, gras et persistant, obtient une étoile, de même que le Grand Valcombe 2011 rouge (8 à 11€; 50000b.), élevé pour partie en fût, généreux et concentré. Deux vins que l'on pourra remiser une paire d'années en cave ou déguster dès l'automne.

"Une belle allée de pins mène à ce domaine de 75 ha commandé par des bâtiments du XIX e s. et conduit depuis 2009 par Nicolas et Basile Ricome. On y découvre un 2010 à dominante de syrah, dense et sombre, orné de reflets violines de jeunesse. Le cassis mûr s'associe au poivre, au sous-bois, à la réglisse et au chocolat pour composer un bouquet intense et complexe. La densité de la robe se retrouve dans une bouche fruitée, épicée, longue et soutenue par de fins tanins. À déguster dans les deux prochaines années sur un gigot d'agneau à l'ail. Le Tradition blanc 2011(5 à 8 €; 20 000 b.), ample, souple, élégant, fruité et épicé, obtient une étoile."

Une allée de pins mène au vieux mas et à la maison de maître restaurée datant de la fin du XVIII e s. Cette cuvée Tradition élaborée à base de roussanne, agrémentée de grenache blanc et d'un soupçon de viognier, se présente vêtue d'une belle robe aux nuances vertes. D'abord floral (aubépine, lys), le nez s'ouvre sur des notes de fruits exotiques (fruit de la Passion, ananas). La bouche prend le relais, y ajoutant des accents de garrigue et de buis. Un ensemble complexe, rond et équilibré. La cuvée Tradition rouge 2007 livre des arômes de violette, de fruits noirs et d'épices évoluant vers le pruneau. La bouche charnue et réglissée demandera quelque temps pour s'affirmer. Elle obtient une étoile. Quant au Ch. de Surville Cuvée intense blanc 2008, il est cité pour ses frais parfums floraux et citronnés.

Dominique Ricome a été rejoint par ses deux fils, Basile, oenologue, et Nicolas chargé des relations commerciales. Ce domaine, un des plus importants de l'appellation, est aussi une valeur sûre. La robe aux reflets violines intenses annonce le caractère affirmé de ce vin: confiture de fruits rouges, fraise et cerise burlat, rehaussées de cannelle. En bouche, le vin se montre capiteux, d'une belle concentration; ses tanins devront se fondre avec le temps (trois ans). La cuvée Garance 2004 (11 à 15 €) a obtenu une étoile. Noir, aux odeurs de pain toasté, de café, de vanille puis de pruneau et de myrtille, ce vin encore sous l'emprise de son élevage en fût montre un beau potentiel de garde. Le Château de Surville, cuvée Intense rouge 2005 (3 à 5 €) obtient une étoile.

Un vieux mas, une maison de maître restaurée au XIX e s., une famille installée ici depuis trois cents ans. Valcombe compte 74 ha. Coup de coeur l'an dernier pour le millésime 2001, la cuvée Garance reste sur la lignée des réussites avec ce 2002. La robe rouge sombre et profonde offre des reflets violets. Encore marqué par le bois, le nez intense et complexe joue sur la vanille et le grillé, auquel se mêlent des notes de réglisse. D'une richesse tannique de qualité, ample et franc, ce vin possède un fort potentiel de garde (trois à cinq ans). Le Château de Valcombe rosé 2003 (3 à 5 €) obtient une étoile. L'équilibre entre le fruit, la douceur et l'alcool tient du grand art même si certains puristes lui reprochent une note un peu technologique, mais qui ne remet absolument pas en cause l'harmonie du vin.

Le duo syrah-grenache au menu de ce costières délicat de bout en bout, qui charme par sa robe opaque à l'éclat violacé, par son nez expressif et gourmand de cassis mûr, de confiserie et de garrigue, et par sa bouche souple et caressante, d'une agréable sucrosité, dotée de tanins ciselés et d'une fraîcheur pas si courante dans l'appellation. À croquer sur le fruit de la jeunesse.

Une robe framboise pâle et nacrée, un nez ouvert et net de fraise des bois, de sureau et d'agrumes confits, une bouche fine, tendue et élégante, parfumée de fleurs fraîches et dotée d'une finale vive et saline: ce rosé coche toutes les cases. Pour l'apéritif, il fera merveille, seul ou accompagné de quelques couteaux au beurre persillé.

La syrah et les galets roulés de la Durance s'entendent à merveille dans ce rouge élevé 12mois en fûts. Le nez en tire sa touche discrète d'épices douces qui ne masque pas l'intensité d'un fruit (noir) agrémenté de notes fraîches de verveine et de feuille de pêcher. De la bouche, on retiendra la rondeur, la douceur, les tanins tendres et la finale plus tendue qui offre une intéressante perspective de garde.

pâle comme il se doit, aimable par ses arômes floraux et fruités (pêche et fruits rouges), ce rosé très classique remplit parfaitement sa mission: de la légèreté, des saveurs friandes qui tirent sur le fruit rouge en bouche, une fraîcheur préservée avec juste ce qu'il faut de rondeur pour enrober le tout.

Issue d'un assemblage dominé par la syrah, la cuvée, élevée douze mois sous bois, a profité des chaleurs du millésime: le nez puissant fleure bon le fruit mûr, l'eau-de-vie et le chêne. La réglisse et des notes plus fraîches de cassis et de groseilles s'invitent dans une bouche charpentée, solaire, qui diffuse une matière ronde, persistante sur les épices. Voluptueux et équilibré.

Cette cuvée issue de syrah et de 20% de grenache offre un nez pimpant de fruits rouges et de poivre. La bouche, longue et équilibrée, dotée de tanins souples et enrobés, dévoile quant à elle des saveurs de garrigue et de réglisse. À déguster dans sa jeunesse.

Un soupçon de viognier vient compléter la syrah dans cette cuvée de couleur «pastel», qui séduit par ses arômes de fruits rouges d'une grande fraîcheur et par sa bouche vive et longue.

Un assemblage de roussanne (75 %), de grenache blanc et d'une pointe de viognier, et une vinification sur lies conduisent à un ensemble complexe et bien équilibré. La robe jaune doré s'anime de reflets vert pâle. Des arômes de pêche blanche, de noix de coco et de miel caressent le nez. La rondeur de la bouche s'agrémente de notes miellées et de fruits exotiques qui se prolongent dans une longue finale. Recommandé sur une soupe d'asperges ou sur des saint-jacques à la crème.

Dans une robe pourpre aux reflets bleutés, cette cuvée révèle des nuances intenses de fruits rouges et de sous-bois. La matière riche et puissante, structurée par des tanins encore fermes, trouve en finale des accents de fruits noirs, de réglisse et de poivre. Un vin à découvrir en 2010 sur une daube de sanglier.

Une magnifique allée de pins conduit à la maison de maître datant du XVIII e s. La Provence se lit aussi dans cette cuvée à la robe sombre aux reflets bleutés. Le nez intense et concentré mêle les fruits noirs (cassis et mûre) et la garrigue (thym et laurier). Les tanins enrobés par le moelleux de l'alcool confèrent à la bouche son caractère opulent et suave. Si ce vin peut s'apprécier immédiatement, il saura aussi attendre trois à cinq ans en cave. Le Château de Valcombe Garance rouge 2005 (15 à 23 €) obtient une citation pour sa puissance, son intensité et ses arômes concentrés de fruits mûrs et de kirsch, encore dominés par le fût.

Vaste domaine de 72 ha, Valcombe appartient à la famille de Dominique Ricome depuis trois cents ans. On se souvient que la cuvée Garance 2001 obtint un coup de coeur. Celle-ci n'est pas mal non plus dans sa superbe robe violine foncé. Les arômes, prometteurs et concentrés, apparaissent encore un peu fermés au nez, mais s'expriment déjà bien en bouche (fruits mûrs, violette, réglisse, avec un côté minéral en finale). La structure est bonne: les tanins vont s'arrondir avec un peu de garde. Un vin intéressant et complexe.

Non loin de la petite bourgade de Générac, vous pourrez visiter la source Perrier et son usine d'embouteillage. Mais peut-être préfèrerez-vous goûter la production du château de Valcombe? Sa cuvée Prestige, noir d'encre à reflets violines, se montre séduisante avec ses arômes flatteurs et agréables de framboise, de mûre et de violette et, en rétro-olfaction, de cassis. La bouche est pleine, construite sur des tanins puissants dont la jeunesse porte encore une légère amertume. Une bonne persistance aromatique assure à cette bouteille un bel avenir. Même note pour la cuvée Garance rouge 2000 (11 à 15€), véritable vin de garde.