AOC Saint-véran
Dans la partie la plus méridionale de la Saône-et-Loire, à la limite du Beaujolais, la vallée de l'Arlois définit nettement la coupure géologique entre le Mâconnais et son voisin du sud. À proximité du pouilly-fuissé, le saint-véran septentrional s'étend sur Prissé et Davayé, le saint-véran méridional sur Chasselas, Leynes, Chânes, Saint-Vérand et quelques parcelles sur Solutré-Pouilly et Saint-Amour-Bellevue. Ce vin blanc, élégant, que l'on surnommait autrefois le beaujolais blanc, tire du chardonnay sa générosité et sa subtilité.
Caractéristiques de l’AOC Saint-véran
- Couleur
- blanc
- Potentiel de garde
- 5 à 7 ans.
- Principaux cépages
Vins de Saint-véran
Comment reconnaitre un Saint-véran
- Oeil
-
Saint-véran : Quel œil ?
Le saint-véran est un vin cristallin, or pâle. Des reflets verts animent sa robe. Un élevage sous bois se traduit par une teinte bouton d'or.
- Nez
-
Saint-véran : Quel nez ?
Les arômes de fruits (pêche, poire) se mêlent à l'acacia, à la fougère, au chèvrefeuille. Les notes d'amande fraîche, de noisette et de beurre sont également fréquentes, tandis que le miel, les fruits exotiques et les agrumes (écorce d'orange) ne se distinguent que dans les vins les plus mûrs.
- Bouche
-
Saint-véran : Quelle bouche ?
Le saint-véran est un vin sec et rond, souvent minéral (la pierre à feu, le silex glorieux des environs de Solutré). Il a de la flamme, de l'ardeur en bouche. Le gras et l'acidité s'équilibrent. Une sensation muscatée s'exprime parfois en finale.
- Mets vins
-
Saint-véran : Quel accord mets/vin ?
Huîtres gratinées, andouillette au vin blanc, blanquette de veau, fricassée de veau aux girolles, fromages de chèvre (saint-marcellin, bouton de culotte, crottin).
- Service
- Saint-véran : à quelle température le servir ? blanc : 11 à 13 °C
Vous cherchez d’autres vins Saint-Véran ?
Saint-véran
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
En Pommards 2022
- blanc tranquille
Drapé dans une élégante robe dorée ornée de bronze, ce magnifique saint-véran livre des senteurs intenses et complexes de citron et de chèvrefeuille mêlées à des notes plus suaves de tarte aux poires et de cannelle. La bouche se révèle ample, charnue, souple et longue, rafraîchie de fines notes d'agrumes. Un blanc diablement gourmand, harmonieux de bout en bout.
en savoir plus
Les Terres noires 2022
- blanc tranquille
De vénérables chardonnays de 60 ans ont donné vie à ce vin brillant de mille feux dans sa robe or pâle. Intense et expressif, il propose un large éventail de senteurs : pêche de vigne, menthol, miel d'acacia, pâtisserie et pomme et poire mûres. En bouche, il débute sur une note saline et minérale, puis reprend les arômes de fruits mûrs, bien mariés au bois. Ample, riche, gras, il reste parfaitement équilibré, soutenu en finesse par une pointe d'acidité qui lui confère aussi une belle allonge.
en savoir plus
En Réfort 2022
- blanc tranquille
Issu de 4|5 ha au sol argileux sur calcaire à gryphées, ce saint-véran a fait forte impression. Le nez, intense et complexe, offre des parfums de jonquille, de primevère et de citron enrobés de notes de miel d'acacia. Une attaque chaleureuse ouvre sur un cœur de bouche ample, riche, généreux, équilibré par une juste fraîcheur. Un blanc de caractère, à réserver pour la table.
en savoir plus
Les Pommards 2021
- blanc tranquille
Une couleur pâle, limpide et brillante, de subtiles senteurs de miel d'acacia et de pêche de vigne mêlées au pain grillé et à la vanille, ce saint-véran s'annonce avec élégance et complexité. La suite est au diapason : une attaque vive et énergique, de la densité, du volume, un fruit préservé et croquant, un souffle minéral en finale, de la longueur. Un équilibre irréprochable et du potentiel.
en savoir plus
Les Claret 2020
- blanc tranquille
Une vinification traditionnelle avec un élevage de 10 mois en cuve ont donné une couleur tilleul très lumineuse à ce vin. Des senteurs délicates de chèvrefeuille, de poire juteuse et de pêche jaune dominent l'olfaction. Une richesse aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample, structurée, concentrée, équilibrée par une fine acidité. À noble bouteille, noble mets : des ris de veau à la crème par exemple.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce saint-véran drapé d'or fin respire les fleurs blanches rappelant l'acacia sur un fond de miel toutes fleurs. En bouche, il se montre ample, très riche, gorgé de fruit et parfaitement équilibré par une fraîcheur minérale qui lui confère une finale d'une longueur remarquable. On met en cave et on le ressort pour un mets de choix, un turbot rôti aux petits légumes par exemple.
en savoir plus
Clos des Juillys 2018
- blanc tranquille
On appréciera d'abord le brillant de la robe or jaune, ainsi que les intenses senteurs d'aubépine, d'ananas, de pamplemousse et de pêche de vigne. Après une attaque légèrement suave typique de ce millésime chaud, le palais se révèle bien fruité, rond, charnu, équilibré et rafraîchi par une fine tension minérale. Des saveurs d'abricot et d'amande fraîche prolongent le plaisir en finale. Un saint-véran d'ores et déjà savoureux.
en savoir plus
La Côte Rôtie 2018
- blanc tranquille
Coup de cur dans l'édition précédente avec sa cuvée Les Cras 2017, le domaine signe cette année une Côte Rôtie admirable. Un saint-véran d'un or profond souligné de reflets bronze, qui associe au nez les fleurs blanches et les fruits mûrs dans un écrin boisé. On apprécie son équilibre parfait entre une aimable rondeur et une fine fraîcheur aux tonalités minérales qui lui donne beaucoup d'allonge en finale.
en savoir plus
En Crèches 2017
- blanc tranquille
Ce vin né de chardonnays de 40 ans se présente dans une robe or jaune éclatante. Le nez libère des notes de fleurs blanches, de noisette torréfiée, de mangue et de pomme verte. Ces arômes complexes s'épanouissent dans une bouche souple et vive en attaque, aussi large que longue dans son développement, qui finit en beauté sur des notes minérales et mentholées. Un vin diablement séduisant que l'on verrait bien accompagner une poularde truffée.
en savoir plus
Les Cras 2017
- blanc tranquille
Drapée d'une étoffe d'or blanc aux reflets platine, cette cuvée laisse échapper des senteurs élégantes à la fois fruitées (pêche jaune et citron) et florales (chèvrefeuille et aubépine). Caractérisée par un équilibre parfait entre le gras et l'acidité, la bouche, à l'attaque vive, monte en puissance tout au long de la dégustation, déployant beaucoup d'onctuosité, mais aussi de la fraîcheur. Un vin de caractère, tonique et ample.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Saint-véran
Les vin d'appellation Saint-véran
- blanc tranquille
Ce saint-véran séduit d'emblée par ses senteurs de crème pâtissière, de pamplemousse et de zeste d'orange. Il plaît aussi par son palais fin, frais, minéral, bien ciselé, sur le citron et la pierre à fusil. Tout indiqué pour un plateau de fruits de mer.
en savoir plus
- blanc tranquille
Derrière une robe dorée à reflets verts se détachent de nombreux arômes: pêche blanche, poire, kumquat, beurre frais, noisette grillée. Arômes prolongés par une bouche souple, fraîche, longiligne et déliée en finale. Un saint-véran expressif, droit, franc, sans artifice.
en savoir plus
- blanc tranquille
Une couleur pâle, limpide et brillante, de subtiles senteurs de miel d'acacia et de pêche de vigne mêlées au pain grillé et à la vanille, ce saint-véran s'annonce avec élégance et complexité. La suite est au diapason: une attaque vive et énergique, de la densité, du volume, un fruit préservé et croquant, un souffle minéral en finale, de la longueur. Un équilibre irréprochable et du potentiel.
en savoir plus
- blanc tranquille
Floral et grillé au nez, encore un rien austère et vif en bouche mais avec ce qu'il faut de chair et de volume pour bien évoluer, ce vin demande un peu de temps pour s'arrondir.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce saint-véran dévoile un nez expressif rappelant la prairie ensoleillée avec ses notes florales et végétales soulignées de miel d'acacia. Après une attaque vive et franche se développe une matière fruitée et bien équilibrée, prolongée avec énergie par une finale crayeuse. «Une juste tension pour ce vin élégant, bien dans son appellation», conclut le jury.
en savoir plus
- blanc tranquille
Encore timide dans son approche, ce vin s'ouvre doucement sur de délicates notes minérales et de fleurs blanches. Au palais, il se donne plus largement, mariant suavité et acidité autour de saveurs de poire et d'agrumes, avec en prime une longue finale minérale.
en savoir plus
- blanc tranquille
D'une robe or pâle aux reflets citronnés s'échappent des arômes fruités (poire, pêche, litchi) soulignés d'un trait épicé. Ces saveurs fruitées infusent une bouche à la fois ronde et acidulée, stimulée par une jolie finale citronnée. Un saint-véran harmonieux et alerte.
en savoir plus
- blanc tranquille
Vinifié sans adjonction de soufre et élevé pour 10% en fût de chêne, ce saint-véran tient son rang. Il dévoile un bouquet délicat de fleurs blanches, de citron et de caillou. De la bouche, on retient sa délicate fraîcheur minérale, sa souplesse, sa subtile pointe d'amertume en finale. Un vin de plaisir immédiat à servir avec une sole meunière.
en savoir plus
- blanc tranquille
Issu d'une petite parcelle de 37ares de chardonnay plantés sur sol argilo-calcaire, ce saint-véran s'ouvre sur le miel, les agrumes et la fleur d'acacia. En bouche, il se montre charnu, onctueux, consistant, avec une agréable fraîcheur mentholée en soutien. Un ensemble équilibré et prêt à boire.
en savoir plus
- blanc tranquille
Une olfaction tout en finesse, qui rappelle la pêche de vigne, la pomme, la poire et la bergamote, un palais gras, rond, de bon volume, stimulé par de bons amers en finale, ce Clos ne manque de rien.
en savoir plus
- blanc tranquille
Une belle robe dorée aux reflets bronze, un nez complexe de mangue, de noix de coco et de fleurs blanches, ce saint-véran ne manque pas d'élégance à l'approche. On aime aussi son palais rond, riche, boisé avec justesse et dynamisé par une finale minérale. Un curry de lotte au gingembre et citron vert le sublimera.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un blanc expressif (fleurs blanches, fruits frais, agrumes confits, herbes aromatiques), puissant et riche en bouche, rafraîchi par une longue finale minérale et de fins amers. Il vieillira bien.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un nez intense de fleurs blanches, de beurre frais et de miel d'acacia s'associe à une bouche souple, fraîche, de bonne consistance et bien tendue en finale pour composer un blanc harmonieux.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un très joli saint-véran élevé 9mois en fût, doré à souhait, au nez de fleurs blanches, de fruits jaunes et d'agrumes, à la bouche fine, élégante, bien fruitée, rafraîchie par une note mentholée et par une finale assez nerveuse. On peut l'apprécier dès aujourd'hui ou l'attendre.
en savoir plus
- blanc tranquille
Un élevage d'un an en demi-muids pour ce saint-véran au nez généreux rappelant le coing, la confiture de mirabelle, la pêche de vigne et la vanille. Une même complexité s'affiche dans une bouche ample et riche, bien typique de ce millésime solaire.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ananas confit, litchi, notes beurrées et miellées, ce saint-véran annonce d'emblée la couleur: nous sommes bien en 2020, avec un vin charnu, gras, gorgé du soleil du millésime.
en savoir plus
- blanc tranquille
Robe finement dorée, nez intense de fleurs blanches et d'agrumes confits, l'approche est engageante. La suite est à l'unisson: du floral, du fruité, de fines notes minérales, de la fraîcheur, une bonne longueur. Que demander de plus?
en savoir plus
- blanc tranquille
Issu d'achat de raisins, ce vin a séduit le jury par sa robe soutenue couleur citron et ses parfums de pamplemousse et de pierre à fusil. La bouche ronde, d'un bon volume et bien équilibrée par une trame acidulée, s'étire en finale sur une saveur légèrement amère qui ajoute à son dynamisme.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Saint-véran
Les autres vignerons de l'appellation
Vous cherchez d’autres vins Saint-Véran ?
Quel plat servir avec un Saint-véran ?
Cardons à la moelle
- Montagny
- Champagne
Feuilletés au fromage
- Montagny
- Champagne
Lasagnes à la courge muscade de Provence
- Montagny
- Champagne
Porc au maïs
- Montagny
- Champagne
Potée bourguignonne
- Montagny
- Champagne
Pulpe et lait de Saint-Nectaire fermier, sel de sésame
- Montagny
- Champagne
Cardons à la moelle
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Feuilletés au fromage
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Lasagnes à la courge muscade de Provence
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Porc au maïs
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Potée bourguignonne
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Pulpe et lait de Saint-Nectaire fermier, sel de sésame
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Risotto aux crevettes et pois gourmands
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Riz cantonnais
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bourgogne
Les appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Mâcon et mâcon-villages
Décalés par rapport à la Côte d'Or, les monts du Mâconnais composent une double succession de chaînons orientés nord-nord-est sud-sud-ouest, entaillés par une série de failles parallèles. Entre les vallées de la Saône et de la Grosne, ces collines sont propices à la culture du chardonnay qui produit ici des vins blancs précoces. Les villages les plus connus sont Lugny, Chardonnay, Azé, Péronne, Viré et Clessé?; ces deux derniers sont devenus une même appellation communale.
Guide des régions et appellations
Mâcon supérieur
Situé en Saône-et-Loire, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, le vignoble des Maranges regroupe les trois communes de Chailly, Dezize et Sampigny-lès-Maranges qui avaient leur propre appellation jusqu'en 1989. Il comporte six 1ers crus. Les vins rouges ont droit également à l'AOC côte-de-beaune-villages. Fruités, corpulents et charpentés, ils peuvent vieillir de cinq à dix ans.
Guide des régions et appellations
Pouilly-fuissé
Du haut de la roche de Solutré et de ses 493 m d'altitude, 200 millions d'années contemplent la vague dorée du pouilly-fuissé en Bourgogne du Sud, aux abords de Mâcon. Quatre villages ont en commun l'appellation communale pouilly-fuissé : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Ce vignoble est l'une des plus belles réussites du chardonnay bourguignon. Il produit un grand vin blanc plein de charme et très complexe.
Guide des régions et appellations
Pouilly-loché
À l'ouest de Mâcon, le vignoble du pouilly-loché occupe le pied de la roche de Solutré. L'aire de production est entièrement située sur celle du pouilly-vinzelles, ce qui explique que le vin puisse également être vendu sous cette étiquette. Assez rare, le pouilly-loché est un proche cousin du pouilly-fuissé.
Guide des régions et appellations
Pouilly-vinzelles
Voici l'un des « jumeaux du Mâconnais », avec pouilly-loché, dont il partage l'aire de production dans cette région qui jouxte le nord du Beaujolais. Les coteaux forment de petits cirques aux versants assez abrupts, exposés à l'est et au sud-est, entre 250 et 350 m d'altitude. Le chardonnay produit des vins secs, francs et agréables, très proches du pouilly-fuissé.
Guide des régions et appellations
Saint-véran
Dans la partie la plus méridionale de la Saône-et-Loire, à la limite du Beaujolais, la vallée de l'Arlois définit nettement la coupure géologique entre le Mâconnais et son voisin du sud. À proximité du pouilly-fuissé, le saint-véran septentrional s'étend sur Prissé et Davayé, le saint-véran méridional sur Chasselas, Leynes, Chânes, Saint-Vérand et quelques parcelles sur Solutré-Pouilly et Saint-Amour-Bellevue. Ce vin blanc, élégant, que l'on surnommait autrefois le beaujolais blanc, tire du chardonnay sa générosité et sa subtilité.
Guide des régions et appellations
Viré-clessé
Les villages de Viré et de Clessé se situent entre Tournus et Mâcon. Première appellation communale issue des mâcon-villages, viré-clessé exprime sa personnalité au sein de ce vignoble : elle produit exclusivement des vins blancs à partir du cépage chardonnay, vins d'une belle structure et d'une grande richesse. La mention « grand vin de Mâcon » (ou de Bourgogne) peut figurer sur l'étiquette. Cette appellation a fait disparaître les dénominations mâcon-viré et mâcon-clessé avec le millésime 2002.
