AOC Corse (vin de)
Implanté par les Génois au XVI e s., le vignoble corse relève d'une longue tradition viticole. Déjà en 570 av. J.-C., les Phocéens y avaient implanté des ceps. Les vignes se concentrent à la périphérie de l'île, la côte orientale de Bastia à Ghisonaccia représentant la surface viticole la plus importante. C'est dans ce secteur que se situent les plus grandes caves coopératives et propriétés. Les vins corses sont à rattacher à la grande famille des vins du Sud, mais avec une typicité particulière liée à leurs cépages et à leur potentiel aromatique très développé.
Caractéristiques de l’AOC Corse (vin de)
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 4 à 5 ans. Rosé : à boire jeune. Blanc : 2 ans.
- Principaux cépages
Les vins du Guide Hachette
Comment reconnaitre un Corse (vin de)
- Oeil
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Corse (vin de) : Quel œil ?
Issus principalement des cépages nielluccio et sciacarello associés au grenache et à la syrah, les vins rouges présentent une robe assez soutenue.
Les rosés sont élaborés essentiellement à partir du sciacarello, du nielluccio et du grenache. Leur robe varie d'un rose soutenu à un rose diaphane.
Issus en grande majorité du vermentino, les blancs s'habillent d'une robe claire à reflets dorés.
- Nez
-
Corse (vin de) : Quel nez ?
Les vins rouges offrent des arômes de fruits, de réglisse et de cuir.
Les rosés sont francs et frais, aux fragrances d'églantine, de chèvrefeuille et de bruyère, ponctuées de touches poivrées.
Les blancs offrent un nez floral, généreux et frais, mèlant les agrumes et les fruits exotiques.
- Bouche
-
Corse (vin de) : Quelle bouche ?
Les vins rouges laissent une sensation soyeuse au palais. Leur longueur est surprenante.
L'impression de fraîcheur offerte par les vins est liée à une attaque acidulée. Le milieu de bouche est rond et souple, la longueur est très honorable.
Les blancs, subtilement épicés en rétro-
olfaction, sont structurés sans être agressifs et de bonne persistance.
- Mets vins
- Corse (vin de) : Quel accord mets/vin ? civet et daube, viande grillée, fromages de brebis. salade, poisson grillé, cuisine orientale. apéritif, poisson en sauce, fromages de chèvre, brocciu, dessert.
- Service
- Corse (vin de) : à quelle température le servir ? blanc : 07 à 10 °C rosé : 07 à 10 °C rouge : 16 à 18 °C
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Les vins du Guide Hachette
Corse (vin de)
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Porto-Vecchio Monika 2023
- rosé tranquille
Monika, la mère de Gwenaële Boucher, honorée dans ce grand rosé gastronomique dominé par le sciaccarellu, bien dans le style du domaine. Très soutenue, la robe annonce un nez bouqueté qui mêle les petits fruits rouges et l'agrume aux épices et à l'eucalyptus. Fraîche et vineuse à la fois, complexe, pétrie de poivre, la matière s'étire dans un palais qui a tout : le gras, le croquant et ce peps « qui donne envie d'y retourner ». Parfait sur les charcuteries corses ou des rougets grillés.
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Sartène Cuvée Vassilia 2020
- rouge tranquille
Après les millésimes 2016 et 2019 déjà consacrés coups de cœur, cette cuvée récidive en 2020. Les niellucciu (70 %) et sciaccarellu sont très complices dans ce rouge sacrément charmeur. L'élevage en fût saupoudre de notes épicées un nez très ouvert et croquant, sur les petits fruits rouges et noirs. La même gourmandise émane d'un palais d'une belle souplesse de chair, ourlé de tanins fins enrobés par un boisé très à propos. Déjà irrésistible, on peut aussi sereinement le mettre en cave quelques années.
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Signora Catalina 2023
- blanc tranquille
Le jury avait beaucoup aimé le 2021, il adore le 2023. Une note grillée confère un accent minéral à ce nez intense, floral et fruité. Au diapason, la bouche charme par son volume, sa longueur, l'intensité du fruit et sa finale sapide, relevée d'une très stimulante touche d'amertume de jeunesse. Puissant et harmonieux, voilà un vermentinu bien né, savoureux, que l'on pourra carafer ou garder quelque temps en cave.
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Sartene Cuvée Vassilia 2019
- rouge tranquille
Vassilia 2019 rejoint le 2016 au panthéon des grandes réussites du domaine. Emmenée par le niellucciu, longuement macérée (28 jours) et élevée un an en fût, elle livre sans réserve ses parfums de fruits rouges mûrs et d'herbes aromatiques sur un fond délicatement fumé. Les épices et l'amande étirent la palette dans une bouche cossue, longue, flanquée de tanins parfaitement enrobés. Savoureuse, d'une gourmandise redoutable, elle saura vieillir.
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2021
- rouge tranquille
Pas moins de 100 000 bouteilles de cette cuvée idéale pour faire connaissance (à tout petit prix) avec le niellucciu dans une version tout en fruit et en souplesse. Derrière une robe profonde se dévoilent des arômes épanouis de fruits noirs fumés, qui imprègnent tout aussi généreusement une bouche subtile, fraîche, veloutée, « hyper fruitée » et redoutablement facile à boire. Du velours. Pourquoi attendre ?
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Sartène 2022
- blanc tranquille
Un « beau travail de la vigne au verre », s'enthousiasme le jury, qui a apprécié l'éclat de la robe et la pureté d'un nez intensément floral. Les fruits blancs s'invitent dans une bouche savoureuse, éclatante, portée par une belle fraîcheur jusqu'à la finale, qui rebondit sur de fins amers. D'où le coup de cœur, le troisième en cinq ans. Ce vin mérite un mets de choix, un bar grillé par exemple.
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Cuvée Don Pasquale 2022
- rosé tranquille
Une cuvée souvent en vue dans ces pages, qui culmine ici dans sa version 2022. Un rosé imparable, élégant dans sa robe brillante et pâle, tout comme dans son nez fringant, finement épicé et fruité, sur le fruit de la Passion. Une palette prolongée par une bouche vigoureuse, étirée, très longue, soulignée par une vivacité parfaitement dosée et une fine amertume « qui donne soif » et ajoute à son relief.
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2021
- rosé tranquille
Ce domaine propose des rosés harmonieux, dont l'assemblage peut différer selon les années : pour ce 2021, un peu moins de sciaccarellu (40 %) que dans d'autres versions, du niellucciu (30 %), le grenache et le cinsault faisant l'appoint. Rose pastel à reflets gris, la robe est celle d'un rosé de pressurage direct. Le nez, subtil, s'ouvre sur les agrumes et les petits fruits rouges. Le fruit rouge s'affirme dans un palais ample, gourmand, servi par une finale fraîche et épicée, sur les agrumes poivrés. Une réelle élégance.
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2020
- rouge tranquille
Le niellucciu règne sans partage dans ce 2020 à reflets tuilés, salué pour son nez confituré, épicé, fumé et teinté d'herbes du maquis. Les fruits rouges cuits et les épices se confirment dans une bouche ample et soyeuse, aux tanins fondus. Un millésime harmonieux, patiné, qui fera plaisir dès maintenant.
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Andà 2021
- blanc tranquille
Un blanc harmonieux, belle expression du vermentinu, cépage majoritaire dans cette cuvée et complété par 20 %, de chardonnay. Il a bénéficié d'une vendange de nuit, pour préserver la fraîcheur des raisins. Il en résulte un nez à la fois exubérant et délicat, minéral, partagé entre fruits blancs et fruits exotiques, prélude à une bouche tout aussi expressive, ample et vive, teintée en finale d'une amertume tonique.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Corse (vin de)
Les vin d'appellation Corse (vin de)
- rouge tranquille
Un domaine souvent au rendez-vous du Guide qui place cet assemblage dominé par le sciaccarellu, épaulé par la syrah. Le jury a été séduit par ce nez «étonnant», intensément floral, poivré et mentholé, avec une touche de cuir. Une bouquet charmeur qui infuse une bouche ronde, caressante, appuyée sur des tanins bien extraits et par une finale à l'amertume stimulante. Du caractère.
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- rosé tranquille
Ce rosé qui assemble quatre cépages se présente dans une seyante robe grisée et limpide. On aime son nez croquant et amylique, et sa bouche un poil lactée, ronde, souple, gourmande, soutenue par une fraîcheur impeccable.
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- blanc tranquille
Un Calvi pâle de robe mais intense dans ses parfums centrés sur les agrumes, avec une touche florale en appoint. La bouche, parfaitement composée entre rondeur et fraîcheur, se teinte de minéralité dans une finale citronnée et très alerte: un blanc de bon goût, encore plus sur une daurade grillée.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Corse (vin de)
Les autres vignerons de l'appellation
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Quel plat servir avec un Corse (vin de) ?
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Pizza margherita
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Risotto aux fruits de mer
- Montagny
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Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange
- Montagny
- Champagne
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Sauté de sanglier aux aubergines
- Montagny
- Champagne
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Spaghettis à la carbonara
- Montagny
- Champagne
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Spaghettis à la carbonara
- Montagny
- Champagne
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Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru Aoste
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Corse
Les appellations de la région Corse
Guide des régions et appellations
Muscat-du-cap-corse
Les vignobles du cap Corse et du Nebbio sont les plus anciens de l'île. Les vins doux constituent une très vieille spécialité. Le terroir de l'appellation muscat-du-cap-corse est aussi varié que les paysages qui l'habillent. Entre roche et maquis, soumis aux vents et à l'aridité, la vigne résiste à des conditions difficiles pour exprimer le meilleur d'elle-même. Ici, les terres schisteuses sont les plus étendues, tandis que les terroirs granitiques sont limités au massif du Tenda dans le Nebbio. Des bancs calcaires apparaissent sur certaines communes du cap Corse (Rogliano, Tomino) et du Nebbio (Patrimonio), et quelques roches vertes affleurent ici et là en massifs et escarpements.
Guide des régions et appellations
Corse (vin de)
Implanté par les Génois au XVI e s., le vignoble corse relève d'une longue tradition viticole. Déjà en 570 av. J.-C., les Phocéens y avaient implanté des ceps. Les vignes se concentrent à la périphérie de l'île, la côte orientale de Bastia à Ghisonaccia représentant la surface viticole la plus importante. C'est dans ce secteur que se situent les plus grandes caves coopératives et propriétés. Les vins corses sont à rattacher à la grande famille des vins du Sud, mais avec une typicité particulière liée à leurs cépages et à leur potentiel aromatique très développé.
Guide des régions et appellations
Ajaccio
Ajaccio peut être fière des vins ensoleillés de son AOC, en majorité des rouges et des rosés. Les vignobles s'étendent sur les collines environnantes du chef-lieu de la Corse du Sud, dans un rayon de quelques dizaines de kilomètres, joignant le charme de leur verdure aux attraits de l'une des régions les plus pittoresques du pays : golfes, îles, ciel d'azur, végétation exubérante, rivage tourmenté exaltent toute la splendeur de la Méditerranée. Dans un paysage montagneux, la vigne est essentiellement implantée autour des villages, sur des coteaux qui ne dépassent pas 300-350 m d'altitude. D'ailleurs, la première dénomination de l'appellation était « coteaux d'ajaccio ». Sur les trente-six communes délimitées, seulement douze revendiquent l'AOC. Environ 30 % de la production globale proviennent de l'unique coopérative de l'appellation.
Guide des régions et appellations
Patrimonio
Située dans un amphithéâtre au nord de l'île de Beauté, au pied du cap Corse, l'appellation patrimonio couvre la partie nord de la région du Nebbio. Le vignoble, à flanc de coteaux, domine le golfe de Saint-Florent. Plusieurs communes sont regroupées sous l'appellation : Saint-Florent et Farinole en bord de mer ; Patrimonio, Barbaggio, Poggio d'Oletta et Oletta au pied de la montagne ; Santo Pietro di Tenda à l'orée du désert des Agriates. Les sols caillouteux et le microclimat de brumes et de brises offrent à la vigne les meilleurs atouts pour produire des vins de qualité à partir de faibles rendements.
